ملعقة كبيرة من راس الحانوت .....المروزية
ملعقة صغيرة من الزعفران الحار المدقوق ...والرومي
كاس شاي ونصف من الزيت....بصلة متوسطة للقلي
ملعقة صغيرة من السمن
ملعقة كبيرة من العسل
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتان صغيرتان من السكر
150غ من الزبيب طبق المروزية
150غ من اللوز المنزوع القشرة والمقلي
ملعقة صغيرة من القرفة
الطريقة
يخلط راس الحانوت بالزعفران الحاروالرومي والسمن البلدي والزيت والملح تدهن قطع اللحم وبالخصوص العضام وتترك في الخليط لمدة نصف ساعة
ليمتص فيها اللحم دلك الخليط بعد دلك يوضع الخليط فوق الطاجين وتفرم عليه بصلة متوسطة للقلي ويحرس عليه بالماء لكي لا يحرق من بعد ما ينضج يغسل الزبيب جيداويضاف ايضا من بعد20 دقيقةتقريبا ثم يضاف العسل والسكر وعندما يختر المرق تضاف القرفاء ثم يزين باللوز والبرقوق...او على حساب دوق كل واحد
