حبيبة مبارك

حبيبة مبارك @hbyb_mbark

محررة برونزية

طبقين .. ورق عنب .. محشي باذنجان

أطباق رئيسية

ورق العنب ...

انا ما اعرف الف ورق العنب . عشان جذي بتلاقون لفي ما ادري شلون صاير . مريض نفسياً :)

المهم هذا الصحن شوفوا ...






الطريقه بالصور

حشوه ورق العنب :
بصله مبشوره
عيش مصري مسلوق
ملح ـ فلفل اسود ـ كركم
شده من البقدونس او الكزبره
طماطه واحده
ثلاث ملاعق من الزيت .

وكله خلطته مع بعض وحشيت فيه ورق العنب .


الحين .. الجيب الجدر اللي راح اطبخ فيه
وقطعت فيه 2 بطاطا دوائر وخليتهم بالاسفل
صفيت ورق العنب على شكل دائره

واخلي الجدر
بالوقت نفسه اجيب جدر صغير و احط فيه ماء وواحده ماجي
واخليه يغلي عدل

بعدين اصبه فوق جدر ورق العنب ( هذا الماء يستخدم لطبخ ورق العنب )
و اسكر الجدر بمغطا صغيره و اخليه على نار عاليه
بالشكل هذا


شوي شوي راح يخف الماء شوفوا شلون يخف



بعدين ربع كوب من الزيت الزيتون ( لازم ) تحطونه على ورق العنب . و تعصرون عليه ليمونتين الى ثلاث ليمونات كاملين ( هذا حق اللي يحب الحامض حيل يكثر على كيفه انا احط عصير ليمون جاهز وطلع يهبل حااامض )

واسكر الجدر بمغطى مناسب كبيره واقصر على النار كثيييير
واخليه ربع ساعه عشان يدخل الطعم الحامض و الزيت لورق العنب

بالعافيه




ملاحظه : انا مسويه شوي يعني حوالي صف ونص من ورق العنب فقط .
26
4K

يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.

تسجيل دخول

حبيبة مبارك
حبيبة مبارك
نفس الحشوة السابقه كملت فيها حشي الباذنجان و من الممكن كوسا بس ما كان عندي غير الباذنجان :)

ناخذ الباذنجان . و نطلع اللي داخله ننظفه
ونحطه في صحن عميق يكون فيه ماء وملح

ونخلي الباذنجان على الاقل 5 دقائق في الماء و الملح

ناخذ البانجان و نحشيه بالحشوة . ونسكر الباذنجان بقمع الباذذنجانه اللي قصيناه بالسابق
او من الممكن نسكر الباذنجانه بأننا نقطع واحده من الباذنجاانات مربعاات ونستخدمها لغلق الباذنجان

المهم . لا تخلون الباذنجان مفتوح عشان لا يطلع العيش للخارج

ونصف الباذنجان يكون مسدوح مو واقف ما يصير .
يعني مثل طريقه صف ورق العنب بشكل دائري ومتراص عشان لا يطلع العيش ويخرب .

ونجيب جدر ماء ونحط فيه ماجيه و ملعقتين من معجون الطماطم

ولما يغلي نصبه على الباذنجان

ونخلي الماء يغلي عدل . ونقصر على الباذنجان ونسكر الجدر عدل . ونخليه على نار هاااادئه جدا

يصير بالشكل هذا
**قمرا**
**قمرا**
امممممممممممممممممممم تسلم الايادي

من جد حرام عليك جوعتيني
عاشقة البر
عاشقة البر
تسلم ايدينك
ومــــــــــــــــــــاشاء الله عليك شغل لايعلى عليه
اشتهيت محشي الباذنجان شكله خييييييييييال
"وردة حب"
تسلم ايدينك ومــــــــــــــــــــاشاء الله عليك شغل لايعلى عليه اشتهيت محشي الباذنجان شكله خييييييييييال
تسلم ايدينك ومــــــــــــــــــــاشاء الله عليك شغل لايعلى عليه اشتهيت محشي الباذنجان شكله...
يعطيك العافيه



مشكوره
أدمع الفجر
أدمع الفجر
امممممممممممممممممممم تسلم الايادي

من جد حرام عليك جوعتيني