ازيكم يا احلي بنات
انا دايما بعمل لنفسي جدول شهري بالاكل و كتير منه بيكون من وصفات منكم و حبيت افيدكوا انتوا كمان و انزله
يلا قولوا بسم الله ما شاء الله
اليوم الطبخه
1/11
فراخ بالصينيه ف الفرن و فاصوليا
2/11
باميه و لحمه
3/11
مكرونه بالتونه
4/11
سمك سوبريم و بابا غنوج و ارز ابيض
5/11
عدس بجبه و باذنجان مقلي
6/11
طاجن السمان بالرز المعمر
7/11
الارز الايراني و سلطه زبادي
8/11
ارز و عدس اصفر و سلطه
9/11
صينيه قرنبيط باللحمه المفرومه
10/11
مكرونه بالجمبري و الكريمه
11/11
طاجن الفول بالبيض و سلطه حمص و باذنجان مكبب
12/11
صينيه الدجاج و البطاطس بالكريمه
13/11
كشري
14/11
صينيه الكفته بالبطاطس
15/11
فطيره الجبن و خضار سوتيه
16/11
جمبري صيني و ارز بالكاجو
17/11
فراخ بالقمر الدين و بسله
18/11
ارز و بيض و بطاطس
19/11
سمك مشوي و بابا غنوج
20/11
سمان محشي و ملوخيه
21/11
عدس بجبه و باذنجان مقلي
22/11
سمك مقلي و ارز بالشعريه
23/11
الكنالوني باللحمه المفرومه
24/11
فراخ نجرسكو
ورده مفتحه @ordh_mfthh
محررة برونزية
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
ام يارا2
•
حلو اذا الواحد يحط له جدول يومي بس اهو عباره عن غداء او عشاء ولا كلو سوا ........
مشكورة ....
مشكورة ....
لسه و الله يا شيمو ناويه اعملها انهارده او بكره بالكتير ان شاء الله و انتي عملتيها؟؟لسه و الله يا شيمو ناويه اعملها انهارده او بكره بالكتير ان شاء الله و انتي عملتيها؟؟
لا يا جميل مش عملتها خايفة جدا من التجربة و عمر مش مديني فرصة
ربنا يفك كربك يا ريهام و ان شاء الله فرج ربنا قريب
ربنا يفك كربك يا ريهام و ان شاء الله فرج ربنا قريب
الصفحة الأخيرة
بجيب فرخه و انقعها ف ملح و شويه خل و بعدين انظفها كويس و بعد كده بشيل السلسله اللي ورا دي و اخليها مبططه كده مش عارفه فاهمني و لا لأ و اتبلها بكاري و بهارات فراخ و زعتر و بابريكا و كركم و فلفل اسود و جنزبيل و اكون حطه حته زيده و شويه زيت ف صينيه و اشوح الفرخه فيهم علي الجمبين و احطها علي ظهرها و اغطيها و علي الفرن
و اسيبها لحد ما تستوي
النهاردة جبتلكم صينية سمك متواضعة من مطبخى(سمك سوبريم)
للاخت كتكوته
المقادير:
- اى نوع سمك تحبيه (انا هنا استخدمت سمك اسمه سبريم ومعروف عندنا فى مصر بالدنيس)
- تتبيلة السمك ( ملح وكمون وتوم مفروم ناااااااعم وليمون وبهار سمك )
- زيت (استخدمت زيت زيتون وممكن تستخدمى زيت دوار شمس) - عصير ليمون
- لحشو السمك كزبرة خضراء وكرفس مفرومين - بصل وطماطم مقطع مكعبات صغيرة جدا
- للتزيين (حلقات بصل وطماطم وليمون)
الطريقة:
- طبعا السمك بيكون متنضف ومغسول من جوه كويس ومن الافضل لو حجمه كبير تعملى شقوق فيه ونضع قليل من التتبيلة فيها
-نجهز التتبيلة بأننا ندق التوم مع الملح والكمون وبهار السمك وعصير الليمون ولو تحبى قرن فلفل اخضر بيعطى نكهة حلوة جدا
- نتبل السمك من جوه كويس ونضع فى الشقوق وعلى السمكة كلها
- نحشى السمك بمكعبات البصل والطماطم والكزبرة الخضراء والكرفس (لو متوفر)
- نرش قليل من الزيت فى صينية ولو حابة تضيفى خضار بتقطعى طرنشات بطاطس وترصيها فى الصينية وعليها فصين توم مقطعين
-نرص وحدات السمك وعليها حلقات البصل والطماطم
- نمزج عصير ليمونتين مع معلقيتن كبار زيت ونصبهم على السمك ودى الصينية بعد ما جهزتها
- نغطى الصينية بالفويل وندخلها الفرن لمدة ثلث ساعة تقريبا بعد كده نرفع الفويل
الارز الايراني
اليوم جايبتلكم أكلة من المطبخ الإيراني أتعب وأنا أقول لذيذة حتطبوا في الصحن على طول لما تذوقوه
وحأحط المقادير والطريقة مع بعض (كسلااااااااااانة )
أول شي نجيب دجاجة نقطعها أرباع ونشيل منها الجلد (وممكن صدور دجاج أو أفخاذ زي ماتحبوا ) ونفركها بملح ودقيق وليمون وننقعها شوية في ليمون وخل وزبااااادي لمدة ربع ساعة
نغسلها من اللبن ونحطها في قدر ونسلقها بموية مضاف عليها ملح وشوي بهارات صحيحة لكل من ( شيبة وخولنجان وهيل وفلفل أسود) ونشيل الزفرة كل ماظهرت بعد ماتستوي نطلع الدجاج من ماء السلق ونقطعهونحتفظ بماء السلق بعد مانصفيه
نقطع 3 حبات بصل إلى جوانح ونحمرها بشوية زيت عالنار ونضيف لها ثوم و 3حبات جزر مبشور ونص كأس زبيب منقوع في موية حارة لمدة ثلث ساعة ومصفى وملعقة زنجبيل مطحون وملعقة صغيرة عصفر (نوع من البهارات يشبه الزعفران) ورشة كاري وحبة ماجي وملعقة صغيرةلكل من( كمون- كزبرة- أجينو موتو- قرفة مطحونة - بهارات مخلوطة من عمايل يدين الوالدة الله يحفظها)
وحبتين فلفل حار مقسوم نصين (طبعا أنا عشان الصغار ماحطيته) حطيت بداله فلفل رومي ونقلبه
نحط الدجاج عالخلطة السابقة وشبت مفروم كاسةونص أوكاستين وملعقتين سكر محروق
وشوي من مرقة الدجاج مانكثر بس عشان الخلطة ماتكون ناشفة وتنحرق ونغطي عليه ونخليه على نار هادئة جدا لمدة عشر دقايق عشان يتسبك
هنا أضفنا السكر المحروقنسلق الرز بمرقة الدجاج ونضيف عليه 3ملاعق ماء كادي ومكعب ماجي للرز الأبيضونكون منقعين زعفران من البداية في موية كاديبعد ماتنشف موية الرز نأخذ شوية من الرز ونحط خلطة الدجاج عالجزء اللي في القدر ونرجع
نحط الرز اللي أخذناه فوقها ونرش عالوجه موية الزعفران وربع أصبع زبدة مقطع شرائح ونخليه على نار هادئة جدا لمدة ربع ساعة
(صور هالخطوات ماأدري وين طارت)
نقلبه في صحن كبير ونخلطه مع بعض
للاخت حبيبتي جوريتي
برام(طاجن)رز معمر
1/2 ك ارز – سمان – 1/2 ك حليب – 1/2 ك كريمة فريش او قشطة – 2 مذبدة – جوزة الطيب – ملح وفلفل-بهارات لحمه
الطريقة
نشوح اللحمة لحد ماتستولى نص سوى . نضع فى قاع البرام يادوب 1/2 سم ارز مغسول ثم نضع عليه قطع اللحمة ثم نضع باقى كميةالارز ثم نضع الحليب المغلى مع الملح والفلفل ونضع قطعه الزبدة وعلى الوش نضعالقشطة وندخله الفرن لحد مايستوى ووشه يحمر
مكرونه بالجمبري و الكريمه
بسلق المكرونه مع ملح و زعتر و بعدين بحمر فص توم ف شويه سمن او زيت و بحط عليهم الجمبري و شويه لما يشرب ميته بحط مشروم و كريمه و لو مش عندي بستبدله بقشطه اللبن و معاها حبه لبن و زبادي و شويه صغيره دقيق
و بعدين احط الكرونه و ملح و فلفل و بس
صينية الدجاج والبطاطا بالكريما
رهيييييبة
المقادير:
صدور دجاج مكعبات صغيرة
5 حبات وسط بطاطا مسلوقة ومبروشة
شوي زيت ذرة
بصل مفروم
جزر مبروش
علبة ذرة
مشروم شرحات
ملح وبهارات وكركم واللي يحب الكاري ممكن يضيف كاري
مكعب ماجي
جبن تشدر او موزاريلا مبروش
3 كوب كريما سايلة
الطريقة:
نضع البصل مع شوي زيت علىالنار ثم نضيف قطع الدجاج مع الملح والبهار والكركم ونقلبهم 10 دقايق ثم نضيف الذرة والمشروم والجزر ونقلبهم حتى ينضجو نضعهم في صينية الفرن ونضع عليهم الجبن المبشور ثم نضيف نصف كمية البطاطا المسلوقة المبشورة نخلط النصف الثاني من البطاطا مع الكريما ونصبهم على الصينية ونبرش شوي جبن على الوجه نضعها بالفرن ( انا مش بحط ذره)
للاخت لا تحزنين
صينية كفتة اللحم رووووعة
الطريقة:المقادير:
شرايح بطاطا مقلية نصف قلية
شرايح فلفل اخضر بارد
للكفتة:
نصف كيلو لحم مفروم
2 بصل وسط مفروم ناعم
شوي بقدونس مفروم
ملح وبهار
لصلصة الطماطم:
بصل شرايح 3 حبات وسط
5 حبات طماطم مقشرو مقطع وسط
3 ملعقة طعام صلصة طماطم
شوي زيت ذرة
ملح وبهار
4 كوب ماء
الطريقة:
لعمل الصلصة نضع الزيت في قدر على النار ونشوح البصل الشرايح ثم نضيف الطماطم ونقلبهم ثم الملح والبهار والماء والصلصة ونتركهم يتسبكو شوي كو كثير لأننا منضعها بالفرن
للكفتة:
نخلط جميع مقاديرها ونعملهم دوائر واضحة بالصورة ونشوحهم على النار بشوي زيت من الجانبين شوي
نصف في صينية الفرن قطعة كفتةثم شريحة بطاطا ثم شريحة فلفل اخضر وهكذا حتى ينتهي النقدار ثم نص صلصة الطماطم والبصل فوقهم ونضعها بالفرن لتنضج وتتسبك
للاخت لا تحزنين
الطبق الثاني:فطيرة الجبن
سهله وبيسطه وسريع وغير كذا لذيذه للي يحبون الجبن
المقادير:
عجينه فطاير(ممكن عجينة العشر دقايق من الزوايد الموجوده في الفريز وممكن البف باستري الجاهز بإبتكارات بسيطه يطلع شكل خوراافي غير الطعم اللذيذ)
بندوره مقطعه شرايح- بقدونس مفروم أو كزبره
لخلطة الجبن:
للأمانه الخلطه أخذتها من وحده هنا في المنتدى كانت مسويتها لفطاير بس مو متذكره أسمها الله يجزاها خير لأن الخلطه لذيذه
بس أنا مغيره فيها شويه بس مو متذكره مين أظن أنها top top
نص كوب حليب -ثلاث ملاعق جبن سايل أو أي نوع أخر -ملعقه ونصف دقيق-ملعقه جبن موزريلا مبشور-ملح
وممكن إضافه أي نو أخر من الجبن حسب الرغبه مثل جبن تشدر مبشور أو المثلثات أو....
وممكن مضاعفة المقادير
الطريقه :
نبدأ بخليط الجبن..نخلط الحليب والدقيق عالنار حتى يثخن ثم نضيف باقي أنواع الجبن ونقلب ألين يذوب ونقدر نتحكم في كثافة الخلطه بالدقيق
نفرد العجيب بصينيه مدهونه (وإذا العجين المستخدم بف باستري ممكن نحطه في قوالب الكب كيك )
نضع خليط الجبن ثم البقدونس ونرص فوقه شرايح البندوره وعالفرن من تحت وإذا تحرت العجين من تحت نولع من فيق لين تذبل البندوره
ولو تتعمل بالبف باستري بأكواب الكيك بيطلع شكلها أحلى
مكرونه بالتونه(طريقتي )
بجيب بصله و احمرها ف شويه زيت و معاها فلفل اخضر و جرز و توم و بفرم طماطميتن و احطهم و معاهم بهارات اللي هي فلفل اسود و كاري و بابريكا و ساعات صويا صوص و احط التونه و ابقي سالقه المكرونه و احط مايونيز علي التونه و اقلب و احط المكرونه بسرعه ع التقديم
دجاج على الطريقة الايرانية
اول شي تجيبن الدجاجه وتغسلينها زين وتحطينها بصينية فرن وتتبلينها بملح وفلفلاسود وقرفه
بعدين تذوبين ملعقة صلصه مع ماي وشوي زبده وتدهنين فيها الدجاجهبشكل كامل يعني تغرقينها
وتقطعين بصل وطماطم وبقدونس و قطع قمر الدين وشويةزعفران وملعقة عسل تخلطينهم وتحطينهم فوق الدجاجه
وتغلفينها بالقصدير وتحطين شويزيت وتفتحين فتحه جانبيه عشان تطلع محمره وتدخلينها الفرن تستوي
انا سويت معاها رز ابيض عادي وحشوة بصل محمر مع زرشك(رمان مجفف) ورشة سكر وفلفل
Maimnasser:انا عدلت شوية فىالوصفة اولاً الفرخة كانت صغيرة من بتوع الشوى و زودت مع الصلصة صلصة بيتزا و مكنشعندى زعفران فحطيت كركم و سبتها متغطية بالفويل لغاية ما استويت و بعدين شلت الفويلو فتحت الشواية عشان تحمر
السمان
طبعا السمان متنضفومغسول وبعدين تغسليه بالملح والدقيق وتشطفيه كويس
تعملى بقى خلطة الحشو بصلةمبشورة وملح وفلفل وكمون وتخلطيهم وبعدين تحشية وتكتفيه
وبعدين تحطية فى مياةمغلية فيها ملح وحبهان ومستكة لحد مايستوى وبعدين تحمرية فى السمنة او زيتوسمن
دون
طريقة للكنالوني:
المقادير :
4صدور دجاج مسلوقة
بصلة
كمية متوسطة من سبانخ مثلجة
علبة قشطة
ملح
فلفل
قليل من الزيت
كنالوني ( يمكن الإستعاضة عنه بعجينة سمبوسة سويتز )
كريمة خفق
جبن موزريللا مبشور
الطريقة :
- الحشوة :
يحمس البصل في زيت على النار ثم تضاف إليه صدور الدجاج بعد أن تقطع قطعاً صغيرة ثم يضاف السبانخ ثم القشطة فالملح و الفلفل و يقلب على النار قليلاً ثم يترك .
-أسلق الكنالوني نصف سلقة مع ماء و ملح و زيت كثير و لازم ما يطول عشان ما يلزق و يكمل استوائه في الفرن ثم أحشيه بالحشوة و أصفه بالبايركس ( أما بالنسبة لعجينة السمبوسة فإنها تقطع بنص و نضع فيها الحشوة ثم ألفها و أصفها في صينية بايركس ).
- ثم أصب فوقهم كريمة الخفق و أرش فوقها الجبن المبشور و أدخلها الفرن تقريباً ثلث ساعة و أفتح بالأخير الفرن من فوق حتى يتحمر سطحها..
ادعولي بتفريج الكرب