ضفيرة الخبز بالسمسم

المكونات : 450 جرام / 3 أكواب طحين جميع الاستعمالات - 1 ملعقة شاي خميرة فورية أو جافة - 4/3 كوب + 2 ملعقة طعام ماء دافئ - بيضة واحدة مخفوقة - 2 ملعقة طعام سكر- 3 ملاعق طعام زيت نباتي - 2/1 ملعقة شاي ملح - بيضة مخفوقة في ملعقة طعام حليب - سمسم للتزيين - إذا استخدمت حبيبات الخميرة الجافة، تذاب في 4/1 كوب ماء دافئ، ويضاف السائل إلى
خليط البيض والسكر قبل إضافة الطحين

طريقة التحضير : ينخل الطحين مع الملح على ورق مشمع ويترك جانباً / يخفق السكر مع البيضة في إناء العجن ، ثم يضاف إليه الماء الدافئ والزيت / يضاف إليه نصف مقدار الطحين ويرش بالخميرة الفورية، ويقلب في إناء العجن باستخدام ملعقة خشبية، بحيث يضاف الطحين على مراحل بالتدريج / يضاف نصف الباقي من الطحين ويستمر العجن حيث تبدأ العجينة في التكون والانفصال عن جدار الإناء / ينثر الباقي من الطحين فوق سطح للعجن، وتنقل إليه العجينة ويستمر عجنها باليدين لمدة 8 - 10 دقائق بحيث يبدأ الطحين المنثور في الاختلاط معها / تنقل العجينة إلى إناء مدهون وتغطى بفوطة ناعمة مبللة وتترك في مكان دافئ ومعتم لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف حجمها / ترفع إلى السطح المرشوش مرة أخرى وتقسم إلى 3 أجزاء متساوية، ويرق كل جزء إلى خيط أسطواني سمكه حوالي 2/1 2 سنتيمتر / يصنع من الخيوط الثلاثة صفيرة، وتوضع في صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين وتغطى وتترك لمدة 45 دقيقة حتى يتضاعف حجمها / تدهن بخليط البيض والحليب ويرش عليها قليل من السمسم وتخبز في فرن على درجة حرارة ( 350ْ ف/ 180ْ م) لمدة 15 - 20 دقيقة أو حتى يتم التأكد من نضجها وتصبح ذهبية اللون