السلام عليكم
الكابتشينو الإيطالي مشهور في العديد من بلدان العالم، وهنا أريد أن أشرح طريقة عمله على الطريقة الإيطالية وهي كالتالي:
نحتاج لقهوة مطحونة بطريقة خشنه، اي تختلف عن طحن القهوة العربية الناعمة كي يمكن لبخار الماء من الدخول خلال حبيبات القهوة، وهي طحنه خاصة بميكنة القهوة Express والكابتشينو، يمكنها عمل قهوة وتسخين الحليب وتعمل رغوة بفعل البخار الساخن، وهي كما في الصورة التالية
نقوم بعمل قهوة بواسطة ميكنة القهوة في فنجان الكابتشينو ويفضل إستعمال خلطة قهوة Bar لما لها خاصية الكريمة البنية الجميلة على وجه القهوة، ولا أعرف مرادفة هذه الخلطة بالعربية، بعد عمل القهوة نكون قد سخنا الحليب بفعل البخار بواسطة حنفية البخار، حتي تتكون لدينا رغوة كثيفة من الحليب، وعلى طرف الفنجان الذي فيه القهوة نقوم بسكب الحليب برفق، نشاهد رغوة من الحليب بلون بني فاتح تكونت على سطح الفنجان، ثم نقوم بتزيينها ببودرة الكاكاو، بواسطة علبه صغيرة عليها رسومات تعطينا أشكال جميله كما في الشكل التالي