من زمان سويت كليجا وعجبتني وبحثت عنها والاقي طريقه منتشره كثير وهي بالبيض
لكن الي سويتها من غير بيض
سهرت ادور والاقي ثلاث طرق
وقلت انزلها لكم تستفيدون معي
1- المقادير ....
6 كأس دقيق خاص بالكليجا ( لون الدقيق يميل للأصفر ) ويكون الكيس عليه خط اخضر غامق .
2/1 2 كاس سمن نباتي ( العلالي ) .
4/3 1 كأس ماء .
3 ملاعق صغيرة بهارات تتكون من ( ليمون اسود بدون بذر + هيل + قرفة ) نطحنهم سوا .
3 فنجال سكر .
3 ملاعق صغيرة خميرة فورية .
شوي ملح .
شوي كركم .
الحشوة .....
15 ملعقة سكر ناعم + 3 ملاعق بهارات الكليجا ( ليمون اسود + قرفة + هيل )
الطريقة .....
نعجن كل المقادير ( الدقيق + السمن + الماء + السكر + الخميرة + الملح + البهارات + الكركم ) ونترك العجينة تخمر لمدة ساعة ..
بعد الساعة نقطع العجينة إلى كور بحجم البيضة ثم نحفرها مع الوسط ونحشيها بالحشوة الخاصة ( سكر + بهارات الكليجا ) .
نحط الكور بالصنيية ونضغط عليها بألة الكليجا لين يصير شكلها زي الدائرة ..
بعدها ندهن الوجه بالبيض ونخبزها بالفرن لمدة نصف ساعة ..
وعليكم بالعافية
2-المقادير:
4كاسات طحين برّ( أسمر)
كأس طحين أبيض
كأس سمن نباتي
فنجال قهوة سكر ناعم
2 فنجال قهوة حليب بودرة
قليل جدا" من الملح
ماء للعجن
مقادير الحشوة:
م ص ليمون أسود مطحون
م ص هيل مطحون
م ص زنجبيل مطحون
م ص قرفة مطحونة ناااعم
ك سكر ناعم وليس مطحون
الطريقة:
نخلط الطحين مع بعض في سلطانية كبيرة ثم نضيف اليه السمن ونقلبهم مع بعض الى أن يختفي السمن في الدقيق
تماما" ثم نضيف السكر و الحليب البودرة والملح ونقلب المواد جيدا" ثم نعجن الطحين بالماء جيدا"حتى تصبح
العجينة ليييينة..
ثم نقوم بتقسيم العجينة الى كور بالمقاس الذي نريد( بحجم الليمونة مثلا"أو أصغر قليلا" أو أكبر) بهذا الشكل
ثم نأخذ كرة العجين ونفردها جيدا" ونضع في وسطها ملعقة من الحشوة و نفردها على العجينة هكذا
نلم العجينة على الحشوة بهذا الشكل
ثم نقلبها هكذا
ونرعصها(نفردها )بواسطة صحن الحلويات البلاستك من جهة النقش البارز
ثم ندهن السطح بالبيض ونخبز الكليجا في فرن متوسط الحرارة لمدة ثلث ساعة أو الى أن ينتفخ الكليجا ثم يحمر
من الأعلى قليلا"..
3- المقادير ( 2 كاس دقيق بر + نصف كاس سمن لازم سمنه مثل سمنة المراعي +ربع كاس سكر +نصف كاس ماء )
تعجنين المقادير السابقه واذا احتاجت ماء زياده اضيفي بالملعقه الى ان تصبح عجينه متماسكه واتركيها تخمر لمدة ساعه ثم كوريها الى كور صغيره وتترك لمدة ربع ساعه ثم تحشى بالحشوه التاليه
(ملعقة طعام ليمون اسود مطحون +ملعقة طعام ونصف سكر خشن اوسكر بني +شوي هيل مطحون وشوي قرفه مطحون ) وممكن اضافة شوي عسل مع الحشوه انا اضفته وصفار بيضه لدهن الكليجا
خذي كوره من العجينه السابقه وافرديها بحجم فتحة الكاس ولازم ما تكون متينه وضعي عليها من الحشوه بعدين سكري عليه من الجوانب ثم اقلبيها وطبعي عليها بشوكه بطريقة + هذي وادهنيها بصفار البيض ثم ادخليها الفرن ولازم يكون حار
وبالهناء والعافيه جربيها واهم شي فرد العجينه وطريقة تسكيرهاوهي نفس الجاهزه
