قبل الحديث عن طريقة تحضير طاجن البامية باللحم سوف نستعرض تاريخ البامية وهي من الأكلات الشهيرة في مصر ويتميز بها المطبخ المصري.تاريخيا يؤكد الباحث الزراعي والأثري وليم نظير في كتابه "الثروة النباتية عند قدماء المصريين" بأنه لم يثبت وجود البامية في العصر الفرعوني، إلا أنها انتشرت في العصرين الإغريقي والروماني، وقد عثر عليها الأثريون في النوبة، وقد صنع منها المصريون عقود الويكا.
بدوره يأخذنا المؤرخ العلامة أحمد الحتة لحكاية وتاريخ الخضر في كتابه "تاريخ الزراعة في عهد محمد على باشا"، حيث يؤكد أن من البامية كانت من أهم الخضر التي كانت تشتهر بها مصر، وكانت مصر تزرع نوعين منها في عهد محمد على باشا وهى : البامية الطويلة، والبامية البلدية، وقد كانت البامية تتأثر بالبرد؛ لذا كانت لا تنتج في الشتاء، وقد كانت البامية تستنفذ بكثرة في مدة ستة أشهر تقريبا من كل سنة، وكانت تبلغ تقاوي الفدان المنزرعة بالبامية ثلث كيلة تقريبا. وللحديث بقية من خلال هذا الرابط
طاجن البامية باللحم خطوة بخطوة بالصور