اليك سيدتي طريقة تحصير البرياني الهندي الاصلي مع المكونات و بطريقة سهلة لتقدميه على سفرتك من خلال مطبخدنيتي
مكوّنات البرياني الهندي
- كيلوغرام ونصف صدر دجاج مقطع
- نصف كلغرام أرز بسمتي
- 3 ورق غار
- قرفة 3 عيدان
- قرتفل- 4 حبات
- 6 حبهان
- فلفل حب ملعقة صغيرة
- بصلة كبيرة مقطعة ومحمصة
- فلفل أحمر حار ملعقتان كبيرتان
- كمون ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة ملعقة صغيرة
- زنجبيل مطحون ملعقة كبيرة
- ملح بحسب الرعبة
- كركم ملعقة صغيرة
- طوب لبن زبادي
- ملعقتان عصير ليمون حامض
- نصف كوب زيت
- ملعقة كرم ماسالا
- القليل من الزعفران
في قدر على النار يسخن القليل من الزيت، يضاف ورق الغار، الفلفل الحار، القرنفل، الحبهان، القرفة ،الفلفل حب، الكمون، الكزبرة، الزنجبيل، الملح و الكركم.يضاف قطع الدجاج ثم تغمر المكونات بالقليل من الماء وتترك لحوالى 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج جيداً.يضاف بعدها لبن الزبادي، عصير الليمون الحامض والغارام ماسالا مع الخلط المستمر لحصول على خليط متجانس.في وعاء آخر، يوضع الأرز ثم يغمر بالماء ويغطى القدر حتى ينضج الارز جيداً.يترك الأرز على النار حتى يغلي، تخفض حرارة النار ثم يترك من جديد حتى ينضج.يضاف الأرز الى وعاء الدجاج، تقلب المكونات بتأن ثم يترك الخليط على النار لحوالى 10 دقائق.يذوب بعدها الزغفران بالقليل من الحليب السائل ثم يسكب المزيج فوق الارز، و يقلب من جديد بتأن حتى تتداخل المكونات.يوزع الارز البرياني في طبق ثم يقدم ساخناً
الف صحة و هنا من مطبخدنيتي