طريقة المنسف الاردني ... سلام اقرئيها حتعجبك

السلام عليكم ،،

هدي طرقة المنسف مش 100% اردني ، بس قريب جدا منه وطيب انشاءالله :

المقادبر:Text<u>Text</u>

* لحم بعظم - بصلة مقطعة - ثوم مقطع - بهارات حب (هيل - مسمار/قرنفل - عودصغير دارسين/قرفة - ورق غار - فلقل اسود/4 حبات) - ملح .
* 8 علب لبن (روب) - 2 بيضة - رشة فلفل ابيض - 2 ضرس ثوم مدقوق - زيت نباتي 4 ملاعق طعام .
* 3 كوب رز/عيش - رشة كركم/عصفر - لوز وصنوبر -خبز لبناني أو تنور كيفكم.
*يفضل ان وجد لبن جميد اردني - بهارات منسف .

الطريقة:Text<u>Text</u>

* اذا توفر لبن الجميد كسريه الى قطع صغيرة أصغر من حبة الجوز وينقع بماء حار قبل يوم طوال الليل ، ثم يوضع بخلاط العصير مع مائه ويخلط حتى يذوب .
* توضع اللحمة بماء مغلي وترفع الزفرة ، ثم تضاف بهارات الحب والبصل المقطع والثوم ولا يضاف اي بهار يلون ماء السلق .وتترك حتى تنضج اللحمة كتير وزيادة عن المعتاد (لان عند وضعها باللبن تشد اللحمة شوي)
*يوضع اللبن/الروب في جدر - إن وجد لبن الجميد يصفى فوق اللبن - تضاف البيضتان ورشة الفلفل الابيض وتخفق جيدا (وان خفقت بخلاط العصير مع اللبن افضل) - يوضع جدر اللبن على النار ويقلب باستمرار بدون تركه ابدا (والا بيفصل الماء عن اللبن وبتخرب الاكلة) إلى ان يغلي .
* بهالوقت بتكون اللحمة استوت يؤخذ من مرق اللحم المصفى ويضاف على اللبن وهو على النار بيغلي الى ان يختلط مع اللبن ما يكون شديد الليونة مثل الماء ولا جامد مثل اللبن الروب (ورشي رشة بهارات المنسف ان وجدت) واهرس شوي من بصل السلق داخل اللبن (بيعطه طعم طيب) ثم ضعي اللحمة داخل اللبن واتركيها على نار هادية تغلي حوال نص ساعة . بعدين حمي الزيت النباتي واقلي الثوم المدقوق بدون ان يصفر واضيفيه على اللبن وحركيه ثم اطفئ النار وغطي الجدر .
* اطبخي الرز (بالطريقة العادية) بمرقة اللحم ورشي رشة بسيطة من الكركم حتى يعطيه لون اصفر.
*قطعي الخبر ثم شربيه بشوية مرق لحم حار ثم باللبن المطبوخ ويفضل الخبز ما يكون ناشف يكون متشرب كتير يعني شبه دايب .
في صينية التقديم افردي الخبز المتشرب ثم فوقه الرز المفلفل ثم ضعي اللحمة بنص الصينية ، واقلي اللوز والصنوبر ورشيهم على كل الصينية وكل ماكترتي لوز وصنوبر كل ما قالوا عنك كريمة
وقدميه مع صحون صغيرة فيها لبن مطبوخ للي بيحب زيادة لبن .

طولت عليكم ... انشاء الله تكون طيبة جربوها واذا عجبتكم ادعوا لي واذا ما عجبتكم ما تدعوا علي .
<IMG SRC="http://acookweb.hypermart.net/cgi-bin/ubb/smilies/cwm20.gif" border=0>

------------------
إذا سألــت فاســـأل الله
واذا استعنت فاستعن بالله

السلام عليكم

جزاك الله خيرا

------------------
...التوقيع......
أخيكم/ فــهــد

. ببشاشة وسماحة نفس… أبشري ما تطلبين؟! ماذا تريدين ؟! ماذا تحبين؟! وقبلات على رأسها بين حديث وآخر.. هذا حديثه وفعله مع والدته.

ألا تريدين أن تذهبي لآل فلان تسلمين عليهم؟! لا يدع والدته تطلب منه ذلك .. بل هو يعرض الأمر .. فلربما كانت محرجة من طلبه.


لرغبة في نفس والدته قرر القيام برحلة إلى القرية التي تربت ونشأت فيها والدته وهي ترى مراتع الصبا وتجدد له الدعاء وهي تستعيد الذكريات.


بين حين وآخر يناول والدته مبلغاً من المال .. سنوات وهو يفعل ذلك.. ما نقص ماله .. وما تأثرت تجارته.


يتحين الفرص.. متى تريدين الذهاب إلى مكة .. الجو يا أمي هذه الأيام معتدل وليس هناك زحام .. الحمد لله الأمور متيسرة والسبل متوفرة.. هيا يا أمي.


ما دخل المنزل أو أراد الخروج منه إلا قبل رأس والدته ودعا لها بطول العمر والبركة في العمل..


تعجب يوماً وهو يستمع إلى والدته تقرأ سورة الفاتحة ، وانتبه على صوت في داخله يؤنبه.. أنت مدرس .. تمنح العلم للتلاميذ.. ووالدتك تخطئ في قراءة سورة الفاتحة؟! ألزم نفسه بساعات يقضيها بجوار والدته حتى حفظت قصار السور وأجادت قراءة الفاتحة.


رحم ذلك الضعف من والدته، وتذكر كيف كانت عنايتها ورعايتها له.. وقال: بماذا أجازيك.. وكيف أقضي بعض حقك؟!


قال: منذ ثلاث سنوات استمعت إلى محاضرة عن حقوق الأم.. وبعدها عقلت الأمر وسعيت في برها. جعلت حديث الرسول صلى الله عليه وسلم "ففيهما فجاهد " أساساً لتعاملي مع والدتي.. أقدم رغباتها وألبي طلباتهما .. وأعلم بعد ذلك وقبله أني لم أوف حقوقهما.


قال لزوجته.. هذه أمي.. وأنت يا زوجتي العزيزة مثلما تحبين أمك فأنا أحب أمي ورضاي في رضاها.. أنت المرأة العاقلة.. لا تغضبيها ولا يكن في قلبك عليها شيء.. عندها تأكدي يا زوجتي.. أنه سيصفو لك قلبي.. وتهنأ بك نفسي.


لأنه الأخ الأكبر أصر وبشدة أن تبقى والدته عنده، وقال لها.. سأجعل بيتي مفتوحاً للزائرين والمسلّمين.. هنا يا أمي سترين الأبناء والأحفاد فلتهنأ وتقر نفسك.


يجلس مع والدته ساعة أو تزيد كل يوم.. يسمع حديثها، وتبث شكواها، وتذكر بأيامه الأولى.. وهو يستمع في دعة وحبور.. ويزيد فرحه ما يراه من سرور والدته. ما قام أو جلس إلا ودعت له.. وما غاب إلا أتبعته الدعاء بالصحة والعافية والستر.. تتلهف لعودته وتسر برؤيته .. إنه رجل عرف حق الوالدين.. ويحاول أن يجازي من أحسن إليه ولو ببعض الوفاء.

أين أنت يا مشمر؟!

(هل من مشمر - لعبد الملك القاسم )