http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1304742
طريقة اعداد الكباب من الالف الى الياء
حبيت أني أوضح طريقة الكباب من إلى .... لأن أغلب إللي يسون الكباب يكون أخره على
الجمر) طايح(
فهناك ملاحظات بسيطة يجب علينا مراعاتها حتى لايطيح اللحم من السيخ إلى الجمر
قاعدة : كل 1 كيلو غرام لحم أحمر يجب أن يمزجمع 300 غرام من دهن الخروف
تفرم بالفرامة دورين أو ثلاث المهم تكون ناعمة
توضع في صحن مناسب وتهرس مع بعضها البعض جيدا ( لكي يتجانس اللحم مع الدهن (
يضاف الملح فقط إلى اللحم ( ولاتجلس تسوي إختراعات تحط بصل وإلا بهارات ... الخ ) الملح فقط
ويقسم إلى كرات متساوية عن طريق قبضة اليد
تترك الكرات في الصحن لمدةحوالي ربع ساعة أمام المروحة أو المكيف أو في الهواء الطلق المهم مكان فيه برودةخفيفة.
نمسح الأسياخ بعد غلسها من الماء لأن الماء يترك طبقة بين السيخ واللحم وهذا مايؤدي إلى سقوطه.
نجهز سيخ من البصل مع مراعاة ترك المسافة من البداية تقريب ال 4 سم
نجهز معاه كم سيخ طماطم على فلفل
يتبع ,, يتبع,,,
__________________
نضع صحن من الماء وهذهضرورية لكي نغمس يدنا فيه كلما أردنا عمل سيخ منالكباب
نأتي بكرة من اللحم المعدسابقا ونغرز فيه سيخاً من أسفل الكرة
ندخلها للأسفل ونتركالبداية حوالي ال 4 سم
وبأصبعين فقط السبابه والإبهام نقوم بتمديد اللحم على السيخ
نقوم بقفل نهاية السيخ كما في الصور وهذا يضمنأن السيخ لايقع على الجمر
وهذا الشكلالنهائي
وهذا الصحن
نضع البصل مباشرة على النار ( لأنه يحتاج إلىنار قوية