طريقةماما فى عمل الكريم كراميل

بسم الله الرحمن الرحيم
إن شاء الله يحوز اعجابكم
الكريم كراميل
المقادير:
1 كيلو لبن حليب وليس بودرة 3 بيضات
3صفار بيض سكر للتحلية حسب الرغبةلاننى مبحبش التحلية الزائدة
قليل من الفانيليا
الطريقة:
(1)يوضع اللبنفى وعاء ويحلى بالسكر على النار حتى يغلى
(2) يوضع البيض والصفار مع بعض ويخفق جيدابالمضرب على اعلى سرعة ويضاف علية الفانيليا
(3) يصب البيض على اللبن المغلى وهو ساخن مع الاستمرار فى الخفق لمدة 10 دقائق
(4)يصفى الخليط بمصفاة ضيقة لازالةذرات بالبيض المتجمد قليلا
(5) يجهز القالب ويوضع به قليل من السكر ويرفع على النار مع تحريك القالب حتى يتغيرلون السكر ويكون بنيا ويترك يبرد( وهو الكرامبل)
(6)يصب داخل القالب الخليط السابق وهو اللبن والبيض بعد تصفيتة من اى شوائب
(7) يحمل هذا القالب ويوضع برفق داخل صينية بها ماء ( الحمام المائى)مع مراعاة عدم اهتزازها وايضا عدم وصول الماء اليه اثناء الغليان حتى لايتلف ويترك لمدة نصف ساعة بدون تغطية
(7) يحمل بعد ذلك برفق وهو ايضا داخل الحمام المائى ويوضع داخل الفرن حتى يكتمل نضجة ويختبر بغرس سكينة داخلة للتاكد من نضجة
(8) يترك يبرد داخل الثلاجة وعند التقديم يقلب فى طبق التقديم مع سوس الكراميل من اعلى


معلش ان طولت عليكم كتير بس بحب الشىء يكون دقيق جدا
يارب انال رضا ربى ورضاكم مع دعواتكم