كتبت قبل كم يوم اطلب طريقة الكروسان و ما لقيت و لا رد فظليت ابحث حتى وجدت طريقة و نفذتها و طلعت روعة و حبيت افيدكم بيها .
و احلى كلمة شكر ممكن انكم تكتبوها لي الدعاء لابني بالشفاء و يقوم بالسلامة
( عنده عملية قلب مفتوح بعد اسبوع ).
*************************
المقادير:
4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
2معلقة كبيرة زبدة جامدة
ربع كوب زيت
كوب ماء دافىء تقريباً حسب الطحين
- الحشو :
شوكلاته للدهن
اوقرفة + سكر مطحون
اوجبن أبيض يفضل يكون مالح و جامد
أو زعتر مع زيت زيتون
- التغطية :
ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر
سمسم و حبة البركة
الطريقة:
- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .
- طريقة الفرد :
- بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة . نسيح الزبدة و ممكن نضيف شوية زيت لتخفيفها . افردي فى نصف الدائرة ملعقة الزبدة السايحة , وزعيها على النصف بالتساوى
- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة .
- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات او اكثر .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين .
- طريقة الحشو :
- احشى كل مثلث كما يحلو لك , و لكن لتحصلي على شكل جمييل أفردى الحشو على المثلث مع ترك الحواف .
- تغطية الوجه :
- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .
- اخبزيه في الفرن و قدميه
و هذه الصور نقلتها لكم من منتدى ثاني.
و صحتين و عافية .
أول شئ تقطعين العجينة على شكل مثلث متطابق الضلعين تقريباً ( يعني بيكون فيه ضلعين طوال والقاعدة قصيرة ) أظنك فهمتي قصدي
ومن عند القاعدة ( القصيرة ) احشي الكروسان باللي يعجبك
وبعدين خلي أطراف القاعدة للداخل يعني بيكونو فوق الحشوة
وبعدين امسكي الأطراف المثنيه وابرميها للداخل بتلاحظي انو شكل الكروسان بيظهر على طول الى آخر رأس المثلث
وبكذة يكون الشكل النهائي واضح
ان شاء الله تكوني فهمتي شرحي