طاجن الأرز واللحم على الطريقة الهندية

المقادير المطلوبة :
500 جم كتف لحم حمل.
حبتا بصل مفروم.
ملعقتا طعام زبد.
ورقتا (لاورى ).
أربع حبات قرنفل.
8 حبات حبهان.
ملعقة طعام كركم.
ملعقة طعام كمون.
ملعتا طعام لوز مسلوق ومقطع.
حبة فلفل حار.
كوبا أرز بسمتي (حبة طويلة).
قليل من الزعفران.
بيضة مسلوقة للتزيين ، طعام للتزيين.

تحضير اللحم:

- قطعي اللحم إلى قطع صغيرة ثم ضعي في المقلاة حبة بصل بالزبدة المذابة حتى تذبل.
- يضاف ورق اللورى و4 حبات حبهان والقرنفل لمدة دقيقة.
- يضاف اللحم والثوم والكركم والكزبرة والبهار الحار وتطهى لبضع دقائق ثم يزال كل الدهون الزائدة ثم يضاف الملح إليها.
- بعد الانتهاء من طبخها يمكنك أضافة الماء المغلي بكمية قليلة ومناسبة إليها .

تحضير الأرز :

- يطبخ الأرز ومعه ورقة لورى ثم يوضع على نار هادئة حتى يصبح قوياً ومتماسكاً ويترك حتى يجف ثم أزل ورقة اللورى .
- بينما يطبخ الأرز تقطع بقية البصل إلى حلقات ثم تقلى بالزبدة ثم يضاف اللوز ويرفع عن النار .
- ضعى الأرز المطبوخ في وعاء الشوي مع خليط اللحم.
- ضعي البصل المقلي واللوز ومن ثم صلصة اللحم المتبقية وتخفف بالزعفران المنقوع وتضاف إلى الخليط.
- أخيراً كونى ثلاث أو أربع فتحات عمودية بالملعقة الخشبية لكي تجف السوائل الزائدة وتتبخر ويجف تماماً.
- يوضع في فرن معتدل الحرارة.
- يزين بالطماطم المقطعة والبيض المسلوق المقطع وتقدم الوجبة ساخنة.