هلا بكن و مرحبا .....و أسعد الله مساءكن
أطرح بين أيديكن طبق تقليدي شعبي من الجزائر و المغرب
و له طريقة في إعداده لكن أحب دوما لمستي على أي طبق اعده
يشبه السباغيتي أو ما يسمونها المعكرونة الممددة
ناخذ صحن الطهي نتركه يسخن ثم نضيف ملعقة كبيرة سمن و معها
أخرى صغيرة زيت نباتي و نتركه يسخن قليلا و نبشر عليه بصلة صغيرة ثم
نضيف قطع دجاج مختارة أو قطع لحم حسب الطلب
و لكن الدجاج له طعم أفضل ....
بعد هذا التوابل التالية " حبات هيل ..فلفل أبيض ..فلفل أسود
عود قرفة ...قطرات عصير ليمون ...حمص مبلل ...و نتركه بضع دقائق
ثم يمرق بكأس ماء و يبقى على نار هادئة حتى يطهى تماما .........
نأخذ الرشتة نفتحها تماما و نحاول أن نحلل أنسجتها
ثم نبلل بقليل من الماء و بالتدريج مرة و مرتين فقط
و نتركها جانبا ثم نطهيها على البخار بكمية قليلة حتى ننتهي
و كل كمية بعدما ننزعها من البخار مباشرة نبللها ببعض الزيت النباتي
و بعض قطرات من الماء و تبقى على جنب بضع دقائق
و بالأخير تطهى على البخار بكمية قليلة أيضا وز تدهن مباشرة بزبدة
و تسقى بالمرق و الخضار الآتي ذكرها "
كوسا ...جزر...لفت...و تطهى على البخار هذه الاخيرة أيضا
و لمستي كانت بعصير البرتقال الذي ادرجته مع المرق و التقديم و اللوز المروق المحمر بالسمن
