عبايه فوق الراس
•
الله يسلمك يارب:26:
الله يسلمك يارب:26:الله يسلمك يارب:26:
سلطة الرز البني ( أو البرغل)
المقادير:.
2/11 كوب رز بني او برغل
3 كوب ماء
2 كوب جزر مبشور
كوب بصل أخضر مفروم مع جزء من الخضآر مفروم
4 حبات فجل احمر مفروم
2 كوب بقدونس مفروم
5م.ك زيت زيتون
5 م.ك عصير ليمون
5م.ك صويا صوص
3/1 كوب بذور دوار الشمس
محمصه او جوز _ ملح
الطريقه:.
يسلق الرز في الماء حتى يستوي (إذا رز ابيض يحتاج وقت اقل)
اذا اخترت البرغل فيسلق في كميه مساويه له من الماء
يضاف زيت الزيتون للرز بعد ان يبرد
تخلط جميع المقادير المتبقيه مع الرز وتقدم
صينية خضآر
المقادير:.
1 بصله مقطعه جوانح ( اختياري)
2 كوسه متوسطه الحجم مقطعه مكعبات كبيره
2 بطاطا متوسطه الحجم مقطعه مكعبآت كبيره
4 حبه جزر مقطعه باحجام كبيره
1 كوب قطع من القرع الاصفر
1 فلفل رومي مقطع مربعات
2/11 م.ص بودرة الكآري
2 م.ك صبصه الطمآطم
ملح + 2 كوب ماء
الطريقة:.
يسخن الفرن (400ف) وتوضع جميع الخضار في صينيه فرن يخلط الماء مع الملح والكاري والصلصه ويصب فوق الخضار
يغطى ويدخل الفرن مدة 20 دقيقه
يرفع الغطاء وتدخل الصينيه مرة اخرى للفرن مدة 10 دقائق او حتى تستوي..
خضآر مشكله سريعه
المقادير:.
1 كوب بطاطا مقطعه مربعات
2جزر متوسطه الحجم مقطعه
2 كوسه متوسطه الحجم مقطعه
1 راس بروكلي مقسم لزهرات
2/1 م.ص فلفل اسود
2م.ك زيت زيتون
1 كيس شوربه بصل ( بودره )
2/1 كوب ماء
الطريقة :.
يسخن الفرن على درجه عاليه 400 ف توضع الخضار في صينيه ويصب الماء عليها ويرش الفلفل الاسود وزيت الزيتون
ترش شوربه البصل البودره فوق الخضآر وتغطى الصينيه بالقصدير جيدآ وتدخل الفرن حتى تستوي الخضار وتقدم
فريكه بالخضار:.
المقادير:.
2 كوب فريكه او برغل
4 كوب مرقه خضار او مرقه دجاج او ماء
2/1 كوب من كل ماياتي .:. جزر شرحات زهره قرنبيط _ بزلاء ذره
3م.ك زيت زيتون
ملح _فلفل اسود
الطريقة
في مقلاة واسعه على النار ضعي زيت الزيتون ثم الخضار وقلبي مدة 5 دقائق وبهري
في وعاء على النار توضع المرقه والفريكه وعند الغليان تخفف النار
ويغطى الوعاء قبل الاستواء بعشر دقائق تضاف الخضار وتطفى النار بعد عشر دقائق.
ملاحظه:.
ممكن استخدام البرغل الخشن بدل الفريكه وفي هذه الحاله يكون السائل يساوي كميه البرغل
كذلك يضاف البرغل للخضار بعد تقليبها في الزيت حتى يستووا معا لان البرغل سريع الاستواء
وجبة افطار
المقادير:.
5 كوب شوفان
2 كوب نخاله
1 كوب جوز الهند
5 كوب كرون فليكس اسمر او اي نوع تفضلينه
1 كوب لوز مجروش
1 كوب عسل
2/1 كوب زيت
2/1 كوب ماء
1م.ك قرفه
1م.ص ملح
2 كوب من الفواكه المجففه المضله لديك
( تمر مشمش تين اناناس تفاح زبيب )
الطريقة:.
يخلط الزيت والماء والعسل معا وتخلط جميع المكونات الباقيه ماعدا الفواكه المجففه
تصب خلطه العسل فوق المكونات وتقلب باليد جيدآ ثم توزع على صواني فرن وتدخل الفرن
منخفض الحراره جدآ مدة ( سآعتين ) ويقلب كل نصف ساعه حتى يتحمر قليلا ثم يخرج من الفرن
بعد ان يبرد تضاف الفواكه المجففه ويحفظ في اوعيه زجاجيه
يؤكل مع اللبن الحامض او الحليب او حليب الصويا
فطيره شوكولاته
2/11 كوب دقيق اسمر منخول + رشه ملح
2م.ك نشا
2/1 كوب زبده + 2 م.ك زيت زيتون
2/1 كوب دبس او عسل
الحشوه:.
2/1 كوب دبس او عسل
3م.ك نشا + رشه ملح
3 بيض +1م.ص فانيليا
2 كوب حليب الصويا مضاف اليه 2/1 كوب ماء
1 م.ك زبده
4/13 كوب حبات شوكولاته صغيره (Dark Chocolate Chips )
الطريقة:.
يخلط الدقيق الاسمر والملح مع النشا وتضاف الزبده والزيت والدبس ويفرك باطراف الاصابع حتى تختفي الزبده
وتتكون لديك عجينه متماسكه وتفرد العجينه في قالب للباي.
تدخل فرن حرآرته معتدله حتى تستوي وتترك خارج الفرن لتبرد
لعمل الحشوه يوضع بالخلاط الكهربائي الحليب والنشا والدبس والبيض وتخلط مدة 15 ثآنيه ثم تصب الخلطه في وعاء
وتوضع على نار متوسطه ويضاف 2/1 كوب ماء ويحرك المزيج وعند بدء غليان تضاف الزبده والفانيليا ثم يرفع عن النار
وتضاف حبات الشوكولاته ونستمر بالتحريك حتى تذوب.
نصب خلطة الشوكولاته فوق عجينه الباي وياوى السطح وتدخل للثلاجه حتى تبرد وتقدم.
المقادير:.
2/11 كوب رز بني او برغل
3 كوب ماء
2 كوب جزر مبشور
كوب بصل أخضر مفروم مع جزء من الخضآر مفروم
4 حبات فجل احمر مفروم
2 كوب بقدونس مفروم
5م.ك زيت زيتون
5 م.ك عصير ليمون
5م.ك صويا صوص
3/1 كوب بذور دوار الشمس
محمصه او جوز _ ملح
الطريقه:.
يسلق الرز في الماء حتى يستوي (إذا رز ابيض يحتاج وقت اقل)
اذا اخترت البرغل فيسلق في كميه مساويه له من الماء
يضاف زيت الزيتون للرز بعد ان يبرد
تخلط جميع المقادير المتبقيه مع الرز وتقدم
صينية خضآر
المقادير:.
1 بصله مقطعه جوانح ( اختياري)
2 كوسه متوسطه الحجم مقطعه مكعبات كبيره
2 بطاطا متوسطه الحجم مقطعه مكعبآت كبيره
4 حبه جزر مقطعه باحجام كبيره
1 كوب قطع من القرع الاصفر
1 فلفل رومي مقطع مربعات
2/11 م.ص بودرة الكآري
2 م.ك صبصه الطمآطم
ملح + 2 كوب ماء
الطريقة:.
يسخن الفرن (400ف) وتوضع جميع الخضار في صينيه فرن يخلط الماء مع الملح والكاري والصلصه ويصب فوق الخضار
يغطى ويدخل الفرن مدة 20 دقيقه
يرفع الغطاء وتدخل الصينيه مرة اخرى للفرن مدة 10 دقائق او حتى تستوي..
خضآر مشكله سريعه
المقادير:.
1 كوب بطاطا مقطعه مربعات
2جزر متوسطه الحجم مقطعه
2 كوسه متوسطه الحجم مقطعه
1 راس بروكلي مقسم لزهرات
2/1 م.ص فلفل اسود
2م.ك زيت زيتون
1 كيس شوربه بصل ( بودره )
2/1 كوب ماء
الطريقة :.
يسخن الفرن على درجه عاليه 400 ف توضع الخضار في صينيه ويصب الماء عليها ويرش الفلفل الاسود وزيت الزيتون
ترش شوربه البصل البودره فوق الخضآر وتغطى الصينيه بالقصدير جيدآ وتدخل الفرن حتى تستوي الخضار وتقدم
فريكه بالخضار:.
المقادير:.
2 كوب فريكه او برغل
4 كوب مرقه خضار او مرقه دجاج او ماء
2/1 كوب من كل ماياتي .:. جزر شرحات زهره قرنبيط _ بزلاء ذره
3م.ك زيت زيتون
ملح _فلفل اسود
الطريقة
في مقلاة واسعه على النار ضعي زيت الزيتون ثم الخضار وقلبي مدة 5 دقائق وبهري
في وعاء على النار توضع المرقه والفريكه وعند الغليان تخفف النار
ويغطى الوعاء قبل الاستواء بعشر دقائق تضاف الخضار وتطفى النار بعد عشر دقائق.
ملاحظه:.
ممكن استخدام البرغل الخشن بدل الفريكه وفي هذه الحاله يكون السائل يساوي كميه البرغل
كذلك يضاف البرغل للخضار بعد تقليبها في الزيت حتى يستووا معا لان البرغل سريع الاستواء
وجبة افطار
المقادير:.
5 كوب شوفان
2 كوب نخاله
1 كوب جوز الهند
5 كوب كرون فليكس اسمر او اي نوع تفضلينه
1 كوب لوز مجروش
1 كوب عسل
2/1 كوب زيت
2/1 كوب ماء
1م.ك قرفه
1م.ص ملح
2 كوب من الفواكه المجففه المضله لديك
( تمر مشمش تين اناناس تفاح زبيب )
الطريقة:.
يخلط الزيت والماء والعسل معا وتخلط جميع المكونات الباقيه ماعدا الفواكه المجففه
تصب خلطه العسل فوق المكونات وتقلب باليد جيدآ ثم توزع على صواني فرن وتدخل الفرن
منخفض الحراره جدآ مدة ( سآعتين ) ويقلب كل نصف ساعه حتى يتحمر قليلا ثم يخرج من الفرن
بعد ان يبرد تضاف الفواكه المجففه ويحفظ في اوعيه زجاجيه
يؤكل مع اللبن الحامض او الحليب او حليب الصويا
فطيره شوكولاته
2/11 كوب دقيق اسمر منخول + رشه ملح
2م.ك نشا
2/1 كوب زبده + 2 م.ك زيت زيتون
2/1 كوب دبس او عسل
الحشوه:.
2/1 كوب دبس او عسل
3م.ك نشا + رشه ملح
3 بيض +1م.ص فانيليا
2 كوب حليب الصويا مضاف اليه 2/1 كوب ماء
1 م.ك زبده
4/13 كوب حبات شوكولاته صغيره (Dark Chocolate Chips )
الطريقة:.
يخلط الدقيق الاسمر والملح مع النشا وتضاف الزبده والزيت والدبس ويفرك باطراف الاصابع حتى تختفي الزبده
وتتكون لديك عجينه متماسكه وتفرد العجينه في قالب للباي.
تدخل فرن حرآرته معتدله حتى تستوي وتترك خارج الفرن لتبرد
لعمل الحشوه يوضع بالخلاط الكهربائي الحليب والنشا والدبس والبيض وتخلط مدة 15 ثآنيه ثم تصب الخلطه في وعاء
وتوضع على نار متوسطه ويضاف 2/1 كوب ماء ويحرك المزيج وعند بدء غليان تضاف الزبده والفانيليا ثم يرفع عن النار
وتضاف حبات الشوكولاته ونستمر بالتحريك حتى تذوب.
نصب خلطة الشوكولاته فوق عجينه الباي وياوى السطح وتدخل للثلاجه حتى تبرد وتقدم.
شوربه الفطر مع الدجاج..
المقادير:
1 بصلة مفروم ناعم
1 فص ثوم مدقوق
2\1 كوب جرز مكعبات
1 كوب فطر شرائح (يفضل طازج)
2\1 كوب سيقان كرفس مكعبات
2م.ك زيت زيتون
3م.ك دقيق
3 كوب مرق
2 صدر دجاج مسلوق ومقطع مكعبات صغيره
2\1 كوب لبنه (اختياري)
4\1 م.ص كركم
ملح _ فلفل أبيض
طريقه التحضير
في وعاء على النار يوضع الزيت,والبصل , والثوم ونقلب 2.د ثم يضاف الجزر والكرفس , والفطر ويقلب مدة 5.د ثم يضاف الدقيق ويقلب جيداً .
يضاف المرق ويحرك حتى تتجانس الشوربه ويغلط قوامها
تضاف قطع الدجاج , واللبنه بعد خفقها بقليل من الشوربه , ويضاف الكركم , وملح والبهاره .تقدم.
_____________________________________________________________
سلطه الفاصوليا الحمراء مع الملفوف
المقاادير
2\1 1 كوب فاصوليا حمراء ناشفه مسلوقه أو حمص
1 فلفل رومي أحمر أو اخضر مقطه
2 بصل أخضر مفروم
2 كوب جبنه التوفو مفتته او جبنه بيضاء شلل ( تقطع وتتقع في ماء مدة 15.د )
2\1 كوب بقدونس مفرووم
4\1 كوب شبت مفروم ( اختياري )
1 فص ثوم مدقوق مع ملح
4م.ك عصير ليمون
4م.ك زيت زيتون
(( لذيذ تنفع كوجبه لتخفيف الوزن))
طريقه التحضير
يخلط الثوم مع الليمون والزيت والملح
توضع جميع الخضار والتوفو في وعاء للسلطه تضاف الخلطه الزيت مع الليمون والثوم وتقلب وتقدم.
ملاحظه: ((ممكن ان يقدم مع هذه السلطه زبادي الصويا ( راجعي المقدمه )أو الزبادي العادي))
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
خضار بنكهة الريحان
المقاادير
1 كوب خضار مقطع من كل ماايلي:
بطاطا _ كوسه _ جزر _ قرع
بصله متوسطه مقطعه جوانح
ملح _ قليل من الفلفل الاسود
2\1 كوب شبت
1 كوب مقدونس
4 فصوص ثوم
8 ورق ريحان ( حبق )
4م.ك زيت زيتون
2\1 كوب ماء
طريقه التحضير
يسخن الفرن 200 س (400 ف).توضع جميع الخضار في صينيه فرن وترش بالملح والفلفل الاسود
في الخلااص الكهرباائي يوضع الشبت,البقدونس ,الثوم ,الريحان, الويت والماء .وتخلط حتى يكون خليط متجانس ناعم ,يصب فوق الخضار ويغطى ويدخل الفرن حتى تستوي الخضار
___________________________________________________
محشي قرون الفلفل الطويله
(( اكله لذيذه تعلمتها من الجارتي الليبيه ))
المقادير
8 فرون فلفل طويله
علبه تونه حجم كبييير
1 حبه طماطم صغيره مفروومه
4\1 كوب زيتون أخصر او اسود مقطع
4\1 كوب عصير ليمون
2\1 كوب بصل أخضر
1 فلفل اخضر حار ( اختياري )
3 فص ثوم مدقوق مع ملح
زيت زيتون للقلي ( 4\1 كوب تقريباً )
طريقه التحضير
تهرس التونه يالشوكه ويضاف لها الطماطم والزيتون والبصل
يفتح الفلفل من الاعلى وينظف من البذور ويحشي يخلطه التونه
يقلي الفلفل المحشي في الزيت الزيتون على النار( وهو مغطى). ثم يرفع قي الطيق التقديم .في نفس الزيت البتبقي من المقلي من القلي يضاف الثوم ويقلى دون أن يحمر ثم يرفع من النار.يضاف له العصير الليمون ثم يصب فوق االفلفل .
ملاحظه ((ممكن أيضا إسبتدال الحشوه بالتوفو مع قليل من الزعتر الاخضر والبصل. او بصل مع الملفوف وجزر وقطع من السمك أو السلطعون. ولك أن تبدع)).
________________________________________________
التفاح بالجوز Applo Crisp.
المقاادير
4 تفاحات مقشرة ومقطعه
2م.ص قرفه + رشة ملح
1 كوب جوز مجرووش
3م.ك دبس او عسل
2\1 كوب دقيق أسمر
1م.ك زبدة طريه
3م.ك زيت زيتون
طريقه التحضير
يسخن الفرن 157س. يوضع التفاح في الصينيه قطرها 20 سم تقريباً ويرش بالقرفه ورشه الملح يغطى ويدخل الفرن مدة 15 دقيقه
يخلط الجوز مع الدبس الدقيق الزبدة والزيت ويعجن يأطراف لاصاابع , وتخرج صينيه التفاح مع الفرن وينثر فوقها خلطه الجوز .وتدخل الفرن بدون غطاء مدة 25 دقيقه أو حتى تستوي .
ملاحظه (( يمكن ان تستبدلي النفاح بالدراق, الكمثرى , الاناناس الكرز الموز))
المقادير:
1 بصلة مفروم ناعم
1 فص ثوم مدقوق
2\1 كوب جرز مكعبات
1 كوب فطر شرائح (يفضل طازج)
2\1 كوب سيقان كرفس مكعبات
2م.ك زيت زيتون
3م.ك دقيق
3 كوب مرق
2 صدر دجاج مسلوق ومقطع مكعبات صغيره
2\1 كوب لبنه (اختياري)
4\1 م.ص كركم
ملح _ فلفل أبيض
طريقه التحضير
في وعاء على النار يوضع الزيت,والبصل , والثوم ونقلب 2.د ثم يضاف الجزر والكرفس , والفطر ويقلب مدة 5.د ثم يضاف الدقيق ويقلب جيداً .
يضاف المرق ويحرك حتى تتجانس الشوربه ويغلط قوامها
تضاف قطع الدجاج , واللبنه بعد خفقها بقليل من الشوربه , ويضاف الكركم , وملح والبهاره .تقدم.
_____________________________________________________________
سلطه الفاصوليا الحمراء مع الملفوف
المقاادير
2\1 1 كوب فاصوليا حمراء ناشفه مسلوقه أو حمص
1 فلفل رومي أحمر أو اخضر مقطه
2 بصل أخضر مفروم
2 كوب جبنه التوفو مفتته او جبنه بيضاء شلل ( تقطع وتتقع في ماء مدة 15.د )
2\1 كوب بقدونس مفرووم
4\1 كوب شبت مفروم ( اختياري )
1 فص ثوم مدقوق مع ملح
4م.ك عصير ليمون
4م.ك زيت زيتون
(( لذيذ تنفع كوجبه لتخفيف الوزن))
طريقه التحضير
يخلط الثوم مع الليمون والزيت والملح
توضع جميع الخضار والتوفو في وعاء للسلطه تضاف الخلطه الزيت مع الليمون والثوم وتقلب وتقدم.
ملاحظه: ((ممكن ان يقدم مع هذه السلطه زبادي الصويا ( راجعي المقدمه )أو الزبادي العادي))
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
خضار بنكهة الريحان
المقاادير
1 كوب خضار مقطع من كل ماايلي:
بطاطا _ كوسه _ جزر _ قرع
بصله متوسطه مقطعه جوانح
ملح _ قليل من الفلفل الاسود
2\1 كوب شبت
1 كوب مقدونس
4 فصوص ثوم
8 ورق ريحان ( حبق )
4م.ك زيت زيتون
2\1 كوب ماء
طريقه التحضير
يسخن الفرن 200 س (400 ف).توضع جميع الخضار في صينيه فرن وترش بالملح والفلفل الاسود
في الخلااص الكهرباائي يوضع الشبت,البقدونس ,الثوم ,الريحان, الويت والماء .وتخلط حتى يكون خليط متجانس ناعم ,يصب فوق الخضار ويغطى ويدخل الفرن حتى تستوي الخضار
___________________________________________________
محشي قرون الفلفل الطويله
(( اكله لذيذه تعلمتها من الجارتي الليبيه ))
المقادير
8 فرون فلفل طويله
علبه تونه حجم كبييير
1 حبه طماطم صغيره مفروومه
4\1 كوب زيتون أخصر او اسود مقطع
4\1 كوب عصير ليمون
2\1 كوب بصل أخضر
1 فلفل اخضر حار ( اختياري )
3 فص ثوم مدقوق مع ملح
زيت زيتون للقلي ( 4\1 كوب تقريباً )
طريقه التحضير
تهرس التونه يالشوكه ويضاف لها الطماطم والزيتون والبصل
يفتح الفلفل من الاعلى وينظف من البذور ويحشي يخلطه التونه
يقلي الفلفل المحشي في الزيت الزيتون على النار( وهو مغطى). ثم يرفع قي الطيق التقديم .في نفس الزيت البتبقي من المقلي من القلي يضاف الثوم ويقلى دون أن يحمر ثم يرفع من النار.يضاف له العصير الليمون ثم يصب فوق االفلفل .
ملاحظه ((ممكن أيضا إسبتدال الحشوه بالتوفو مع قليل من الزعتر الاخضر والبصل. او بصل مع الملفوف وجزر وقطع من السمك أو السلطعون. ولك أن تبدع)).
________________________________________________
التفاح بالجوز Applo Crisp.
المقاادير
4 تفاحات مقشرة ومقطعه
2م.ص قرفه + رشة ملح
1 كوب جوز مجرووش
3م.ك دبس او عسل
2\1 كوب دقيق أسمر
1م.ك زبدة طريه
3م.ك زيت زيتون
طريقه التحضير
يسخن الفرن 157س. يوضع التفاح في الصينيه قطرها 20 سم تقريباً ويرش بالقرفه ورشه الملح يغطى ويدخل الفرن مدة 15 دقيقه
يخلط الجوز مع الدبس الدقيق الزبدة والزيت ويعجن يأطراف لاصاابع , وتخرج صينيه التفاح مع الفرن وينثر فوقها خلطه الجوز .وتدخل الفرن بدون غطاء مدة 25 دقيقه أو حتى تستوي .
ملاحظه (( يمكن ان تستبدلي النفاح بالدراق, الكمثرى , الاناناس الكرز الموز))
الصفحة الأخيرة