قرأت هذا الموضوع هذا الصباح في جريدة الأهرام ونصه :
يصادف ربة الاسرة بعض الاحيان وهي تتسوق لشراء متطلبات منزلها انواع من المتبلات لم تستخدمها من قبل ولكن سمعت عنها في بعض وصفات الطهي ولا تعلم كيفية استغلالها في مطبخها, ومن هذه المتبلات صوص الصويا الذي ظهر منذ سنوات قليلة في الاسواق في عبوات صغيرة او كبيرة, منه المحلي ومنه المستورد.. فما هو صوص الصويا؟
يعتبر صوص الصويا من العناصر الاساسية في المطبخ الصيني فقلما يطهي صنف دون اضافته ويقول عنه علماء التغذية ( بجامعة سنغافورة ستيت) ان الابحاث الحديثة قد توصلت الي ان احتواء غذاء الشعب الصيني علي صوص الصويا يوميا يزودهم بمواد تحتوي علي مضادات للاكسدة الغير معروفة من قبل, وانه يحتوي علي نسبة عالية من هذه المضادات التي تدمر مسببات السرطان في الغذاء, وانها تفوق في تأثيرها مضادات الاكسدة المعروفة مثل فيتامين(C) وفيتامين( E) بعشرات المرات ويعتبر العلماء هذه الحقيقة العلمية بان المواد التي يحتويها هذا( الصوص) تعمل بصورة مستمرة ومتكاملة في الجسم.. وتعرف ( د. نادية طه صالح) الباحث الاول بمعهد بحوث تكنولوجيا الاغذية صوص الصويا بانه احد نواتج تخمر فول الصويا, وهو عبارة عن سائل لونه بني فاتح او غامق, ويتم التحكم في درجة لونه تبعا لطول اوقصر فترة التخمر, وهو من التوابل الصينية الفنية بالاحماض الامينية اللازمة للتغذية الصحية, وبمكونات النكهة التي تكسب الاطعمة مذاقا خاصا, ويتم استخدامه في طهي اللحوم والاسماك والخضراوات, إما بالاضافة المباشرة بعد الطهي او في خلطة الطهي, وهو يثري نكهة الغذاء المضاف اليه خاصة الاغذية التي تفتقر الي النكهة مثل الدجاج وأسماك المزارع, ويفضل شراؤه في عبوات زجاجية, لانه يتميز بنسبة من الحموضة وتظهر نكهته في الطهي اذا ما تمت اضافته الي اللحوم المطهية مع البصل والفلفل الرومي الاخضر ويقدم مع الارز او المكرونة..
أرجو أن يكون ذو فائدة.
مع وافر التحية ،،،،
منال خليل
هذا الموضوع مغلق.

نعنونة
حقيقي مش عارفة اقولك إيه، مهما قلت لن أستطيع أن أوصف لك مدى سعادتي بقرائتك هذا الموضوع أيضا.
مع وافر التحية،،،
منال خليل
حقيقي مش عارفة اقولك إيه، مهما قلت لن أستطيع أن أوصف لك مدى سعادتي بقرائتك هذا الموضوع أيضا.
مع وافر التحية،،،
منال خليل
الصفحة الأخيرة
الف شكر على هالخبرية ...طمنتينا يالغالية ..لاني أحب هالنوع من الصلصة بالأكل :):27: