طاطا برك

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1304742






المقادير:
الحشوة
• 200غ لحم غنم مفروم
• 1 ملعقة طعام بصل، مفروم
• ¼ملعقة صغيرة ملح
• رشة فلفل أبيض
• 2 ملعقة طعام صنوبر
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي
العجينة
• 200غ (½1 كوب) طحين
• 125مل (½ كوب) ماء
• رشة ملح
• 1 ملعقة صغيرة حليب بودرة
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي
صلصة اللبن
• 1كغ لبن (4 أكواب) مخثر
• 2 ملعقة طعام نشاء الذرة، ممزوج مع 100مل ماء
• 5 ملاعق طعام طحينة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 50مل (¼ كوب) كريما طبخ
الزينة
• 1 ملعقة طعام صنوبر، محمص

طريقة التحضير:
تحضير العجينة
1. نمزج الطحين والملح وبودرة الحليب معا في وعاء ثم نضيف الماء ونخلط باليد. نضيف الزيت وندلك العجينة حتى تصبح ناعمة الملمس. نضيف بعض الماء عند الحاجة.
2. نغطي العجينة بورق بلاستيكي شفاف وندعها ترتاح مدة 5 دقائق.
3. نقوم برش بعض الطحين على الطاولة نمد العجينة لتصبح بسماكة 2 ملم.
4. نقطع العجينة إلى دوائر صغيرة بقطر 7 سم.
تحضير الحشوة
1. نسخن ملعقة طعام من الزيت النباتي في مقلاة ونقلي والبصل حتى يذبل.
2. نضيف اللحم ثم الصنوبر ومن ثم الملح والفلفل الأبيض ونطهو حتى ينضج المزيج بشكل تام.
تحضير طاطا برك
1. ندهن صينية فرن ببعض الزيت.
2. نضع1 ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة عجين.
3. نطوي الدوائر إلى أنصاف ونضغط الحواف لنغلقها جيداً.
4. نضع الطاطا برك في صينية الفرن. نخبز مدة 4 دقائق في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 180 مئوية.
صلصة اللبن
1. نخفق اللبن جيداً حتى يتجانس ثم نصفيه في مصفاة ذات ثقوب ناعمة.
2. في وعاء صغير نخفق الماء مع نشاء الذرة.
3. نطهو اللبن على نار متوسطة، مع التحريك باستمرار.
4. نضيف الملح ونسخن اللبن حتى يغلي.
5. نضيف الماء ونشاء الذرة تدريجياً مع الخفق باستمرار حتى يصبح المزيج متوسط السماكة.
6. نضيف الكريما مع التحريك ونطهو لمدة دقيقة واحدة ثم نضيف الطحينة مع التحريك.
تجهيز الطبق
1. نضع الطاطا برك في اللبن المغلي ونطهو مدة 4 دقائق، مع التحريك بلطف بملعقة خشبية.
2. نصب المزيج في طبق التقديم، ننثر الصنوبر المحمص على سطحه.