طرق جميع الوجبات الصحية مع السعرات الحرارية وكمية الدهون (موضوع متجدد)

الملكة الباكية :

طريقة عمل رغيف اللحم وجبة صحية من اللحوم (الدجاج) * المقادير: 1 دجاجة تزن 400 جراماً مخلية ثمرتان جزر متوسطتان الحجم (يتم تقشيرهما وتقطيعهما إلى شرائح) 1 كوب لبابة خبز بياض بيضتان 1 ملعقة صغيرة مستردة 1 ملعقة صغيرة بشر ليمون 1 ملعقة صغيرة زعتر 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود * الطريقة: - تخلط الدجاجة مع شرائح الجزر ولبابة الخبز وتترك جانباً. - في إناء آخر، يخفق بياض البيض لمدة ثلاث دقائق ثم يضاف إليه المستردة وبشر الليمون والزعتر والفلفل. - يضاف خليط بياض البيض للدجاجة مع التقليب جيداً حتى تمام الامتزاج. - توضع الدجاجة في الصينية المعدة لذلك بعد دهنها بقليل من الزبد. - تخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة 350 درجة مئوية. - يتم تناول رغيف الدجاج ساخناً. القيمة الغذائية/المقدار: السعرات الحرارية = 150 الدهون = 3.1 جرام طريقة عمل الدجاج الهندي (طريقة عمل الدجاج الهندى): * المقادير: 1 كوب زبادي منزوع الدسم 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مقطع إلي أجزاء صغيرة فصان ثوم مفرى 1 ملعقة صغيرة كمون 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 كيلو من شرائح صدور الدجاج المخلية 1 ملعقة صغيرة كزبرة * الطريقة: - تخلط جميع المكونات السابقة مع بعضها باستثناء صدور الدجاج، وتترك جانباً. - تخلط صدور الدجاج بخليط الزبادي وتترك في الثلاجة لمدة 6 ساعات ولنتيجة أفضل يمكن أن تترك حتى يوم كامل. - ترص صدور الدجاج في الصينية المعدة لها بعد دهنها بقليل من الزبد أو الزيت. - تخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة مع تقليبها علي كلا الجانبين لضمان نضجها. * القيمة الغذائية/المقدار: السعرات الحرارية = 159 الدهون = 4 جرام طريقة عمل صندويس الدجاج بالفلفل وجبة صحية من الساندويتشات: * المقادير: 3 صدور دجاج مخلية صغيرة ومنزوعة الجلد 1 ملعقة صغيرة زيت خضراوات ثمرتى فلفل أحمر وأخضر متوسطتى الحجم ومقطعة إلى شرائح فصين ثوم مفريان ملح وفلفل 4 شرائح خبز توست محمصة * الطريقة: - تشوى صدور الدجاج بالطريقة التى ترغب فيها حتى تمام نضجها مع تقليبها على كلا الجانبين. - تسخن ملعقة الزيت فى إناء فوق نار متوسطة الحرارة، يشوح الفلفل والبصل والثوم لمدة خمس دقائق، تخفض درجة الحراة مع تقليب الفلفل لمدة عشر دقائق أخرى وإضافة الملح والفلفل.- يوضع الفلفل على شريحة خبز ثم توضع شريحة الدجاج فوقه. * تقدم هذه الوجبة = أربعة مقادير. * يساوى المقدار الواحد = ساندويتش واحد. * القيمة الغذائية/المقدار: السعرات الحرارية = 266 إجمالى الدهون = 4 جرام طريقة عمل حساء الدجاج والكرنب وجبة صحية من الحساء: * المقادير: 260 جرام من صدور الدجاج المخلية مقطعة إلى أجزاء صغيرة 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقتان صغيرتان زيت خضراوات 1 ثمرة بصل كبيرة مقطعة إلى أجزاء صغيرة 1 فلفل أحمر مقطع إلى أجزاء صغيرة 3 فصوص ثوم مفرية 1 كوب حساء دجاج خالٍ من الدهون قليل الأملاح 3 أكواب كرنب مقطع إلى أجزاء صغيرة 1/2 كوب من الخبز المحمص * الطريقة: - تتبل قطع الدجاج بالفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود وتترك قليلاً. - يسخن الزيت في إناء عميق تحت درجة حرارة متوسطة ثم تضاف قطع الدجاج والبصل والثوم والفلفل الأحمر ويقلب الخليط جيدا حتى تكتسب قطع الدجاج اللون البرونزي. - يضاف الحساء ويغطى الإناء حتى تمام نضج الدجاج. * القيمة الغذائية/المقدار: السعرات الحرارية = 124 الدهون = 2 جرام طريقة عمل حساء الدجاج بعش الغراب * مقادير المرق: 1/2 1 كيلو من عظام الدجاج، أجنحة، رقبة، القفص الصدري 1 ثمرة بصل أخضر مقطعة إلى أربعة أجزاء زنجبيل طازج * مقادير الحساء: عبوتان عش الغراب (مشروم) 6 أكواب حساء دجاج ملعقتان صغيرتان صوص الصويا 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم 3 ملاعق صغيرة خل (اختياري) 3 ملاعق صغيرة نشا (اختياري) 3 ملاعق صغيرة ماء (اختياري) قطرتان أو ثلاث من الزيت الحار 6-8 ثمرات عش الغراب (مشرووم) متوسطةالحجم وطازجة ومقطعة إلى شرائح ثمرتان بصل أخضر مقطعة إلى شرائح ثمرتان عش غراب (مشرووم) مجففة * الطريقة: -تسلق عظام الدجاج وأجنحتها في ماء مغلي فوق نار متوسطة الحرارة ثم يغطى الإناء. -تضاف البصلة الخضراء والزنجبيل ثم تترك حتى تمام الغليان ثم تخفض درجة حرارة الموقد. -يتم التخلص من الرغاوي التي تتكون على السطح ثم يغطى الإناء مرة أخرى (ليس كلية). -يرفع إناء المرق من على النار ثم يصفى بدون الضغط على أجزاء الدجاج. -يحفظ المرق في الثلاجة بعد تغطيته، وفي الصباح ستتجمع كل الدهون على السطح ليتم التخلص منها. -ينقع عش الغراب المجفف في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة حتى يصبح ليناً ثم يصفى بعد ذلك من الماء وتفصل سيقانه وتقطع الثمرة إلى شرائح رقيقة. -تسخن 6 أكواب من الحساء في إناء كبير فوق نار متوسطة الحرارة. -يضاف عش الغراب المجفف وصوص الصويا وزيت السمسم والخل إذا استخدمته ويترك فوق النار للغليان لمدة خمس دقائق. -لغلظ قوام الحساء يضاف النشا المذاب في القليل من الماء للحساء. -يضاف الزيت الحار قطرة قطرة مع التذوق قبل إضافة القطرة الأخرى. -تضاف شرائح عش الغراب الطازجة والبصل الأخضر مع التقليب لمرة واحدة. -يقدم الحساء وهو ساخناً. *تساوي هذه الوجبة = ستة مقادير. *يساوي المقدار الواحد منها = كوباً من الحساء. القيمة الغذائية/المقدار: السعرات الحرارية= 41 إجمالي الدهون = 2 جرام طريقة عمل سلطة الدجاج المكسيكية وجبة صحية من السلاطات: * المقادير: كوبان من مكعبات صدور الدجاج المطهية مسبقاً 450 جرام عدس أسود مسلوق 3/4 1 كوب ذرة مسلوقة 1 ثمرة فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات 1 ثمرة فلفل أحمر مقطعة إلى مكعبات 1/2 كوب زيت زيتون 2 – 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون 3/4 كوب صلصة طماطم 3 قطرات من صوص الفلفل الحار 2-4 ملاعق كبيرة ماء 1/4 كوب جبن شيدر مقطع إلى شرائح للتزيين (اختيارى) 1/4 كوب من أوراق البقدونس الطازجة للتزيين (اختيارية) * الطريقة: - فى إناء كبير، تخلط قطع الدجاج والذرة والعدس والفلفل مع التقليب المستمر ثم يترك جانباً. - وفى إناء آخر متوسط الحجم يخفق زيت الزيتون مع عصير الليمون، ثم تضاف الصلصة وصوص الفلفل الحار. يضاف الماء بالقدر الكافى الذى يجعل قوام الخليط غير غليظ بالدرجة الكبيرة. - يصب الصوص فوق خليط الدجاج مع التقليب حتى تمام الامزاج. - يغطى الإناء ويوضع فى الثلاجة من ساعة إلى ثلاث ساعات. - تخرج السلطة من الثلاجة قبل تقديمها بوقت كافى مع التذوق وإضافة الملح والفلفل. - تزيين السلطة بالجبن وأوراق البقدونس. * تساوى هذه الوجبة = عشرة مقادير. * القيمة الغذائية/المقدار: السعرات الحرارية = 238 إجمالى الدهون = 13 جرام طريقة عمل بيتزا الدجاج وجبة صحية من العجائن والمخبوزات (البيتزا): * المقادير: بيتزا معدة مسبقا 90 جرام كريمة جبن 240 جرام صلصة طماطم 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار قليل من صوص الفلفل الحار كوبان قطع دجاج مطهية مسبقاً 1 كوب شرائح جبن الشيدر 120 جرام فلفل أخضر مقطع إلى أجزاء صغيرة * الطريقة: - توضع كريمة الجبن على البيتزا. - تخلط صلصة الطماطم والفلفل الحار والصوص الحار ويوضع فوق كريمة الجبن. - توضع قطع الدجاج والفلفل الأخضر كطبقة نهائية. - تخبز فى الفرن لمدة 15 دقيقة. - تخرج من الفرن لوضع جبن الشيدر ثم يعاد خبزها في الفرن مرة أخرى لمدة ثلاث دقائق. * تساوي هذه الوجبة = ثمانية مقادير (8 شرائح بيتزا). * القيمة الغذائية/المقدار: السعرات الحرارية = 228 طريقة عمل لازانيا بلحم الدجاج وجبة صحية من النشويات: * المقادير: 6 شرائح مكرونة لازانيا 500 جرام لحم دجاج مفري 1/2 كوب بصل مقطع إلي أجزاء صغيرة 1/2 كوب فلفل أخضر مقطع إلي أجزاء صغيرة 150 لترلبن منزوع الدسم 300 جرام جبن موتزاريلا مقطع إلي شرائح 250 جرام جبن أبيض 300 جرام حساء عش الغراب (مشرووم) 300 جرام حساء دجاج * الطريقة: - تسلق المكرونة في ماء مغلي مملح (غير مطهية كلية). - تصفي من الماء الساخن ثم تغسل بماء بارد وتترك جانباً. - يشوح لحم الدجاج المفري علي النار، ثم يضاف إليه البصل والفلفل الأخضر مع التقليب حتى يكتسب البصل اللون الذهبي. - تصفى الشحوم الزائدة من الخليط ثم يضاف حساء عش الغراب وحساء الدجاج واللبن المنزوع الدسم. - يترك الخليط فوق النار حتى تمام الغليان. - تدهن صينية بقليل من الزبد، توضع طبقة من صوص اللحم المفري (1/2 كوب) ثم ثلاث شرائح من اللازانيا ثم 1/2 كوب من الصوص مرة أخرى ثم الجبن الأبيض ثم نصف كمية جبن الموتزاريلا ثم ثلاث شرائح من اللازانيا ثم الكمية المتبقية من الصوص. ويوضع جبن الموتزاريلا كطبقة نهائية. - تخبز اللازانيا في فرن درجة حرارته 175° مئوية لمدة 45 – 60 دقيقة. - بعد تمام النضج تترك 10 – 15 دقيقة قبل التقديم. - يتم تناول اللازانيا مع السلطة الخضراء وبذلك تكون وجبة متكاملة. * تساوي هذه الوجبة = 12 مقداراً. * القيمة الغذائية/المقدار: السعرات الحرارية = 377 البروتينات = 19.3 جرام إجمالي الدهون = 12.7 جرام طريقة عمل بطاطا بلحم الدجاج وجبة صحية من الخضراوات: * المقادير: 1 ملعقة زيت زيتون 690 جرام من صدور الدجاج المخلية ومقطعة إلي مكعبات ثمرتان بصل متوسطة الحجم مقطعة إلي شرائح فصان ثوم مفرى 180 جرام من الفلفل الأحمر أو الأصفر 1 ملعقة صغيرة كركم 1/2 ملعقة صغيرة قرفة 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل 960 جرام بطاطا مقشرة ومقطعة إلي مكعبات 435 جرام طماطم مقطعة إلي مكعبات ملعقتان صغيرتان زبيب كوبان حساء دجاج * الطريقة: - تشوح مكعبات الدجاج في زيت الزيتون لمدة دقيقتين مع تقليبها حتى تكتسب اللون البنى، تنتشل من الإناء وتترك جانبآ في طبق. - تضاف باقي المكونات في الإناء مع التقليب المستمر لها لمدة خمس دقائق. - تعاد قطع الدجاج مرة أخرى إلي الإناء مع تغطيته وتركه حتى تمام النضج من 30 – 40 دقيقة (حتى يقل منسوب الحساء). - يقدم الطبق ساخنآ. * القيمة الغذائية/المقدار: السعرات الحرارية= 429 (10 % مستمدة من الدهون) طريقة عمل سندويش الدجاج بالبصل والغراب وجبة صحية من الساندويتشات: * المقادير: 1 ثمرة بصل صغيرة الحجم مقطعة إلي شرائح 120 جرام من شرائح عش الغراب (مشرووم) 1 فص ثوم مفرى 1 ملعقة صغيرة مايونيز (قليل الدسم والأملاح) 1/4 ملعقة صغيرة جرجار(جرجير) ملعقتان صغيرتان كاتشب 1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم 1/4 ملعقة صغيرة مستردة 120 جرام من صدور الدجاج المخلية 30 جرام لبابة خبز محمصة * الطريقة: - يشوح البصل وعش الغراب (مشرووم) فوق نار متوسطة الحرارة، يضاف الثوم ويشوح مع البصل وعش الغراب لمدة دقيقتين ثم يرفع الإناء من علي النار ويترك جانبآ. - يخلط المايونيز والجرجير والكاتشب، وصلصة الطماطم والمستردة في كوب ثم يترك الكوب جانبآ. - تشوى صدور الدجاج علي كلا الجانبين حتى تمام نضجها. - للتقديم، توضع ملعقة من خليط المايونيز في الساندويتش ثم لبابة الخبز المحمصة ثم قطعة الدجاج والبصل وعش الغراب كطبقة نهائية ويتم تناول الساندويتش ساخنآ. * القيمة الغذائية/المقدار: السعرات الحرارية= 238 (16% مستمدة من الدهون) الدهون المشبعة = 1.5 جرام الكربوهيدرات = 19 جرام إجمالى الدهون = 4 جرام طريقة عمل سلطة الخس مع شرائح الدجاج وجبة صحية من السلاطات (طريقة عمل سلطة الخس مع شرائح الدجاج): * المقادير: 4 شرائح من صدور الدجاج ملعقتان صغيرتان خل 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة سكر 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ثمرة خس (منظفة جيداًً ومقطعة إلي أجزاء صغيرة) 6 ثمرات بصل أخضر 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون * الطريقة: - تشوح شرائح الدجاج في زيت الزيتون فوق نار متوسطة الحرارة حتى تكتسب اللون البنى. - في إناء آخر يخلط الخل وعصير الليمون والسكر والفلفل. - يرفع الإناء فوق النار مع التقليب جيداً. - تخلط قطع الخس والفلفل الأخضر مع بعضها البعض، ثم يصب عليها خليط الخل. - يضاف الخليط السابق لشرائح الدجاج، وتقدم السلطة ساخنة. * القيمة الغذائية/المقدار: السعرات الحرارية= 149

طريقة عمل رغيف اللحم وجبة صحية من اللحوم (الدجاج) * المقادير: 1 دجاجة تزن 400 جراماً مخلية...

الملكة الباكية :

طريقة عمل كباب الدجاج بالقرع وجبة صحية من اللحوم (الدجاج): * المقادير: 3/4 كوب عسل 3/4 كوب خل (1/2) 1 ملعقة صغيرة مستردة 350 جرام من صدور الدجاج المخلية المقطعة إلى مكعبات صغيرة ملعقتان صغيرتان نشا مذابة في ملعقتي ماء 1/2 ثمرة فلفل أخضر مقطعة إلى أجزاء صغيرة 1/2 ثمرة فلفل أحمر مقطعة إلى أجزاء صغيرة 1 ثمرة قرع صغيرة الحجم مقطعة إلى شرائح صغيرة ثمرتان بصل متوسطتين الحجم ومقطعة إلى أجزاء صغيرة 8 ثمرات عش الغراب (المشروم) * الطريقة: -يخلط العسل والخل جيداً في إناء. -يخلط 1/3 خليط العسل مع الدجاج. -يغطى إناء الدجاج بالبلاستيك، ثم يوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة مع التقليب من آن لآخر. -يخلط المتبقي من خليط العسل مع النشا ويرفع فوق نار متوسطة الحرارة من 4-8 دقائق حتى يغلظ القوام. -تغمس قطع الدجاج في خليط العسل والنشا. -توضع قطع الدجاج على سيخ الشواية ويوضع معها الفلفل الأحمر والأخضر والقرع والبصل. -تقدم وهي ساخنة بعد نضجها. * تساوي هذه الوجبة = أربعة مقادير. * يساوي المقدار الواحد منها = قطعتان من الكباب (288 جرام). * القيمة الغذائية/المقدار: السعرات الحرارية= 276 (السعرات المستمدة من الدهون = 32) إجمالي الدهون = 4 جرام طريقة عمل دجاج بالزعتر وجبة صحية من اللحوم (الدجاج): * المقادير: 225 جرام عش الغراب (مشروم) مقطع إلي أجزاء صغيرة 3 ثمرات بصل أخضر مقطعة إلي أجزاء صغيرة 3 فصوص مفري 1/4 ملعقة صغيرة زعتر 3 ملاعق صغيرة خل 1/4 كوب حساء دجاج قليل الأملاح ملعقتان صغيرتان عصير ليمون قليل من الزبد شريحتان من صدور الدجاج غير مخلية مقطعة إلي نصفين (تزن 500 جراماً) 4 شرائح لحم بقري (يزن حوالي 125 جرام) * الطريقة: - يشوح عش الغراب، والبصل الأخضر والثوم في إناء فوق نار منخفضة الحرارة مع التقليب المستمر لمدة 30 ثانية. - يغطى الإناء ويترك فوق النار لمدة 10 دقائق حتى يخرج عش الغراب عصيره، ثم يضاف الزعتر. - ترفع درجة حرارة الموقد قليلاً، يضاف الخل مع نزع الغطاء ويترك الخليط لمدة خمس دقائق ثم يوضع حساء الدجاج ويترك لمدة خمس دقائق أخرى حتى يتبخر السائل. - ينقل خليط عش الغراب لوعاء آخر حتى يهدأ ويضاف عصير الليمون. - يدفأ الفرن حتى درجة حرارة 350 فهرنهيت، تدهن أربعة أفرخ من الألومنيوم (طول كل منها 25 سم) بالزبد. - توضع قطعة من الدجاج علي كل فرخ ألومنيوم، ثم يوضع فوقها ربع خليط عش الغراب (المشرووم) وفوقها شريحة من اللحم البقري. - يلف ورق الألومنيوم بإحكام حول قطع الدجاج مع ثني الطرفين للداخل. - توضع قطع الدجاج علي ورق الزبد وتخبز في الفرن من 17 – 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج. - يقدم الدجاج مع قطع البصل. * تساوي هذه الوجبة = أربعة مقادير. * القيمة الغذائية/المقدار: السعرات الحرارية= 183 إجمالي الدهون = 3 جرام طريقة عمل دجاج بالليمون وجبة صحية من اللحوم (الدجاج): * المقادير: 1/4 كوب دقيق 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل 1/4 ملعقة صغيرة زيت زيتون 6 شرائح من صدور الدجاج المخلية ملعقتان صغيرتان زبد (سمن نباتي قليل الدسم) 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفري عصير ليمون كوبان عش الغراب (مشرووم) مقطع إلي شرائح 1 ثمرة بصل أخضر مقطعة إلي شرائح 1/4 كوب خل (اختياري) * الطريقة: - يخلط الدقيق مع الملح والفلفل وزيت زيتون في كيس بلاستيك. - توضع شرائح الدجاج في الكيس البلاستيك حتى تتبل كلية بتقليبها داخل الكيس. - يصهر الزبد أو السمن النباتي في إناء فوق نار متوسطة الحرارة. - تشوح شرائح الدجاج في الزبد حتى تكتسب اللون البني لمدة دقيقتين علي كلا الجانبين. - يضاف الثوم والليمون مع التقليب حتى يتبخر السائل الموجود كلية. - يضاف عش الغراب والبصل الأخضر ويشوح لمدة خمس دقائق تقريباً. - تقدم شرائح الدجاج مع الأرز أو الخضراوات الطازجة. * يساوي المقدار من هذه الوجبة = شريحة دجاج واحدة، وعش غراب يزن 120 جراماً. * تعطي هذه الوجبة = ستة مقادير. * القيمة الغذائية/المقدار: السعرات الحرارية = 165 إجمالي الدهون = 3 جرام

طريقة عمل كباب الدجاج بالقرع وجبة صحية من اللحوم (الدجاج): * المقادير: 3/4 كوب عسل 3/4 كوب...