صلصة الزبدة المثلجة(هذه الوصفة قد فازت بجائزة(ثانوية) في مسابقة ماجي لأفضل الوصفات )

المقادير
ثلاث أصابع زبدة وسط غير مملحة (إصبع الزبدة وزنه 114 غرام)
مقدار أربع ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ناعما وكذلك البقدونس
ثلاث فصوص ثوم مفرومة ناعما
ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق البهارات مثل ( فلفل أسود , قرفة , قرنفل , كزبرة ناشفة , كمون , ليمون أسود، هيل)
ملح حسب الرغبة
ملعقة سمن
أربع ملاعق عصير ليمون
تنبيه: يتجنب الكركم وكل ما من شأنه أن يعطي لون غير مرغوب.


الطريقة
توضع الزبدة في مقلاة عميقة على النار ويضاف السمن حتى لا تحترق الزبدة. .1
عندما تذوب الزبدة، يضاف الثوم ويقلب حتى يذبل. .2
يضاف البقدونس وعصير الليمون ويقلب جيدا. .3
تضاف البهارات والملح. .4
تضاف الكزبرة ويقلب قليلا ثم يرفع عن النار. .5
يسكب الخليط في قوالب الثلج أو أي قوالب أخرى مناسبة. .6
تحفظ في الثلاجة في قسم التجميد لمدة ربع ساعة. .7
بعد أن تجمد تماما تخرج ثم تضرب من الخلف برفق حتى تنزلق مكعبات الزبدة. .8
تعبأ في أكياس بلاستيك ويحكم إغلاقها وتحفظ لحين الاستخدام. .9
ألآن تكون قد حصلت على زبدة من الأعشاب العطرية, تستخدم في ما يلي:
مع الرز الأبيض
يدهني بها وجه أطباق الجريش
حشوة رائعة للحوم خصوصا المشوية
يضاف لها عصير الطماطم وتقلب على النار لتصبح صوص سريع التحضير
تتبيلة سريعة للحوم
تذوب ويدهن بها وجه أي صينية قبل إدخالها للفرن
صوص لذيذ عند سكبه فوق السمك المشوي
يضاف لها الزعفران ويدهن بها اللحم المشوي لتعطيه لون ونكهة خاصة
تصف في طبق عميق وتقدم مع السفرة كنوع دهان للخبز المحمص
تستخدم لعدة شهور دون أن تفسد إذا حفظت بشكل جيد

صوص للدجاج المشوي على الفحم (من اختراعي )

المقادير:
1/2 كوب زيت فستق سوداني او السمسم
1/2 كوب خلّ
1ملعقة كوب سكر
2 ملعقة كوب معجونِ طماطة
1 ملعقة كوب خردل محضر (مستردة)
3 قطرات من صلصة فلفلِ حارةِ(تاباسكو)
1 ملعقة شاي ملح وثومِ

الطريقة:
تخلط جميع المقادير معا في الخلاط ثم توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتمازج المكونات ثم تستخدم ويطلى بها الدجاج المشوي على الفحم

BBQ Sauce بالعسل >>>>من اختراعي

المقادير:
1/4 كوب Catchup هاينز او غيره
2/3 كوب زيت نباتي او زيت خاص للسلطة
3/4 كوب خلّ
5 ملاعق كوب صلصةِ Worcestershire
1 كوب عسل
2 ملعقة كبيرة خردل مجفف
3 ملاعق شاي زنجبيل مفروم ناعم
1 قشر ليمونة يقطع ويبرش
3 ملاعق كبيرة زبدة

الطريقة :
تدمج كل المكونات معا في الخلاط الى ان تمتزج معا ومن ثم تستخدم كصوص للتغميس لقطع الدجاج او الكنتاكي

صلصة الليتو التي تقدم بجانب السمك المقرمش (اسكالوب السمك)

المقادير:
علبة قشطة المراعي او نستلة او غيرها
ملعقة صغيرة عصير ليمونة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم وكرفس
نصف كوب مخلل خيار مفروم ناعم الى مكعبات
رشة ملح وفلفل اسود

الطريقة:
تخلط المقادير مع بعضها وتبرد ثم تقدم الى جانب السمك المقرمش

وعوافي على قلوبكم



نقيع للدجاجة الكاملة او للافخاذ او للصدر (طريقتي المعتمدة)

المقادير:
ملعقة بهار مخلوط(بزار)
رشة ملح
عصير ليمون ربع كوب
خل احمر
صويا صوص 2 ملعقة كبيرة

الطريقة:
يخلط الجميع في زبدية ويمسح بها الدجاج وينقع به لمدة 3 ساعات في البراد
ثم يشوى بالطريقة المحببة لديك

وعوااافي


نقيع الشيش طاوووووووووووق(طريقتي المعتمدة)

المقادير:
2 ملعقة كبيرة شطة (تاباسكو)
2 ملعقة كبيرة خل ابيض
بهار مخلوط ملعقة كبيرة ايضا
2 ملعقة صلصة بندورة
ملح
رشة فلفل احمر ورشة ثوم باودر
نصف كاس زبادي قليل الدسم(للدايت)

الطريقة :
تخلط جميع المقادير في زبدية وتنقع بها قطع الدجاج المكعبات لمدة ليلة كاملة في البراد ثم تشك في الاسياخ بالتناوب مع قطع الفلفل الاخضر والاحمر البارد ثم تشوى

والف عوافي


صوص للدجاج المشوي بالفرن (طريقتي المعتمدة)

المقادير:
1 ملعقة صلصة البندورة
ملعقة صغيرة بهار الكاري
ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
ملح
2 ملعقة صوص طماطم(كاتشب)


الطريقة:
تخلط جميع المقادير وتمسح بها الدجاجة وتبرد لمدة 2 ساعة او اقل ثم تشوى بالطريقة الاعتيادية

وعواافي


pink sauce مع الروبيان بالبقسماط (طريقتي المعتمدة)

المقادير:
2 ملعقة كبيرة مايونيز قليل الدسم
2 ملعقة كبيرة لبن زبادي او لبنة قليل الدسم(او حسب الرغبة)
2 ملعقة كبيرة كتشب (هاينز)
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
رشة تاباسكو(شطة حارة)
ملح & فلفل أبيض

الطريقة:
تخلط جميع المقادير معا بالخفاقة السلكية او بالشوكة وتقدم الى جانب الروبيان بالبقسماط

الف عوافي

وهذه الطريقة وانا مجربتها كثيرا والنتيجة روووووووعة
المقادير:
بصل عدد واحد مفروم
ملعقة كوب ثوم مفروم
ربع كاس زيت
1 ملعقة كبيرة دقيق
نصف مكعب ماجي او كنور (دجاج)
فلفل اسود ،ملح،رشة قرنفل ، فلفل احمر حسب الرغبة
نصف فنجان عصير ليمون
كاس ماء دافيء
الطريقة:
نضع الزيت في قدر او طاوة على النار ونحمر به البصل ومن ثم يضاف الثوم والدقيق والبهارات ونصف مكعب الماجي ثم اضافة كاس الماء وعصير الليمون ويترك المزيج على نار متوسطة حتى يغلي ثم يرفع من النار ويبرد جانبا بعدها يضرب بالخلاط جيدا ويعاد على النار من جديد حتى يتسخن
يوضع على شرائح الستيك اللذيذة مع التزيين بالخضراوات المسلوقة

صلصة الكوكتيل

المكونات:
كاتشاب
شطة
فجل مبشور
عصير ليمون

الطريقة:
إضافة الكاتشاب والشطة وعصير الليمون على الفجل ومزجهم جيداً.




صلصة الطماطم بالأعشاب"مارينارا"(شيف اسامة)

المكونات:
معكرونة مقصوصة
طماطم مقشرة
جزر مبشور
فلفل أخضر مبشور
بصل مبشور
صلصة طماطم
سكر
زعتر

الطريقة:
وضع الطماطم في ماء يغلي للتمكن من نزع القشرة.
قلي البصل مع جزر ناعم وفلفل أخضر وثوم مفروم وملح.
رفع الطماطم من الماء ونزع القشرة.
إضافة الطماطم إلى المزيج وهرسه.
إضافة صلصة الطماطم والريحان والبقدونس الطازج وقليل من السكر.


صلصة "البولونيز"

المكونات:
لحم مفروم
بصل مبشور
طماطم
ثوم
زعتر

الطريقة:
وضع اللحم المفروم على النار حتى يحمر.
إضافة البصل وجوز طيب مطحون وفلفل أسود وصلصة الطماطم وثوم وملح مع التقليب

صلصة المشروم

المكونات:
مشروم
بصل مبشور
مرقة لحم
زبدة
دقيق

الطريقة:
قلي البصل في الزبدة مع إضافة المشروم.
إضافة البصل ومرقة اللحم مع التقليب.
إضافة الدقيق والاستمرار في التقليب

ثومية

المكونات:
ثوم مفروم
زيت زيتون
خل
ماء بارد
بطاطس مهروسة

الطريقة:
خلط الثوم المفروم مع زيت الزيتون والخل والماء البارد في الخلاطة.
إضافة البطاطس المهروسة مع المزج السريع.



صلصة Greavy للستيك

المكونات:
مرقة لحم
زبدة
دقيق
فلفل أسود

الطريقة:
تسخن الزبدة على النار، ويضاف الدقيق مع التقليب حتى يصبح لونه بني.
تضاف المرقة والفلفل الأسود ويقلب حتى تصبح الصلصة غليظة ومتماسكة.


seasame sause الطرطور طريقتي المعتمدة(مع الفلافل والشاورما واللحوم والكفتة بالراشي))
المقادير:
1كوب طحينة
ربع كوب عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة ثوم طازج مدقوق او باودر
1/2 كوب ماء
رشة ملح

الطريقة:
نخفف الطحينة مع الماء ومن ثم ندق الملح مع الثوم مع عصير الليمون ونخلطه مع الطحينة والماء
وتكون الصلصة جاهزة للتقديم

الكمية :كوب ونصف

صلصة الكوكتيل (المعتمدة عندي) الكمية تقريبا:2 كوب
المقادير:
2 كوب مايونيز
1كوب كاتشاب
1/4 كوب كريم او قشطة
رشة تاباسكو (شطة) او فلفل احمر باودر
ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة:
تمزج المواد مع بعضها البعض وتحفظ في البراد لمدة 24 ساعة فقط
وتقدم مع الاسكلوب والقريدس والطبخات البحرية الاخرى


صلصة الدقوس الحارة(يستخدموها اهالي الكويت )

المقادير:
3 حبات طماطم متوسطة
2 ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
عصير ليمون وملح
فلفل اخضر حار مفروم ناعم حسب الرغبة
كزبرة مفرومة ناعم

الطريقة :تخلط جميع المواد في الخلاط وتستخدم


صلصة تقدم الى جانب الكبسة السعودية

المقادير:
3 حبات طماطم طازجة مقطعة
1 ليمون طازج
2 ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
فلفل اخضر حار مفروم
ملح
الطريقة:
تمزج جميع المقادير بالخلاط وتقدم الى جانب الكبسة السعودية

تغميسة لشبس ليز بطعم الجبنة الفرنسية :

المقادير:
1علبة جينة فلادلفيا او كيري (الجار)
1 علبة زبادي المراعي
ثوم باودر ملعقة صغيرة
رشة فلفل احمر (بابريكا)

الطريقة:
يخلط الجميع بالملعقة الخشبية ويقدم الى جانب الشيبس

نقيع الطاووووووق (طريقتي المعتمدة)

المقادير:
1 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
2 ملعقة كبيرة مستردة (جاهزة)
3 اكواب زيت نباتي
3/4 الكوب عصير ليمون
زعتر مجفف ربع كوب
ثوم بودر 1 ملعقة كبيرة او طازج مفروم بنفس الكمية
الطريقة:
تمزج المستردة مع الزيت والعصير والصلصة (الطماطم)والزعتر والثوم .
تنقع مكعبات الدجاج به طوال الليل ثم يوضع في الاسياخ الخاصة ويشوى على الفحم بالطريقة المعتادة.

الف عوااافي

صلصة الشواء(الباربيكيو)
***********
هذه الصلصة يمكنك إعدادها وتركها داخل الثلاجة وتقدم مع أية وصفة شواء
المقادير:
--------
2/1كوب كاتشاب.
ملعقة كبيرة صلصة ورشستر شاير.
ملعقة كبيرة صلصة صويا.
2/1ملعقة كبيرة صلصة حارة.
ملعقة كبيرة عسل نحل
ملح، فلفل.
الطريقة:
-------
توضع كل العناصر فى وعاء كبير وتخلط جيدا مع بعضها.


صلصة بنكهة التاباسكو تقدم الى جانب الكشري ...(طريقتي المعتمدة )

المقادير:
3ملعقة طعام صلصة البندورة
3 ملعقة زيت الزيتون
3ملعقة كبيرة خل ابيض
1ملعقة ثوم مفروم ناعم
1ملعقة شاي فلفل اسود مطحون
1 مكعب مرقة الدجاج +كوب ماء حار
1 ملعقة شاي تاباسكو(شطة حارة)
رشة ملح
الطريقة:
توضع جميع المقادير اعلاه ماعدا مكعب الدجاج والماء في قدر على النار حتى تتمازج المواد فيما بينها
وعندما تبدا الصلصة تثخن نضيف الماء المخلوط مع مكعب الدجاج ونتركها على نار هادئة حتى تغلي
وينشف الماء وتبقى الصلصة
توضع في اناء التقديم وتوضع فوق الكشري او الى جانبه

والف صحة وهنا


نقيع لفاهيتا الدجاج المكسيكية (طريقتي المعتمدة)

المقادير:
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة صويا صوص(ضروري)
1/4 كوب عصير ليمون
1 ملعقة كوب ثوم مفروم ناعم اومهروس
ملعقة شاي فلفل اسود
ملعقة شاي شطة تاباسكو او فلفل احمر بودرة
ملح حسب الرغبة
2 ملعقة روب (زبادي)
كوب ماء

الطريقة :
تمزج المقادير معا وتنقع بها شرائح الدجاج وتعملينها بطريقتك ثم تحشيها بالسنويشات .

الف عوافي


صوص dudiلساندويشات البرغر لايفوتكم....

المقادير:
نصف كوب مايونيز قليل الدسم
ملعقة كوب ماستردة
1ملعقة كتشب
رشة شطة او فلفل احمر بودر

الطريقة:
تمزج المقادير معا وتوضع في البراد لكي تتمازج المواد فيما بينها
ثم تستخدم للغرض المطلوب

الف عوافي


نقيع الدجاج المشوي في ماكدونالدز ...بطريقتي

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير:
1/4 كوب زيت ذرة
1 مكعب دجاج
1 ملعقة كوب عصير ليمون
1/2 كوب ماء
رشة ملح
نصف كوب ماء
3 ملعقة طعام جبنة بارميزان مبشوراو تشيدر
نصف ملعقة صغيرة كل من البصل البودر والثوم البودر
رشة بابريكا (فلفل احمر)
رشة فلفل اسود

الطريقة :
تمزج جميع المقادير معا وتنقع بها صدور الدجاج بعد تخريمها بالشوكة لكي يدخل الصوص بها من جميع الجهات
توضع في البراد لمدة 4 ساعات
ثم تشوى على الشواية او على الفحم او في الفرن وتحشى بالساندويشات مع اوراق الخس ومسحة المايونيز والمخلل

تغميسة لشبس ليز بطعم الجبنة الفرنسية :

المقادير:
1علبة جينة فلادلفيا او كيري (الجار)
1 علبة زبادي المراعي
ثوم باودر ملعقة صغيرة
رشة فلفل احمر (بابريكا)

الطريقة:
يخلط الجميع بالملعقة الخشبية ويقدم الى جانب الشيبس

نقيع الطاووووووق (طريقتي المعتمدة)

المقادير:
1 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
2 ملعقة كبيرة مستردة (جاهزة)
3 اكواب زيت نباتي
3/4 الكوب عصير ليمون
زعتر مجفف ربع كوب
ثوم بودر 1 ملعقة كبيرة او طازج مفروم بنفس الكمية
الطريقة:
تمزج المستردة مع الزيت والعصير والصلصة (الطماطم)والزعتر والثوم .
تنقع مكعبات الدجاج به طوال الليل ثم يوضع في الاسياخ الخاصة ويشوى على الفحم بالطريقة المعتادة.

الف عوااافي

صلصة الشواء(الباربيكيو)
***********
هذه الصلصة يمكنك إعدادها وتركها داخل الثلاجة وتقدم مع أية وصفة شواء
المقادير:
--------
2/1كوب كاتشاب.
ملعقة كبيرة صلصة ورشستر شاير.
ملعقة كبيرة صلصة صويا.
2/1ملعقة كبيرة صلصة حارة.
ملعقة كبيرة عسل نحل
ملح، فلفل.
الطريقة:
-------
توضع كل العناصر فى وعاء كبير وتخلط جيدا مع بعضها.


صلصة بنكهة التاباسكو تقدم الى جانب الكشري ...(طريقتي المعتمدة )

المقادير:
3ملعقة طعام صلصة البندورة
3 ملعقة زيت الزيتون
3ملعقة كبيرة خل ابيض
1ملعقة ثوم مفروم ناعم
1ملعقة شاي فلفل اسود مطحون
1 مكعب مرقة الدجاج +كوب ماء حار
1 ملعقة شاي تاباسكو(شطة حارة)
رشة ملح
الطريقة:
توضع جميع المقادير اعلاه ماعدا مكعب الدجاج والماء في قدر على النار حتى تتمازج المواد فيما بينها
وعندما تبدا الصلصة تثخن نضيف الماء المخلوط مع مكعب الدجاج ونتركها على نار هادئة حتى تغلي
وينشف الماء وتبقى الصلصة
توضع في اناء التقديم وتوضع فوق الكشري او الى جانبه

والف صحة وهنا


نقيع لفاهيتا الدجاج المكسيكية (طريقتي المعتمدة)

المقادير:
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة صويا صوص(ضروري)
1/4 كوب عصير ليمون
1 ملعقة كوب ثوم مفروم ناعم اومهروس
ملعقة شاي فلفل اسود
ملعقة شاي شطة تاباسكو او فلفل احمر بودرة
ملح حسب الرغبة
2 ملعقة روب (زبادي)
كوب ماء

الطريقة :
تمزج المقادير معا وتنقع بها شرائح الدجاج وتعملينها بطريقتك ثم تحشيها بالسنويشات .

الف عوافي


صوص dudiلساندويشات البرغر لايفوتكم....

المقادير:
نصف كوب مايونيز قليل الدسم
ملعقة كوب ماستردة
1ملعقة كتشب
رشة شطة او فلفل احمر بودر

الطريقة:
تمزج المقادير معا وتوضع في البراد لكي تتمازج المواد فيما بينها
ثم تستخدم للغرض المطلوب

الف عوافي


نقيع الدجاج المشوي في ماكدونالدز ...بطريقتي

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير:
1/4 كوب زيت ذرة
1 مكعب دجاج
1 ملعقة كوب عصير ليمون
1/2 كوب ماء
رشة ملح
نصف كوب ماء
3 ملعقة طعام جبنة بارميزان مبشوراو تشيدر
نصف ملعقة صغيرة كل من البصل البودر والثوم البودر
رشة بابريكا (فلفل احمر)
رشة فلفل اسود

الطريقة :
تمزج جميع المقادير معا وتنقع بها صدور الدجاج بعد تخريمها بالشوكة لكي يدخل الصوص بها من جميع الجهات
توضع في البراد لمدة 4 ساعات
ثم تشوى على الشواية او على الفحم او في الفرن وتحشى بالساندويشات مع اوراق الخس ومسحة المايونيز والمخلل

مقادير صوص البيتزا:

المقادير:
3 حبات طماطم كبيرة مقطعة
بصلة وسط مفرومة ناعم
حبة واحدة ثوم مدقوق او ملعقة شاي ثوم باودر
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم او صوص البندورة
3ملاعق كبيرة كاتشب اي ماركة ميفرق الطعم
رشة اوريغانو(زعتر مجفف)
ملعقة كبيرة شطة تاباسكو(اختياري وممكن تقليل الكمية)
رشة كزبرة مطحونة جافة
رشة كمون مطحون
رشة فلفل اسود واحمر
رشة زنجبيل ورشة ملح
زيت زيتون فنجان او اقل
ملعقة كريم جيز(جبن كريم مثل المراعي او بوك)يعطي طعم روووووعة
الطريقة:
يحمي الزيت (زيت الزيتون)قليلا في قدر صغير على النار ثم يضاف البصل ويحمر ويضاف الثوم ايضا
في خلاط الطماطم نضع الطماطم المقطعة ونمزجها حتى الحصول على صلصة سميكة ونضيفها للبصل المحمر مع الثوم ونتركها لدقئق حتى تتمازج المواد ومن ثم نضيف جميع المواد ونتركها حتى تتسبك ومن ثم نستخدمها مع الحشوة المرغوبة والف عوافي .