طبق اسمه الهركمة او كرعين العجل بالحمص
********************************
المقادير "
*********
كراعين العجل منظفة و غسولة و مقطعة
كاس حمص منقوع او معلب
بصلة مشلضة اي مقطعة مكعبات
قزبر و معدنوس مفرومين
ثوم مهروس
ملح نصف ملعقة صغيرة
ملعقة صلصة طماطم
ملعقة زيت زيتون كبيرة
بهار اسود حار نصف ملعقة صغيرة
زنجبيل مطحون
كركم
طبعا عينك ميزانك
لتر و نصف ماء
الطريقة
*******
في جهاز البرستو نضع الكرعين + البصل + الثوم + البهارات+ و تحمس خمس دقائق من كل جانب
يتبع بحول الله
و يغلق لمدة نصف ساعة و نراجع نفتحه نطل ادا خصو الماء نظيف لو ادا اكتفى نصب عليه الحمص و القزبر و الطماطم و يترك مغلوق ربع ساعة
و يقدم بالصحة و الراحة مع الخبز
اللهم ادمها نعمة و احفظها من الزوال