معروف ان الطبخ المغربي متميز ومتنوع وشهرته عالمية :icon28:
من الاكلات اللذيذة هي السمك محشي خضر وارز وقطع زيتون وحامض مخلل
المقادير :
2 سمكات وزن كيلو
2 حبات طماطم كبار مبشورين
4 فصوص ثوم
باقة قزبور ومعدنوس
بصلة مقطعة دوائر
قصب لعمله في قاع الطاجين
ملح
ابزار
كركم
فلفل احمر
كمون
عصير 2 حامضات
2 ملاعق كبار صلصة طماطم مصبرة
للحشو :
قرعة خضراء واحدة (كوسا)
2 جزر
بطاطا واحدة
نصف فلفلة
نصف كأس أرز
50 غرام زيتون أخضر مقطع قطع صغيرة
نصف حامضة مخللة مقطعة قطع صغيرة
2 ملاعق كبيرة زيت نوار الشمس
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
الطريقة :
نعمل على السمك التوابل وعصير الحامض والقزبور والمعدنوس ونتركه لمدة ساعة حتى يتشرب الصلصة
في مقلاة نضع الجزر مع القرعة قطع صغيرة جدا في زيت المائدة مع زيت الزيتون وفص ثوم ونتركه حتى يذبل
نضيف البطاطس والفلفلة قطع صغيرة كذلك والتوابل اي الملح والكمون والفلفل الاسود والفلفل الاحمر
نضيف بعد ذلك قطع الزيتون الاخضر والحامض مخلل مقطعين قطع صغيرة ثم نضيف الارز مصلوق في ماء مملح مع نصف ملعقة صغيرة كركم
نحشي السمكات بالحشوة ونخيطها حتى لا تخرج الحشوة اثناء الطهي
في الطاجين نرص القصب ثم دوائر البصل ثم نرص السمكات فوقها
ناخذو الطماطم المبشورة مع التوابل ثم نخلطها مع الكزرة والبقدونس والطماطم المصبرة مع زيت الزيتون مع فص ثوم مبشور ونعملوه على السمك
نضعه على الفحم حتى ينضج بدون إضافة الماء إليه
بعد ما ينضج على الفحم نضيف باقي الحشوة اللي بقيت على الجوانب
ثم ندخله الفرن حتى يتحمر السمك من الفوق ونقدمه بالصحة والعافية
تسلم الأيادي عيوني..
والله يعطيج العافية ياقلبيييييييييييي..