كان في طريقة درشة مطابخ الله يحفظها بالصور وبالتفصيل
بس مدري وينه واعتقد الصور انحذفت
هلا اختي اليك الطريقه الصحيحه 100%
اول شيء روحي للغنمات واقعدي حلبي من هالغنم
وبعد كذا ثم اتركيه بوعاء مغطا لمده حسب الجو اذا كان بارد يطول شوي واذا كان حار اتركيه يوم بجميع الاحوال لا يتعدى ثلاث ايام
حتى تلاحظين يكون طبقه سميكه تسمى الخثره ماتدري شو تسمونها انتم
ثم حطيه فالثلاجه لين تحسين ببرودته ثم ضعيه في الخضاضه حقت لبن البقر والغنم يمكن تعرفينها
وشغلي عليها واتركيها لين تطلع الزبده بعدين شيلي الزبده نهائياً عشان يطلع لون الاقط ابيض
ضعي البن في قدر كبير
وشغلي عليه النار عاليه في البدايه لاحظيه لين يغلي ثم حركيه واستمري بالتحريك من ساعه ونصف الى ساعتين لين يثقل مره ثم يصير مثل البركان هههههههههه
بعدين حطيه على نار هاديه وانتبهي على يدينك وهو لا يحرق
واستمري بالتحريك لين يستوي
كيف تعرفين انه استوى ؟
خذي بالملاسه مجموعه منه وقلبي الملاس اذا نزلي بدون بقايا هذا معناته استوى
خلاص الحينه طفي النار وتركيه لين يبرد وبعدين اخذي بقبضة اليد دوريها ثم غفصيها بالاصابع يدك الثانيه الين تخلصين المقدار وحطيه في صحن كبير وحطيها في الشمس لين يقسى شوي وخلاص عليكي بالعافيه
وهنا عند التقديم
اتمنى اكون وفقة في نقل الفكره اليك :39:
والله يعينك على :angry:
اول شيء روحي للغنمات واقعدي حلبي من هالغنم
وبعد كذا ثم اتركيه بوعاء مغطا لمده حسب الجو اذا كان بارد يطول شوي واذا كان حار اتركيه يوم بجميع الاحوال لا يتعدى ثلاث ايام
حتى تلاحظين يكون طبقه سميكه تسمى الخثره ماتدري شو تسمونها انتم
ثم حطيه فالثلاجه لين تحسين ببرودته ثم ضعيه في الخضاضه حقت لبن البقر والغنم يمكن تعرفينها
وشغلي عليها واتركيها لين تطلع الزبده بعدين شيلي الزبده نهائياً عشان يطلع لون الاقط ابيض
ضعي البن في قدر كبير
وشغلي عليه النار عاليه في البدايه لاحظيه لين يغلي ثم حركيه واستمري بالتحريك من ساعه ونصف الى ساعتين لين يثقل مره ثم يصير مثل البركان هههههههههه
بعدين حطيه على نار هاديه وانتبهي على يدينك وهو لا يحرق
واستمري بالتحريك لين يستوي
كيف تعرفين انه استوى ؟
خذي بالملاسه مجموعه منه وقلبي الملاس اذا نزلي بدون بقايا هذا معناته استوى
خلاص الحينه طفي النار وتركيه لين يبرد وبعدين اخذي بقبضة اليد دوريها ثم غفصيها بالاصابع يدك الثانيه الين تخلصين المقدار وحطيه في صحن كبير وحطيها في الشمس لين يقسى شوي وخلاص عليكي بالعافيه
وهنا عند التقديم
اتمنى اكون وفقة في نقل الفكره اليك :39:
والله يعينك على :angry:
شكراجزيلا لكل من الأخوات العزيزات (جورية الشرق - أم شهد - دلع اهلها )على الردود الوافية والمفيدة جدا عسى اللة يفرج عليكم ويقضي حوائجكم ويرزقكم الذرية الصالحة والزوج الحنون والتوفيق والسعادة 0
( عمل الاقط او الجميد أو البقل )
الاقط هو عبارة عن لبن ( مخيض ) مجفف ابتكروه البدو بغرض حفظ اللبن لمدة طويلة تتجاوز السنة في بعض الاحيان محتفظا بجميع خواصه الغذائية .. حيث يؤكل قطع مع التمر او تحويله إلى لبن مرة اخرى عن طريق نقعه في الماء وتحويله إلى لبن مرة اخرى
لعمل الاقط لا نحتاج إلا للبن فقط .. في هذه الوصفة استخدمت جالون لبن المراعي
الطريقة سهلة جدا ..
نضع اللبن في وعاء طبخ ونضعه على نار هادئة حتى يتبخر الماء .. وتبقين مع كتلة لبن متجبنة .. انظري الصورة .. اللبن يطبخ على النار والمصل ( سائل اللبن ) على وشك الجفاف
بامكانك تسريع عملية تجفيف المصل عن طريق شخل المصل ثم إعادة كتلة اللبن المتجبنة على النار الهادئة حتى يجف السائل تقريبا .. بعد ذلك ارفعي القدر من على النار واتركي اللبن المتجبن يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم ابدأي بالعجن حتى تتحول إلى عجينة واحدة .. قومي بعمل كرات صغيرة بحجم حبة الليمون الصغيرة مع ( العبط ) ثم اعمليها على شكل اقراص مع وضع شكل اصبع
صفي الاقراص في صحن مفروش بشاش او منشفة لتسحب رطوبة اقراص الاقط وغطي الاقط بطبقة من الشاش ثم انشريه في الشمس لمدة يومين او ثلاثة أو أكثر
بعد ان يجف ستخرجين باقط نظيف من شغل يدك ويفتح النفس .. ممكن طبعا تضيفين ملح على اللبن قبل طبخه إن اردتيه مالح شوي أو تتركي الحليب يتحمض شوي قبل طبخه إن اردتيه اكثر حموضة او ملوحة .. وهذه النتيجة النهائية ... هذه الاقراص نتجت من ( جالون لبن كامل )
منقول
يكتب اسم الله هكذا وليس (اللة)
اتمنى اني افدتك اخيه
الاقط هو عبارة عن لبن ( مخيض ) مجفف ابتكروه البدو بغرض حفظ اللبن لمدة طويلة تتجاوز السنة في بعض الاحيان محتفظا بجميع خواصه الغذائية .. حيث يؤكل قطع مع التمر او تحويله إلى لبن مرة اخرى عن طريق نقعه في الماء وتحويله إلى لبن مرة اخرى
لعمل الاقط لا نحتاج إلا للبن فقط .. في هذه الوصفة استخدمت جالون لبن المراعي
الطريقة سهلة جدا ..
نضع اللبن في وعاء طبخ ونضعه على نار هادئة حتى يتبخر الماء .. وتبقين مع كتلة لبن متجبنة .. انظري الصورة .. اللبن يطبخ على النار والمصل ( سائل اللبن ) على وشك الجفاف
بامكانك تسريع عملية تجفيف المصل عن طريق شخل المصل ثم إعادة كتلة اللبن المتجبنة على النار الهادئة حتى يجف السائل تقريبا .. بعد ذلك ارفعي القدر من على النار واتركي اللبن المتجبن يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم ابدأي بالعجن حتى تتحول إلى عجينة واحدة .. قومي بعمل كرات صغيرة بحجم حبة الليمون الصغيرة مع ( العبط ) ثم اعمليها على شكل اقراص مع وضع شكل اصبع
صفي الاقراص في صحن مفروش بشاش او منشفة لتسحب رطوبة اقراص الاقط وغطي الاقط بطبقة من الشاش ثم انشريه في الشمس لمدة يومين او ثلاثة أو أكثر
بعد ان يجف ستخرجين باقط نظيف من شغل يدك ويفتح النفس .. ممكن طبعا تضيفين ملح على اللبن قبل طبخه إن اردتيه مالح شوي أو تتركي الحليب يتحمض شوي قبل طبخه إن اردتيه اكثر حموضة او ملوحة .. وهذه النتيجة النهائية ... هذه الاقراص نتجت من ( جالون لبن كامل )
منقول
يكتب اسم الله هكذا وليس (اللة)
اتمنى اني افدتك اخيه
الصفحة الأخيرة
اغلي لبن الغنم ( ضأن او ماعز ) لما يثقل ويتبخر الموية وتحسي لونه تغير شوي وطبعا تحركية من فترة لفترة وتنتبهي ما يحترق من تحت وبعدين بعد ماتحسي انه ثقل شوي تاخذية وتصبية بصحن كبييييييييييير تبع الذبايح تقريبا طبقة رقيقة بس لا تكثري وصبي باي الكمية في صحونثانية بنفس الطريقة وخليه ينشف تحت المروحة او في هوا بارد وبعد يومين راح تشوفيه تكسر وطلع رقيق وسهل الاكل واطعم منه مافيه
وعليك بالف عاااااااااااااااااافيه
اتمنى اكون افدتك
دعواتك ياغالية بالولد الصالح