زائرة
•
وانا بعد ودي اعرف الطريقه الصحيحه لعمل الارز المديني الله يجزاكم خير
om maged
•
المقادير:-
لحم مقطع قطع كبيرة-رز مغسل ومنقع مدة ساعة-بهارات بكبارها(فلفل أسود-كمون-خولنجان -كزبرة ناشفه-قرنفل-قرفه-زعفران)ملعقة كادي -معجون طماطم-ملح-سمن أو زبدة-زيت -بصل مقطع أرباع-مستكه كم فص لانكثر عشان لايصير اﻷكل مر-هيل ناعم-للزينه( زبيب-لوز-صنوبر)
الطريقة:-
نغسل اللحم ونحطه في القدر ونحط عليه مويا ونخليه على النار ونشيل زفرة اللحم(الريم)ونحط عليه الهيل الناعم وإزا عندك جوزة الطيب حطي أقل من ربع الملعقة الصغيرة ونغطي القدر ونخليه يستوي نص إستوا وناخد من مرقة اللحم ونخليها على جنب للرز-ونحط على اللحم البصل والملح والبهارات الصحيحة والكادي ومعجون الطماطم وصفار الزعفران ونغطي القدر ونخليه ألين يستوي نحط مرقة اللحمة على الرز بعد ماصفيناه من موية النقع ونحط عليه فلفل قرون(حار)وهيل حبات وفرنفل ونخليه ألين يستوي ويكون حبته طويله نحط عليه المستكه والزبدة أو السمن ونغطيه ونخلي النار مررره هاديه ونشيل اللحم بعد ماأستوا ونحطه في صينيه وندهنه بشوية زيت وندخله الفرن من فوق في الرف ألي قريب من الشواية ألين يتحمر اللحم وونغرف الرز في صحن التقديم ونحط عليه اللحم ونزينه باللوز والصنوبر والزبيب ونقدمه،وبالعافيه..
لحم مقطع قطع كبيرة-رز مغسل ومنقع مدة ساعة-بهارات بكبارها(فلفل أسود-كمون-خولنجان -كزبرة ناشفه-قرنفل-قرفه-زعفران)ملعقة كادي -معجون طماطم-ملح-سمن أو زبدة-زيت -بصل مقطع أرباع-مستكه كم فص لانكثر عشان لايصير اﻷكل مر-هيل ناعم-للزينه( زبيب-لوز-صنوبر)
الطريقة:-
نغسل اللحم ونحطه في القدر ونحط عليه مويا ونخليه على النار ونشيل زفرة اللحم(الريم)ونحط عليه الهيل الناعم وإزا عندك جوزة الطيب حطي أقل من ربع الملعقة الصغيرة ونغطي القدر ونخليه يستوي نص إستوا وناخد من مرقة اللحم ونخليها على جنب للرز-ونحط على اللحم البصل والملح والبهارات الصحيحة والكادي ومعجون الطماطم وصفار الزعفران ونغطي القدر ونخليه ألين يستوي نحط مرقة اللحمة على الرز بعد ماصفيناه من موية النقع ونحط عليه فلفل قرون(حار)وهيل حبات وفرنفل ونخليه ألين يستوي ويكون حبته طويله نحط عليه المستكه والزبدة أو السمن ونغطيه ونخلي النار مررره هاديه ونشيل اللحم بعد ماأستوا ونحطه في صينيه وندهنه بشوية زيت وندخله الفرن من فوق في الرف ألي قريب من الشواية ألين يتحمر اللحم وونغرف الرز في صحن التقديم ونحط عليه اللحم ونزينه باللوز والصنوبر والزبيب ونقدمه،وبالعافيه..
جراح نازفة :يا اخيتي ما اعرفه صراحة وبحثت في قوقل حواء ما لقيته بس لقيته في مكان ما من النت ان شاء الله يكون المطلوب والبنات ما يقصروا معك ان شاء الله الرز المديني من باب الاختصار وبدون ذكر مقادير ونحن في عالم السرعة سوف اذكر لكم طريقة تحضير الرز المديني بشكل مباشر >>>>>>> نضع اللحم في القدر ونظيف إليه الماء مع ملاحظة يفضل استخدام ماء الصنبور فلا يكون حار ولا بارد وسط يعني مهم وننتظر حتى يغلي ونرفع منه تتابعا الرين او الريم زبد اللحم وبعد نصف ساعة نظيف إليه البصل المفروم وثلاث فصوصو ثوم والقرفة واعواد الدلرسين وكم حبة هيل حسب الكمية وورق الفار حتى استواء اللحم نرش شوية ملح عليه ونصفي المرق وممكن نطبخ الرز فيه بعد غسله وتنقيعه وهي الطريقة التي يحبها خالي لأنها أكثر فائدة بالذات لنها مرقة لحم ونضع في قدر آخر قليلا من السمن ونظيف إليه معجون الطماطم وحبات الهيل وررشة ملح وأعواد دارسين ثم نظيف منقوغع الزعفران في ماء الورد ( نصف فنجال شاهي ) ثم نضع اللحم ونقلبه كذا مرة ونرررش الملح ثم يوضع في صينية وندخله الفرن لنحمره وبعد ذلك يوضع الرز في صحن التقديم ثم يوضع عليه اللحم ويزين بالصنوبر والزبيب وهناك طريقة عمل الرز الأخرى ويكون الرز أبيض : اول شى نغسل الارز اللين انشوف المويه نظيفه بعدين( نحط ماء ساخن وملح حجرى ونتركه لمدة 3 ساعات)هذا السر الاول يخلى الرز حبه طويله ويشيل التكتلات وبعدين نحط فى قدر(سمن هيل قرنفل واعواد قرفه ومستكه) ونتركه على انار الى ان يتغير لونها وهذا السر الثانى اللى يعطى الرز ريحه ونكها الذا ثم نصفى الرز من الماء ونضعها فى القدر ونحركه مع البهارات والسمن الى تشوفى الحبه تلتصق فى الرز حطى الما اللى يدوب يغطى الرز وخاليه على نار عاليه ولما تبان حبات الرز هدى النار وحطى ماء الورد مع قطرات الليمون قليل ولما يستوى الرز حطى سمن وصحتين وعافية على قلوبكميا اخيتي ما اعرفه صراحة وبحثت في قوقل حواء ما لقيته بس لقيته في مكان ما من النت ان شاء الله يكون...
يعطيك العافية
الصفحة الأخيرة