طبق مصرى أصيل " صينية القرع العسلى "

بصراحة أنا ناوية أعرفكم على كل الأطباق المصرية القديمة و قد بدأت فى الأطباق الساخنة ببرام الرز المعمر و سأضع هنا فى الحلويات طبق عريق لذيذ و مغذى أيضاً و هو

صينية القرع العسلى

قبل أن أذكر المقادير أقول أن القرع من النباتات ضخمة الحجم و من الصعب الحصول على قرعاية صغيرة تناسب طبخة واحدة لذلك فمهما كان حجم القرعة لايهم لماذا
لآننا سنطبق الخطوة الأولى على الكمية كلها و ثم نأخذ منها ما يناسبنا و نحفظ الباقى فى الفريزر لمرات أخرى


بسم الله نبدأ الخطوة الأولى


المقادير
قرعة عسلية أى وزن
كمية من السكر (كوب لكل كيلو قرع )
بمعنى لو كان وزن القرعة بعد التقشير و إذالة البذور 4 كيلو نضع عليها 4 أكواب سكر

الطريقة
1- نقطع القرعة أرباع و نقشرها ثم نقطعها مكعبات متوسطة الحجم
2 - نضع كمية السكر المناسبة فوق القرع فى إماء زجاجى عميق و نتركها فى الثلاجة لليوم التالى
3 - سنلاحظ امتلاء الإناء بمحلول سكرى فنأخذ القرع بهذا المحلول السكرى و نضعه فى حلة على النارمع التقليب إلى ان تستوى مكعبات القرع
4 - بعد أن يبرد نقسم كمية القرع لكميات متساوية (حسب حجم الصنية التى تريدين العمل بها ) و نحفظها فى الفريزر

و بذلك تكونى جهزت الخطوة الأولى التى تمكنك من عمل أحلى صينية قرع عسلى فى أى وقت تريدين و ذلك

بالطريقـــــــــة التاليـــــــــــة

المقادير
2 كوب قرع مجهز بالسكر بالطريقة السابق ذكرها
2 كوب بشاميل بالطريقة التالى ذكرها
نصف كوب جوز هند مبشور
نصف كوب مكسرات مشكلة
ربع كوب زبيب

الطريقة
1 - إعداد البشاميل
نضع كوب و نصف من الحليب على النار
ثم( نصف كوب حليب + بيضة + ملعقتين كبار دقيق + كيس فانيليا) فى الخلاط و نضربهم جيداً
ثم نصب الخليط هذا فوق اللبن الذى يكون قد شارف على الغليان و نقلب على نار هادئة حتى يصبح فى القوام المطلوب
2 - نخلط البشاميل و المكسرات و جوز الهند و الزبيب و القرع جيداً و نصبهم فى صينية و فى الفرن إلى أن يتماسك ثم نشعل الشواية ليحمر الوجه
3 - نتركه ليبرد ثم ندخله الثلاجة ويقطع و يقدم بارداً

ملحوظة هناك بعض الناس تعملة من طبقتين طبقة قرع و فوقها طبقة بشاميل و أحياناً بدل البشاميل مهلبية و أنا جربت هذه الطرق جميعا و توصلت فى النهاية لأن الطريقة التى ذكرتها لكم هى ألذ مايمكن

و لكم كل التحية