المقادير :
500 غ من الطماطم
3 ملاعق كبيرة من الزيت
ملح و إبزار
ملعقة صغيرة من مركز الطماطم
ملعقة صغيرة من سنيدة
فصان ثوم مهروسان
ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم
حبة بصل مقطعة إلى قطع صغيرة
250 غ من كبدة الدجاج
بيضتان مسلوقتان
50غ من الجبن المفروم
قليل من الكوزة "جوز الطيب" محكوك
تحضير الكريب المالح :
-نصف لتر من الحليب - بيضتان - 225 غ من الدقيق الأبيض - ملح - 50 غ من الزبدة المذابة - إبزار
نفرغ الحليب في المطحنة الكهربائية ، نضيف إليه كلا من الدقيق ، الزبدة ، البيض ، الملح و الإبزار .
نخلط بالمطحنة الكهربائية حتى يمتزج الخليط و يصير سائلا ، نحتفظ به قليلا قبل طهيه ( يمكن استعمال الخلاط اليدوي ) . نسخن مقلاة خاصة بالكريب ، نفرغ مقدار نصف مغرفة من العجين مع إمالة المقلاة ليأخذ حجمها . نحمر الكريب من
الجهتين ، نزيله و نضعه في طبق مفروش بمنديل نظيف . نكرر نفس العملية إلى استنفاذ الخليط
للتزيين :
50 غ من الجبن المفروم الزيتون الأخضر مقطع إلى دوائر قطع من قشرة الحامض المرقد
طريقة التحضير :
ننقي الطماطم ، نقشرها و نزيل لها البذور ثم نقطعها إلى قطع صغيرة و نضعها في كاسرول .
نقليها على نار هادئة مع الزيت و الثوم . نضيف مركز الطماطم ، السكر ، الملح و الإبزار . نتركها فوق النار حتى تصير صلصة سائلة و نرش البقدونس .
نسكخن قليلا من الزيت في مقلاة ، نحمر قطع البصل و كبد الدجاج ثم نتبل بالملح و الإبزار . نحرك حتى يطهى الكبد . نفرغ الكبد في إناء ثم نضيف البيض المسلوق ثم نضغط بشوكة الأكل لنفتت البيض . نضم الجبن المفروم و جوز الطيب " الكوزة " ثم نخلط جيدا . نبسط الكريب ، نضع في وسطه مقياس ملعقة كبيرة من الحشوة ثم نثني الجوانب الأربعة لنحصل على شكل مستطيل .
نفرغ صلصة الطماطم في انية و نصفف فوقها مستطيلات الكريب ، نرشها بالجبن المفروم ثم ندخل الانية إلى الفرن الساخن ( 180 درجة ) لمدة 20 دقيقة تقريبا . نزين بالزيتون و الحامض المرقد ثم نقدم الكراتان ساخنا .
بالصحة و العافية