طريقة خبز المندازي الزنجباري الشهير لايفوتكم

المندازي
يسعدني ان اقدم لكم خبز المندازي الشهير وأصل هذا الخبز من زنجبار وهو شهير في سلطنة عمان اتمنى ان ينال اعجابكم


المقادير:-
-كوب وبع من الدقيق الابيض
-ملعقتان طعام من السكر
-ملعقه صغيره من الخميره الفوريه
-ربع ملعقه صغيره هال
-نصف كوب ماء
-ثلاث ملاعق طعام زيت بالاضافه الى زيت لقلي المندازي

الطريقه
-ينخل الدقيق مع مسحوق الهيل ثم تضاف الخميره والسكر الى الدقيق ويخلط جيدا
-يحفر في وسط الدقيق ثم يصب الزيت في الوسط
-يخلط الدقيق مع الزيت ويخلط جيدا بالاصابع
-يضاف الماء الى الدقيق ثم يعجن باستخدام اطراف الاصابع لمدة خمس دقائق حتى يصبح ناعما متماسكا
-تمسح اليدين بالدقيق كلما التصق بها العجين
-يقسم العجين الى اربع قطع وتهيأ كل قطعه على شكل كره صغيره
-ينثر الدقيق فوق رف رخامي او سطح املس ويرق العجين حتى يصبح سمكه ربع سنتيمترا او اي سمك مرغوب
-تقطع الرقائق الدائريه الى اربع قطع او حسب التشكيله المطلوبه للمندازي
-توضع قطع الرقائق في طبق (صينيه) منثوره عليها قليل من الدقيق وتترك متباعده عن بعضها (غير متلاحقه)
-تغطى الصينيه بورق جرائد وتوضع في مكان دافيء لمدة ساعه ونصف وحتى يتضاعف حجم العجين (حسب حرارة الجو)
-يحمى الزيت في قدر عميق (20 سنتيمتر) على نار متوسطة الحراره حتى يسخن جيدا
-توضع قطع الرقائق في الزيت وتحرك باستمرار مع غرف الزيت ويسقى السطح العلوي للمندازي اثناء عملية الاعداد باستخدام ملعقه(كي ينتفخ)
-يقلب الى الجهه الثانيه بعد ما يصبح ذهبي اللون
- يترك حتى يتحمر من جميع جوانبه ثم يرفع عن الزيت بملعقه متعددة الثقوب
يوكل ساخنا او باردا وبالهنا والعافيه
صورة الخبز في المرفقات
وان شاء الله سوف اقدم لكم طرق عديده للمندازي
المصدر كتاب المطبخ الزنجباري