طبق كتير حلو ولذيذ

حشوة المسخن:700 غرام صدر دجاج مسحب مسلوق4 بصل كبير مقطع شرائحنصف كوب زيت زيتون ونضيف اذا احتجنانصف ملعقة صغيرة فلفل أسود3 ملعقة كبيرة مليانة سماقملح حسب الرغبة⬤ العجينة:4 كوب دقيق منخول 1 ½ كوب حليب دافئملعقة كبيرة خميرة فورية2 ملعقة كبيرة سكر2 ملعقة كبيرة لبن زبادينصف كوب زيت زيتون رشة ملح خفيفة⬤ لدهن الوجه:صفار بيضة مع ملعقة كبيرة حليبطريقة التحضير1.نسلق الدجاج كما هو موضح في الفيديو2.نقطعه شرائح باليد 3.في مقلاة نضيف زيت الزيتون والبصل ونقلّب حتى يذبل البصل ويأخذ لون ذهبي خفيف4.نضيف الدجاج ونقلب ثم نضيف السماق والفلفل الأسود والملح 5.يجب أن لا يكون هناك أي زيت إضافي خارج الحشوة كي لا يفسد العجينة 6.نحضّر العجينة بخلط الدقيق والخميرة والسكر ثم الحليب والزيت ونضيف رشة الملح ونعجن 10 دقائق ونرش الدقيق بالتدريج حتى نحصل على عجينة لينة، نخمرها ساعتين حتى يتضاعف حجمها7.نفرغ منها الهواء ونقطعها ونكورها ونحشيها كما في الفيديو 8.في صينية ممسوحة بالزيت نصف كل الكرات بجانب بعضها البعض ونغطي عليها 30 دقيقة 9.ندهن الوجه بصفار البيضة والحليب وندخلها فرن محمى على درجة حرارة 200 مئوية في الرف الأوسط النار من الأسفل10.تأخذ من 10 دقائق إلى 15 دقيقة ويمكن 20 دقيقة حسب حماوة الفرن 11.نحمّر من الأعلى اذا احتجنا