من يوم جيت السعودية وانا استخدم النوع اللذي في الصورة
اما النعناع فهذه صورته
طرق اعداد الشاي تختلف من الشمال للجنوب وهذه بعض الطرق
طريقة عمل الشاي المغربي بالنعانع
لتحضير الشاي المغربي
نعناع أخضر
شاي أخضر
سكر حسب الرغبة
* قومي بتسخين الماء لدرجه الغليان
* في ابريق شاي عادي أو اذا كنتي تتوفري على الابريق المغربي
* ضعي بعض حبات الشاي
* وضعي فوقها القليل من الماء حوالي كأس واحد و قومي بغسل الشاي مجرد تحريك الابريق عدة مرات ثم صب الماء المصفى فيه الشاي = يعني نصبوه في اي شي لا نستعمله
و ضعي اوراق النعناع مغسولة و منظفة ضعيها في الابريق و أضيفي السكر حسب الطلب
* في النهايه أضيفي الماء حتى يمتلأ الابريق
* و ضعي الابريق فوق النار كي يغلي الشاي و يأخد لونه
* بعد ذلك تقومي بتقليبه في كأٍس كي يخلط السكر بطريقه جيده هاكذا = تصب شوية شاي في كاس ثم ترجعه للابريق حتى يختلط
معلومه اضافيه:
يتغير لون الشاي حسب الكميه التي قمتي بوضعها في الابريق
أذا وضعتي كميه كثيرة يصبح لونه على سواد
أما اذا وضعتي كميه قليله جدا فسيعطيه لون أصفر وهذا ليس بشاي مغربي هههههههههههههههه
حاولي أن تضعي مقياس ملعقتين صغيرتين لكي تحصلي على اللون المطلوب أو حسب الطلب الذي تريدينه
أما تشلله معناته تغسله بالماء ثم تصفيه أي تشخل منه الماي و هو في الابريق
و هي الخطوة عندي باللون الازرق
الطريقة الثانية
ناخد الماء المغلى جيدا و اؤكد على جيدا يعني لما يخرج بخاره عدة مرات لحتى تزول جميع الشوائب اللي فيه من عامل تكرير مياه الشرب
نصبه على الشاي اليابس نحن نقول له اتاي لونه اسود و مكركب يباع و بانواع عدة و جودة مختلف و نشلله 2 مرات و نسكب المصفى في كل مرة بمعنى لا نستعمل ابدا
ثم نظيف الماء المغلى و نملى ابريق الشاي و نضع فوق نار هادئة حتى يبدا بالغليان من بعد نزيله و نظيف السكر ثم اوراق النعناع الاخضر الطري المغسول سابقا ثم نعيد الابريق فوق النار حتى يغلي ثم نزيله من فوق النار و نحرك المحتوى الداخلي بملعقة ثم نسكب مقدار كاس منه في كاس و من ثم نعيد ما سكب الى الابريق نكرر العملية مرتين
ثم مباشر الى الصينية رفقة الكؤوس و الحلويات و بالصحة و الراحة اختي
عند سكبك للشاي للظيوف يجب عليك رفع يدك عاليا نوعا ما حتى نحصل على كشكوشة يعني شكل رغوة في اعلى الكاس
الطريقة الثالثة
حطي حبوب الشاي في كاس مع ماء سخن
بعدين تصفينه وتحتفضي بالماء ثم حطي عليه ماء ثاني ولاكن هذه المرة لا نحتفط بالماء
نضيف الشاي في براد الماء الغليان ونضيف السكروالماء اللي احتفضنا به من اول يغلي على النار
النعناع احسن شيء الطازج مو الناشف
نشيل الابريق من على النار نضيف النعناع نحركه منيح ونرجعه على نار هادئة وستني لما يطلع الشاء كأنه راح يفيض من البراد كذا يكون جاهز
وعشان نكهة افضل بعدما يجهز الشاي املئي كوب ورجعيه في الرباد وانت رافعة الكوب شوي عن فوهت الابريق عديها 4 مرات نت ومزاجك
وعند التقديك صبيه في الكأس وفوهة الابريق مرتفعة عن الكأس يطلعلك رغوة وهذه علامة الشاي المغربي اللي على اصوله
في طرق اكثر ومنكهات ممكن اضافتها للشاي ومنها
الزعفران الحر
ماء الزهر واذا ما توفر قطعة قشرة برتقال صغيرة نشيل منها الجزء الابيض
بعض اوراق الرد البلدي او شوي ماء ورد
وفي اشياء ثانية بس ما اعرف اسمائهم بالخليجي
