كوكب 11 :

مثل ما توقعت الخيره في اللي يختاره الله حياك هلا بك العرض عند التقطيع تقريبا زي اصبع الابهام واذا تركتيها 20 دقيقه تتخمر قل التحمير حترتفع شوي التوست ... لا تتعبين حالك ... اهم شي الصامولي حياك quote=صدفة العمر;57168360]ممكن طلب ........ نبغى نتعلم البيتزا زي الخيااال طعمها انا اشوف في السوبر ماركت امامك يفرد العجينه ويحط خلطة البيتزا والخضرة ويدخلها الفرن 5 دقائق ويخرجها !!!!!!! كيف تطلع معاهم لذيذه ؟؟ انا ما تزبط معايا ابدا وماراح تنضج في 10دقائق كيف حقهم مميز واللي اعملو بالبيت مو تمام ؟؟ وانا احتاج عجين للبيتزا او للفطائر بالدقيق الاسمر ؟؟ ايش تنصحيني ؟؟؟ زوجي ما عجبوو الدقيق الابيض يبغى الاكل صحي انا مراااااااااااااا محتارة ومقهورة من كدا بس افكر ايش اعملو ؟؟ زوجي صعب يرضى في الاكل مو اي شئ يحب حيرررني يااااااااااااربي[/quote] شوفي البيتزا فن مستقل بحد ذاته ... له ادوات خاصه ومختلف عن الفطاير والدليل ... لاحظي انه فيه مطاعم متخصصه في البيتزا فقط ...تلقين بعض الاطباق الجانيه مثل اتشيز ستيك او التشكن وينجز ..... الخ .. حتى مره شفت مطعم يسوي بيتزا ... وجلست ادقق في المعمل الموضف ... تجيه العجاين كل قطعه في علبه بلاستيكيه مقفله الموظف ياخذ العجين وبفردها بشكل خفيف على شغله زي الصحن الكبير بعدين ينزل من فوق قطعه حديد مستويه ( الفراده ) ويضغط عليها بدرجه معينه بعدين يرفع هذي الاداه اللي نزلت من فوق بشكل الي وياخذ قرص العجين ... ويحط عليه الصو ص .. مغرفه وحده بس ويحط الخظار كل صنف محدد له في علبه قد ايش يحط... مو على كيفه ولما جاء دور الجبن ... خذ كميه وحطه على ميزان وبعدين قام بعملية الوزن وحط الجبن على البيتزا وبعدين حطها في حاجه زي الرفوف وخلاها فاليتزا لها نظام غير .... بالنسبه لسؤال انها تجلس في الفرن خمس دقايق طبعا الفرن هو السبب طبيعي الافران حقتهم غير ....مخصصه واللي يساعد على النضوج بسرعه عدم ادخالها الفرن على طول لابد تنتظرين لما تنتفش شوي بالنسبه للبيتزا والفطاير بالدقيق الاسمر ما يضبط ... ما اذكر اني شفت بيتزا از فطاير بالدقيق الاسمر الاسمر يحتوي على النخاله ... وهذا اللي يخليها مو طيبه بعض انواع الخبزي التوست والصامولي مثلا .. ممكن بالاسمر موخلوط بالابيض الله يهنيكم هلا صاحبة لعجينه مو انا .. هي العضوه فيافي نجد بس اني طولت في المرحله الاولى ابعلق على التطبيق ان شاء الله بس حليب ابعلق لن شاء الله ابعمل اشكال الفطاير واحطها ان شاء الله طبيعي الاتصال يقطع اللي مو طبيعي انه يكون متصل فيه مجال شيلي الورده الحمرا عشان يكون فيه حيز الخميره الفوريه ما تضبظ معك طول فتره التخمير مو هو اللي يخليها تعمل لابد انك تتأكدي ان الخميره مو قديمه وما ركتها معروفه ثانيا هل وضعتيها في البلندر تبع الطماطم لمدة دقيقتين هل انتي تتكلمين عن دروس هذاه الدوره او تتكلمين عن ما يحصل لك بشكل عام ... التوست هو اصعبهم ومو ضروري تطبقيه وتتعبي حالك لان فيه خبز الهميرجر والصامولي ... تكفي كتطبيق وابقولك لما بدأت اسوي التوست مو من اول مره ضبط لما تعمليها وتتركيها تتخمر .. وارتفع حجمها تقريبا الضعف طلعيها من القالب ... و افرديها من جديدو واطويها وحطيها في القالب وخليها تخمر .. وبتضاعف حجمها وممكن بعد تعيدي الكره مره اخرى يبغى لها عجن زياده اذا عملتي كذا وما نفع يكون التركيز على الفرن على عني في رد التعليقات لابد من استخدام الاكواب والملاعق العياريه سويتي اشاره على الكوب اللي فيه مويه استخدمته للمويه ....والدقيق استخدمت له الاكواب الاخرى اللي كل كوب لوحده الافضل تستخدمي الشكل اللي مكتوب عليه ربع كوب ... هو ادق وافضل والملعقه هي ملعقه القياس لا ساتخدم ملعقه السكر العا\يه ابدا كل الادوات العياريه [quote=زهرة النرسيان;57189693]ابله كوكب ماطبقت التوست لانه ماعندي الصينيه المناسبه له اذا اتوفر ممكن اسويه . طبيعي المفروض المشتركه ما تستعجل في التطبيق الا لما تتوفر الاغرا ض تسلمون حبيبات قلبي

مثل ما توقعت الخيره في اللي يختاره الله حياك هلا بك العرض عند التقطيع تقريبا زي اصبع...

بنت سعودية1 :

طبيعي الاتصال يقطع اللي مو طبيعي انه يكون متصل مافهمت من كلامك شي..............يعني مسموحه

طبيعي الاتصال يقطع اللي مو طبيعي انه يكون متصل مافهمت من كلامك شي..............يعني...

كوكب 11 :

نعم مسموحه لان حسيت باللي حسيتي به انا يقطع معي ما تشوفين ردودي قطعه وحده لاني اكتبها على صفحة ايميل وبعدين اسوي كبي واحيانا يعتمد المشاركه واحيانا لا فتكون الردود محفوظه بصفحة الايميل موفقات

نعم مسموحه لان حسيت باللي حسيتي به انا يقطع معي ما تشوفين ردودي قطعه وحده لاني اكتبها على...