طبخه ليبيه ميه الميه

الرشدة
هذي اكلة ليبية علمتني اياها صديقة من ليبيا وحبيت انكم تشاركوني فيها , لكن لعمل هذي الاكلة لازم يكون عندك جهاز خاص لعمل الرشدة واسمه بالانكليزي :pasta making machine
مقادير العجينه :
كوبين طحين
نصف ملعقة شاي ملح
ربع كوب ماء
لعمل العجينه :
نخلط الطحين مع الملح ونضيف الماء بالتدريج مع الاستمرار بالعجن وليس من الضروري استخدام كمية الماء كلها فاذا كانت العجينه متماسكه وناشفه فهذا هو المطلوب .
ناخذ العجينه ونعجنها في المكينة المذكورة سابقا على رقم 1 ثم نعجنها على رقم 3 ثم على رقم 5 ثم رقم 7 حتى تصبح رقيقة ويستحسن تقطيعها الى مستطيلات لانها ستكون طويلة جدا .
تفرد الرقائق على سطح ناشف واذا كانت رطبة رشيها بالطحين خذي احدى الرقائق وضعيها في نفس المكينة ولكن هذه المرة ضعيها في القطاعة فتخرج لكي مثل خيوط المعكرونه خذي اول مجموعة وضعيها في قدر صغير ورشيه بالزيت القليل منه ولا تكثري وضعي القدر فوق قدر اكبر حجما به ماء مغلي واطبخيه بطريقة الكسكاس او بالبخار ثم قطعي المجموعة الثانية وضعيها فوق الاولى ورشيها بقليل من الزيت وهكذا حتى تنتهي الكمية كلها اتركيها لمدة خمس دقائق ثم ارفعيها (يجب ان تغطي القدر اثناء الطهو) ثم ضعيه في صينيه وفرقيه بالشوكة حتى لايتكتل
مقادير المرقة :
دجاجة مقطعة او لحم حسب الرغبة
4بصلات
نصف كوب نخي(حمص حلو)او اكثر حسب الرغبة
حبتين بطاطس
ملعقة شاي كركم
ملعقة شاي فلفل احمراوحسب الرغبة
نصف ملعقة شاي فلفل اسود
ملعقة شاي بهارات
ملح حسب الرغبة
صلصة طماطم
الطريقة :
اذا اردتي الدجاج فحمريه مع البصل والزيت والحمص لمدة عشر دقائق على نار هادئة ثم اضيفي البهارات والصلصة والماء لتتكون لديكي المرقة
اما اللحم فبعد تحمير البصل والحمص يجب اضافة الماء حتى ينضج اللحم ثم تتابعين العملية السابقة.
ثم نخرج الدجاج او اللحم ونحمره في الفرن اونقليه في الزيت ونضع البطاطس في المرق حتى تستوي .
للتقديم :نضع الرشدة في طبق التقديم وهو ساخن ونصب فوقه المرقة ثم نضع عليه قطع الدجاج او اللحم والحمص والبطاطس ويؤكل ساخنا .
وبالف صحة وعافية .
:28: