طاجن الدجاج

بسم الله الرحمن الرحيم





المقادير

- 1.5 كجم من الدجاج
- 3 بصلات
- 50 جم من الزبدة
- ملعقة مسحوق الزعفران
- 1/2 ملعقة زنجبيل مطحون
- ملعقة الفلفل الحلو
- 1/4 ملعقة قرفة مطحونة
- 100 جم من التمر بالنوى
- 27 جم من الفاصوليا المجمدة, بعد ذوبان التجمد (أو علبة حمص)
- ملح وفلفل أسود


طريقة التحضير

1- يقطع الدجاج إلى 12 قطعة. يوضع الدجاج في قدر كبير بقاعدة ثقيلة وغطاء محكم الإغلاق.

2- تقشر وتقطع إحدى البصلات إلى حلقات صغيرة فيما تقطع البصلتان الأخريان يعناية. تضاف حلقات البصل إلى الدجاج في القدر مع الزبدة. يسكب حوالي 450 ملم من الماء البارد أو كمية كافية لتغطية الدجاج.

3- يغلى ببطء وتقلل النار لخفض غطاء القدر ويطهى ببطء لمدة 30 دقيقة.

4- يضاف الزعفران, الزنجبيل, الفلفل الحلو, الكزبرة, البصل المقطوع بعناية, التمر والفاصوليا إلى الدجاج. يقلب جيداً ويوضع الغطاء من جديد ويطهى ببطء لمدة 30 دقيقة أخرى.

5- يذاق السائل ويتبل بالملح والفلفل الأسود.

6- ينقل الدجاج إلى طبق التقديد أو إلى الطاجن تقليدي إذا توفر لديك. تقطع الأعشاب الخضراء وتنثر فوق الطبق المطهي. يضاف القليل من البقدونس الطازج الأخضر / أوراق الكزبرة لتزيين الطبق.


اقتراح لتقديم الطبق
يقدم الخبز الصغير أو الكوسكوسي وهو أحد الأكلات الشمال إفريقية. يقدم مع وعاء من المياه المعدنية يمكعبات الثلج والليمون او الليمون المقطع الى نصفين.