وصفة كرات اللحم على الطريقة الصينيه
المقادير
علبة أناناس مقطع ومصفى (225 غ)
1 عود كرفس (مقطع بشكل أعواد رفيعة مائلة)
2/1 حبة فلفل أحمر أو أخضر طازج (مقطعة لمربعات)
مـقــادير كــرات اللــحــم:
2/1 كلغ لحم (مفروم ناعماً)
4/1 كوب فتات الخبز
1 بيضة (مخفوقة)
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود (طازج ومطحون)
2 مكعب مرقة ماجي - ملح أقل
2 ملعقة كبيرة حليب
2 ملعقة كبيرة زيت
مــقــادير الصلصــة:
4/3كوب عصير أناناس
3 ملاعق كبيرة خل أبيض
1 ملعقة كبيرة سكر
2/1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
3 ملاعق كبيرة ماء
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
الطريقة
يخلط اللحم جيداً مع فتات الخبز، البيضة، الفلفل الأسود، ومكعب مرقة ماجي المذوب بالحليب في وعاء كبير، ثم تشكل 20-24 كرة لحم
يسخن الزيت في مقلاة وتقلى فيه كرات اللحم على نار عالية لمدة 10-12 دقيقة حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً، ثم ترفع وتترك جانبا حتى تصفى من الزيت
لتحضير الصلصة:
تخلط جميع مقادير الصلصة جيداً على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تبدأ بالغليان
تضاف كرات اللحم المحضر سابقا وقطع الأناناس والكرفس والفلفل الأحمر أو الأخضر مع التحريك المستمر على نار هادئة لمدة 3–4 دقائق
يرفع خليط اللحم ويقدم ساخناً مع الأرز الأبيض
دجاج بالكريمة
المقادير
3 ًحبات فلفل حار (مطحونة ناعماً)
2 حبة بصل (مقطعة إلى مربعات صغيرة)
1 سم جزور كركم طازجة (مطحونة ناعماً)
2 سم جزور جالانجال (مطحونة ناعماً)
3 ملاعق كبيرة زيت
4 أكواب حليب جوز الهند من ماجي (محضر)
2 مكعب مرقة الدجاج ماجي
1 كلغ دجاج مخلي (مكعبات)
4 أوراق ليمون مجففة
1 ملعقة كبيرة نشاء (مذوبة في 2 ملعقة كبيرة ماء بارد)
بصل مقلي وكزبرة مفرومة (للتزيين)
الطريقة
يقلى الفلفل المجفف، البصل، الكركم والجالانجال في الزيت حتى تفوح الرائحة.
يغلى الخليط ثم يترك على نار هادئة
تضاف مكعبات الدجاج وأرواق الليمون، ثم تطهى لمدة 25 دقيقة حتى يلين الدجاج
يضاف النشاء للمرقة
تقلى قطع الدجاج في وعاء آخر في زيت غزير حتى تصبح بنية اللون
تضاف المرقة الكثيفة بالملعقة فوق مكعبات الدجاج
يزين بالبصل والكزبرة قبل التقديم
سلة الربيان
المقادير2/1 1 كوب حليب جوز الهند من ماجي (محضّر)
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 حبة فلفل حار ( مفرومة ناعماً )
2/1 كوب كزبرة خضراء (مفرومة ناعماً)
4 فصوص ثوم (مهروسة)
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كلغ ربيان (مقشور ومغسول)
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
1 باكيت معكرونة بيني (مسلوقة)
1 رغيف خبز فرنسي كبير (يقطع من الأعلى ويفرغ من اللب)
الطريقة
يمزج حليب جوز الهند من ماجي وصلصة الصويا والفلفل الحار والكزبرة الخضراء في خلاط كهربائي حتى يتجانس المزيج
يقلّب الثوم في الزيت الحار لمدة دقيقة ثم يضاف له مزيج حليب جوزالهند
يترك المزيج علىالنار حتى يبدأ بالغليان
يضاف الربيان ومكعبا مرقة دجاج ماجي لمزيج حليب جوز الهند مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الربيان طرياً
قبل التقديم مباشرة تخلط معكرونة بيني جيداً ولكن بلطف مع خليط الربيان
يسكب الخليط في الخبز الفرنسي المحضر سابقاً مع الإبقاء على القليل من الربيان لتزيين حواف الخبز
كباب اللحم على الطريقة السعودية
المقادير
2/1 كيلو من لحم العجل أو الغنم المفروم
2/1 كوب أو 70 غرام من الدقيق العادي
4/3 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
3 فصوص ثوم مسحوقة
بيضة واحدة
مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي مذوّبان في 4/1 كوب أو 60 مل من الماء
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو السمن
الطريقة
يُمزج اللحم المفروم في وعاء كبير مع الدقيق وكافة التوابل والثوم المسحوق والبيضة ومكعّبي مرقة الدجاج ماجي المذوّبين حتّى تمتزج كافة المكوّنات جيداً بعضها مع بعض. يُقسّم المزيج إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم.
يُحمّى الزيت أو السمن في مقلاة كبيرة وتُقلى كرات اللحم لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق أو حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الارز البخاري باللحم
المقادير
3 ملاعق كبيرة من السمن
كيلو واحد من قطع لحم الغنم مع العظم
450 غرام أو 3 بصلات متوسّطة الحجم مفرومة
8 أكواب أو 2000 مل من الماء
مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي
4/3 ملعقة صغيرة من كلّ من التوابل التالية: الفلفل الأسود، والكمون ومسحوق الهال
عصير 3 حبّات من الطماطم المتوسّطة الحجم
2/1 2 كوب أو 500 غرام من الأرز المغسول والمصفّى
150 غرام أو جزرتان متوسّطتا الحجم مقطّعتان إلى شرائح رفيعة طويلة ومسلوقتان
كوب واحد أو 150 غرام من المكسّرات المشكّلة المقليّة
الطريقة
يُحمّى السمن في قدر كبيرة ثم تُضاف إليه قطع لحم الغنم وتُطهى حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف البصل المفروم ويُحرّك مع اللحم من حين لآخر حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُضاف الماء مع مكعّبي مرقة الدجاج ماجي وكافة التوابل وعصير الطماطم. يُغطى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدّة 2/1 1 ساعة أو حتّى ينضج اللحم.
عندما ينضج اللحم، يُضاف الأرز إلى مرقة اللحم التي يجب أن تبلغ كميتها حوالي 4 أكواب أو 1000 مل، ثم تُغطى القدر وتُترك على نار خفيفة لمدّة 25 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.
للتقديم: يُسكب الأرز في طبق تقديم كبير وتوضع قطع اللحم فوقه ثم توضع شرائح الجزر المسلوق فوق اللحم ويُزيّن الوجه بالمكسّرات المقليّة.
الخرشوف المحشي بالبازيلا
المقادير
ملعقتان كبيرتان من زيت الطهو
150 غرام أو بصلة متوسطة الحجم ومفرومة
3 فصوص من الثوم المسحوق
300 غرام أو حبّتان متوسطتا الحجم من الطماطم المقشّرة والمقطّعة إلى مكعّبات
مغلّف من أسرار خلطة البولونيز ماجي
2/1 2 أكواب أو 625 مل من الماء
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
علبة واحدة أو 450 غرام من البازيلاّ )المصفاة(
ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفّف
ملعقة صغيرة من الملح
2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
علبتان قلوب الخرشوف أو900 غرام )المصفاة(
كوب واحد أو 100 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة
الطريقة
يُحمّى الزيت في قدرٍ وتُقلى نصف كميّة البصل مع الثوم لمدّة دقيقتين أو إلى أن تصبح طريّة. تُضاف مكعبات الطماطم وتُذبَل لمدّة دقيقةٍ إضافيّةٍ، ثم يُضاف محتوى مغلّف أسرار خلطة البولونيز ماجي والماء، وتُغلى المكوّنات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق ثم توضع جانباً.
تُذوّب الزبدة في قدرٍ أخرى وتُذبَل الكميّة المتبقيّة من البصل لمدّة دقيقتين أو إلى أن تصبح طريّة، ثم تُضاف البازيلاّ وتُذبَل على نار ٍخفيفةٍ لمدّة 4 دقائق إضافيّة. تُتبّل المكوّنات بالأوريغانو المجفّف والملح والفلفل الأسود.
تنزع بعض الاورق الداخلية لقلوب الخرشوف و تُحشى بحشوة البازيلاّ وتُرش الجبنة على وجه كلّ قطعةٍ منفردةٍ.
تُسكب الصلصة في طبقٍ من الخبز قياس 30 سم x 24 سم ويوضع الخرشوف على الوجه.
يُخبز الطبق في فرنٍ محمّى على حرارة 180 درجةٍ مئويّةٍ لمدّة 25 دقيقة أو إلى أن يصبح لون الجبنة ذهبيّاً.
نصائح: ممكن اضافة رشة من النعناع المجفف الى صلصة الطماطم.
يخنة لحم الغنم مع القرنبيط
المقادير
500غ قرنبيط، مقطع إلى زهرات صغيرة
2/1 كلغ موزات لحم الغنم، مقطع إلى مكعبات صغيرة
2/1 2 كوب أو 600 مل ماء
1 عود قرفة
2/1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحلو
2 مكعب مرقة الدجاج ماجي
300غ أو 2 حبة بصل متوسطة الحجم، مقطعتان إلى شرائح
4 كوب أو 1 كلغ لبن
1 ملعقة كبيرة دقيق الذرة
2 فصّ ثوم، مسحوقان
4/1 كوب أو 40غ صنوبر محمص
الطريقة
يُقلى القرنبيط إلى أن يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً. ثم يرفع عن النار ويوضع على ورقة مطبخ لإزالة الكمية الفائضة من الزيت.
يوضع لحم الغنم مع الماء داخل قدر، وتغلى المكونات وتزال الرغوة التي تظهر على السطح.
يضاف عود القرفة، ومسحوق الفلفل الحلو، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي، والبصل. تغطّى المكونات وتترك على النار لمدة ساعة من الوقت أو إلى يصبح اللحم ناضجاً. يجب أن تعادل مرقة اللحم مقدار كوب واحد. يضاف المزيد من الماء عند الحاجة.
يمزج اللبن مع دقيق الذرة وتضاف المكونات إلى مزيج اللحم. تغلى المكونات مع التحريك ثم تترك على نار خفيفة لمدة 3 إلى 4 دقائق.
يضاف القرنبيط المقلي إلى المزيج وتترك المكونات على النار لمدة 5 دقائق. ثم يضاف الثوم وحبات الصنوبر المحمص.
تقدّم مع الأرز الأبيض المطبوخ.
ان شاء الله تعجبكم وهناك المزيد لاحقابأذن الله
الفراشه المبخوته @alfrashh_almbkhoth
كبيرة محررات
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
فيها افكار شكرا اختي جزاك الله خيرافيها افكار شكرا اختي جزاك الله خيرا
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
تسلمو خواتي على المرور شرفتو موضوعي
تسلمو خواتي على المرور شرفتو موضوعي
الصفحة الأخيرة
يسلموووووووووووووو الله يعطيج العافيه