الـسلام عليكم ورحمة الله و بركاته
أولاً
إبدأ بطبخ قدر من الرز.
يستخدم الصينيين الرز ذات الحبة القصيرة ويطبخونه في ماء مع القليل من الملح وإضافة القليل من الخل في ماء الطبخ قبل إضافة الرز.
ويطبخونه بشكل بحيث تطلع حبات الرز تلتزق الواحدة بالثانية.
في الطبيخ العربي يعتبر الرز الملزق في بعضه علامة من علامات ردائة الطبيخ ونسميه رز "مخبص" لأن الطباخ الماهر يعرف كيف يحظر الرز المتناثر.
ولكن التخبيص محبب في المطبخ الصيني وذالك لأن الأكل الذي يلتزق ببعضه يسهل أكله بالعيدان.
ثانياً
لطبخ الطبق الرئيسي
بدأ بقليل من الثوم وجذر الزنجبيل
قطع كليهما لقطع صغيرة وإقلي في زيت ذرة.
في الطبيخ الصيني يستخدم الناس إناء طبخ ذات فوه كبيرة وشكل مميز إسمه "ووك". والنوع الجيد من الووك يكون عادة ثقيل من ناحية الوزن ولكن إذا لم تكن تملك ووك إستخدم أي إناء كبير وسميك.
ويعتمد الطبيخ الصيني على طريقة الطبخ السريع للأكل في زيت حار جداً
إستخدم أربعة صدور دجاج وقطعها لقطع صغيرة وأضفها للثوم والزجبيل مع التحريك المستمر حتى لا يحترق الأكل
ثم قطع تشكيلة من الخضروات لقطع صغيرة. أنا إستخدمت الفطر والجزر والفاصوليا الخضراء والكوسا. وعادة أحب إضافة الفلفل الأحمر لهذه الطبخة ولكنه لم يكن متوفرا عندي يوم الطبخة
أضف الخضروات عندما يبدأ الدجاج بالإستواء مع تحريك مستمر
بعد عشرة دقائق أضف أربعة معالق صلصة صويا.
أذيب ملعقة نشاء في كوب ماء وأضفها للطبخة وإذا لم يكن عندك بودرة نشاء أضف الطحين بدل عنه ولكن هذا أضعف الإيمان. غرض النشاء هو أن يجعل الطبخة لزجة وكل قطع الأكل تلزق في بعضها
حرك لمدة دقيقتين عندها تكون إنتهيت من الطبيخ
بإمكانك رش القليل من حب السمسم وزيت السمسم على الطبخة في النهاية إذا كان متوفراً وذالك لأن السمسم يضيف نكهة خاصة.
للأكل إستخدم صحن عميق وحط القليل من الرز في قاع الصحن مع القليل من الدجاج المقلي مع الخضروات فوقه.
وحتي لا تصبح تساي جواي لو عليك أن تتعلم الأكل بالعيدان الصينية. بدون عيدان لا ينفع.
إسند عودة واحدة على إمتداد أصبع الوسط
إسند العودة الثانية على إمتداد السبابة
حرك أصبع السبابة لفوق ولتحت بحيث تستخدم العودتين مثل الملقط تستخدمه لإلتقاط القليل من الطعام من الصحن ووضعه في فمك. وهذه تتطلب القليل من الممارسة
منقول
ان شاء الله عجبكن زي ما عجبني :27:
مشكوووووووووووووووووووووووووووره يا عسل