مشكوره جدا

سبحان الله توي كنت اقول بدور طريقه للشطه ,,, متقضين مقاضي وحبيت اسوي لي شطه

السلام عليكم ورحمة الله ،،،،،،،،،،،
بناء على طلب بعض الاخوان وبما أن عمل الدقوس خاص بأهل الكويت ويحب الكثير عمله أحببت أن أضع لكم موضوع واضح لطريقة عمل الدقوس ( طبعاً اعذروني من الصور الآن لأني في الدوام وإذا حصل وعملت الدقوس ماراح أنسى الصور ولكن سأضع صورة للدقوس للتوضيح )
أولاً المكونات :
تمهيد : المكونات التي سأذكرها ليست كلها ضرورية والضروري منها لغاية رقم 3 فقط والباقي للتميز .
1- معجون طماط . مهم جدا
2- ثوم . مهم جدا
3 - زيت . مهم جدا
4 - طماط . مهم للكميات الكبيرة يعني لأكثر من 4 أشخاص
5 - بصل . مهم للي يحبونه
6 - لومي مطحون . يعطني نكهة حلوة
7 - فلفل أسود . يعطي نكهة حلوة
8 - بهار قليل جدا .

صورة الدقوس



طريقة عمل الدقوس :
توجد طريقتين الأولى للدقوس الثقيل في الغالب يكون من غير طماط أو أن الطماط كميته فليلة جدا وهو المميز والثانية للدقوس الخفيف ويكون في الطماط بكمية كبيرة .
أ - الدقوس الثقيل سهل جدا وسريع التحضير وهو مثل اللي بالصورة وطريقة عمله كالتالي :
1- نضع الزيت بكمية نصف بيالة شاي تقريبا أو أكثر شوي.
2- نضع الثوم والبصل لمن أراد .
3 - أول ما يبدأ لون الثوم أو البصل بالتغير ( لا تخلي الثوم أو البصل يتغير لونه لأنه راح يغير الطعم فقط حمسه بسيطة ) نضع اللومي والفلفل الأسود والبهار ومعجون الطماط عليه ونقصر على النار ويكون بهذه الطريقة انتهى عمل الدقوس . بالنسبة للمعجون نضع الكمية التي تكفي للأفراد فمثلا 4 أشخاص ممكن يكفيهم 3 أو 4 علب وممكن نضع ماء ولكن بقمية قليلة جدا واحسن ما نضع ماء لكي يكون الدقوس ثقيل .
ب - طريقة عمل الدقوس الخفيف ويصلح للكميات الكبيرة ولمن يحبون الطماط وانا اسميه الخفيف تجاوزا ولا يمكن يصير ثقيل ولكن يطول شوي .
1 - نضع الزيت .
2- نضع الثوم والبصل .
3 - نضع طماط بكمية كبيرة جدا .
4 - نضع البهار والفلفل الأسود واللومي المطحون عليه .
5 - نغلق الجدر ونخليه يطبخ حتى يذوب الطماط .
6 - بعدما يذوب الطماط ويصبح كالمرق نضع المعجون عليه ونخليه على نار هادئة ويكون بهالطريقة خلص .

الدقّوس .... أو صلصة الفلفل ..... (( حاجة تجنن )) حبيت أشارك بها اليوم وأتمنى أن تحوز على رضاكم .... والشرح على الصور ... (( شاهد وتمتع ))







المقادير :

(( فلفل كرز أحمر + أخضر - شطة سومطرة - عصير ليمون - ملح - كتشب - ثوم مفروم - خل - زيت زيتون ))





§¤°~®~°¤§*§¤°~®~°¤§








نضع القدر على النار ونصب فيه الكمية المناسبة من الماء المغلي ثم نكب الفلفل الكرز الأخضر والأحمر ونتركه (( يغلي )) مع التقليب لمدة 3 دقائق .


§¤°~®~°¤§*§¤°~®~°¤§




نبدأ بتصفية الخليط من الماء


§¤°~®~°¤§*§¤°~®~°¤§




نضغط على الفلفل برفق بأسفل كوب أو أداة مماثلة حتى يتم التأكد من تصفيته من الماء قدر الإمكان


§¤°~®~°¤§*§¤°~®~°¤§






نضع الفلفل بعد التصفية من الماء في الخلاط الخاص ثم نبدأ عملية فرم المكونات






§¤°~®~°¤§*§¤°~®~°¤§




نسكب جميع المكونات المتبقية في القدر (( شطة سومطرة - عصير ليمون - كتشب - ثوم مفروم - خل - زيت زيتون )) ونترك الملح حتى حينه مع الاخذ بعين الإعتبار أننا نحتاج المزيد من زيت الزيتون لإكمال هذه الوصفة كما سترون إن شاء الله .





§¤°~®~°¤§*§¤°~®~°¤§





نبدأ في سكب الفلفل المهروس على الخليط ونبدأ في التحريك ...





§¤°~®~°¤§*§¤°~®~°¤§




نضيف بعد ذلك الكمية المناسبة من الملح .




§¤°~®~°¤§*§¤°~®~°¤§




نضيف زيت الزيتون إلى الخليط مرةً أخرى ونستمر في التحريك .


§¤°~®~°¤§*§¤°~®~°¤§




نجهز زجاجات خاصة (( برطمان )) أو أي زجاجات فارغة موجودة في المطبخ .



الدقوس معبأ في الزجاجات ويراعى ترك جزء بسيط في أعلى الزجاجة ويغمر بزيت الزيتون قبل إلاق الزجاجة لأن الزيت يساعد على حفظ الدقوس لمدة أطول وكذلك إلى التقليل من حرارة الفلفل الزائدة ويتم إضافة المزيد من زيد الزيتون عند الرغبة في كل مرة نأخذ من الدقوس ....


منقووول



ولا تنسون تدقون على المطافي لو حصل حريق لا سمح الله :012:

((الدقوس))*المكونات:-
2-طماطه طريه.
5-فصوص ثوم.
1-معجون طماط.
3-ملاعق زيت ذره.
1و1/2-كوب ماء.
1/4-مكعب مرقة الدجاج.
ملح وفلفل اسود واحمر حسب الرغبه.

*الطريقة:-

نضع الماء والطماطم والبهار والثوم بالخلاط الكهربائي حتى يصبح سائل، ثم نضعه في القدر حتى يغلي ونضع فوقه معجون الطماطم، ونقصر عليه النار ثم نضع الزيت والبهار ، ونضعه على النار لمده 10 دقائق بعد تغطية الجدر.
وبالهناء والشفاء