طبق رئيسي يعتمده المغرب العربي و كل له طريقته و أنا لي في كل
طبق سواءا كان تقليديا أو غيره أحب لمساتي الخاصة
و لتحضير هذا المحشي يلزمنا ما يلي ""
1- ناخذ اللحم المفروم نضيف له الآتي ""
كزبرة بودرة
ثم و بصا بودرة
ربع بصل مفرومة
2 قطعتين ثوم مسحوقتين
ملح و ملعقة كبيرة طماطم مصبرة
ملعقتين كبيرتين أرز
كمون و فلفل أحمر و شذرات صعتر
نصف حبة طماطم مسحوقة
نخلط جميع المواد مع بيضة أو نصفها جيدا جيدا
ثم نأخذد ورق ألومنوم أو المعي الغليظ للخروف و نملأه بالحشو
و في قدر آخر نضع ملعقتين سمن تسخن و نضيف لها نصف بصلة مفرومة
ملح - حمص -ملعقة صغيرة طماطم مصبرة
كزبرة و بقدونس أخضر
قليلا كمون -ثلاث رؤوس ثوم مفرومة
و قطع لحم إذا تطلب ذلك و تترك على النار مدة نصف ساعة
ثم ندخل عليها المحشي و نتركه حتى يجهز و قبل أن نطفئ عليه
نفرغ عليه ربع كأس جوز مقشر و مكسر
يقسم حسب الإختيار و يوضع بصحن التقديم مع الحمص و المرق
