حبيباتي بنات المنتدى اشتقت لكم وايد وايد وهذا أول موضوع لي بعد العودة وهو من طلب مشرفتنا الغالية أم دانة الدندونة الأمورة وآسفة حبيبتي على التأخير بس الكمبيوتر عطلان
وألحين يالله نبدأ باسم الله ...
أولا نضع قليل من الزيت في القدر ونتركه حتى يسخن جيدا
ثم نضع الدجاج على الزيت الحار دجاجة كاملة مقطعة أربع قطع
ونقلب الدجاج في الزيت حتى يتغير لونه قليلا
ثم نضع عليه البصل المفروم حبتين بصل متوسطات الحجم
نقلب قليلا حتى يذبل البصل ثم نضع خليط من الثوم والزنجبيل الطازج المهروس
نقلب الخليط جيدا حتى تظهر رائحة الثوم والزنجبيل ثم نضيف حبة صغيرة من الفلفل البارد المقطع
نقلب الخليط قليلا ثم نضيف حبة متوسطة طماطم مقطعة
ثم نضيف البهارات المطحونة ( ملعة متوسطة بزار – ½ ملعقة صغيرة كركم – وملعقة صغيرة ليمون يابس مطحون ) والبهارات الصحيحة ( حبتين ليمون أسود مكسورة قليلا – عودين قرفة – 6 حبات هيل – 4 حبات قرنفل أو مسمار – 4 حبات فلفل أسود )
نقلب الخليط مع البهارات جيدا ونتركة لمدة دقيقة أو دقيقتين على نار هادية ثم نضيف كمية من البقدونس والشبت والكزبرة الخضراء بمقدار قبضة يد من كل واحد مفرومة ناعما
ثم نضع كمية لا بأس بها من الماء لأن نصفه سيتبخر
ونتركه يغلي لمدة 45 دقيقة
ثم نخرج الدجاج من الماء وهنا لمن يحب الجاج محمر يمكنك قلي الدجاج بالزيت وتحميره بشكل جيد
ثم نضع عليه 3 أكواب من الأرز المغسول والمنقوع لمدة ساعة
ونقلبه قليلا ونغطي القدر حتى ينشف الماء
مساعدة لمن لا تستطيع معرفة مقدار الماء للمجبوس
بعد نضج الدجاج وإخراجه من الماء قومي بالإنقاص من كمية الماء المتبقية في القدر في وعاء آخر ثم ضعي الأرز وإذا كانت كمية الماء مساوية تماما لمستوى الأرز زيدي عليه حتى يكون الماء مرتفع بشكل قليل عن الأرز وكلما احتاج إلى زياده قومي برشه بالماء قليلا قليلا حتى ينضج الأرز
الآن نقوم بإعادة الدجاج إلى القدر ودفنه في الأرز
نرش عليه خليط من ماء الورد والزعفران وندخله في الفرن لمدة ربع ساعة
نقوم بقلي بصل مقطع جوانح بقليل من الزيت
نقلبه جيدا حتى يحمر ثم نضعه على ورق نشاف ليمتص الزيت الزائد
وهذه هي النتيجة النهائية بعد سكب الأرز في وعاء التقديم وتزيينه البصل المحمر
إنشاء الله تكون الأكلة عجبتكم
ملاحظات : هذه الطريقة طويلة نوعا ما ولمن تحب الإختصار مثلي يمكنك فعل الآتي :
بعد نضج الدجاج أقوم مباشرة بوضع الأرز في القدر دون إخراج الدجاج وأتركه حتى يغلي قليلا ثم أغطي القدر بالألومنيوم وأصنع به ثقوب ثم أضع غطاء القدر وأضع القدر في الفرن بدرجة حرارة عالية لمدة عشر دقائق وبعد ها أقوم بإخراجه وأرش عليه ماء الورد والزعفران
وأعيده إلى الفرن عشر دقائق أخرى ووووووأخفف الحرارة
أم دانة الدندونة الأمورة إنشاء الله تكون الطريقة واضحة وبسيطة واللي عرفته إنج تبغين مجبوس اللحم وفيه إله طريقتين هذي وحده منهم طبعا تكونين سالقه اللحم قبلها ساعة ونص وبعدين تتبعين نفس الخطوات بس نعكس 2 و 3
وفيه الطريقة الإماراتية القديمة وهذي ناويه أنزلها إنشاء الله بالصور فانتظريها وهي ألذ وأسهل
وبالنسبة للبزار فهو من عمل إيدي وإذا حابه تعرفين الطريقة أنا حاضره :27:
الله يعطيك العافية على هذي الطبخة الرائعة وتسلم ايدينك الحلوة