طريقة الهريس

للرفع

شوفي حبيبتي انا اسويه بدون مقادير بس بعطيكي مقادير تقريبية

كيلو لحم هبر غنم والبعض يفضل لحم البقر

ثلاث أكواب حب قمح مغسول ثم منقوع بالماء ثلاث ساعات وفيه انواع جيده تعطي طعم لذيذ وما تاخذ طبخ كثير انا افضل القطري

كمية كبيرة من الماء تكفي للطبخ مدة طويلة يمكن تقريباً ثمان لترات

ملح و سمن

الطريقة تضعي اللحم في الماء على النار وتشيلي الزفره لما تظهر ضروري تلاحظيها ما تروح بالطبخه عشان ماتطلع زفره وتتركي اللحمه ساعة على النار وتوزعي القمح على انحاء القدر
ضروري تكون كمية الماء كثيرة وكافية لطبخ القمح يترك اربع ساعات على نار هادئة والبعض
يضعه في الفرن تأكدي من نضج القمح ثم اضيفي الملح واتركيه ربع ساعة
هنا نأتي لهرس الهريس أو ضربه يدوياً بملعقة خشبية كبيرة زمان كان الرجال يساعدون النساء في هذي العملية والهدف منها إذابة اللحم تماماً مع القمح
حالياً فيه خلاط خاص للهريس بس ما يعطي نتيجة مثل الضرب بالمضرابه اليدوية
ثم يغرف في صحون ويساوى سطح الهريس ويزين بالسمن

ملاحظة تختلف طريقة طبخ الهريس بين مناطق الخليج
فيه ناس تضيف طماطم مع الملح
من تجربتي تحريك القمح أو هز القدر يؤدي إلى التصاق القمح في قاع القدر لهذا اضع القمح واهدي النار ولااحرك إلا بعد ساعتين
في الشام العلويين يساوو الهريس بالدجاج في مناسبات خاصة