المقادير:
- 8 وراك دجاج
- تتبيلة الفراخ المشوية:
- 150 مل ماء بصل
- 150 مل ماء طماطم
- 50 غ كاتشب
- 25 مل خل أبيض
- 20 مل زيت نباتي
- 10 غ ثوم مفروم
- 10 غ ملح
- 10 غ فلفل أسود
- 10 غ ثوم بودر
- 10 غ كزبرة
- 10 غ كركم
- 10 غ كمون
- 10 غ زعتر
- الأدوات المستخدمة:
- 10 مل زيت
- 2 قطعة فحم
- 1 ورق فويل أو ورق ألمنيوم
- نقوم بتنظيف وراك الفراخ بملح خشن ودقيق خشن وخل وفلفل ونشطفها بالماء ونغسلها جيداً ونضعها في مصفاة ونتركها جانباً.
- ممكن تستخدمي بدل وراك الفراخ فرخة كاملة وزن كليلو ونصف ويجب عدم نزع الجلد لوضع التتبيلة بين الجلد ولحم الدجاج.
- لعمل تتبيلة الفراخ المشوية: في وعاء نضع ماء البصل وماء الطماطم والكاتشب والملح والخل والفلفل الأسود والثوم المهروس ونقلبهم مع بعض جيداً.
- نضيف الكزبرة والكركم والزعتر والكمون ونستمر في التحريك بواسطة المضرب اليدوي.
- نحضر طاجن ونضع فيه الدجاج ونبدأ نشرب الدجاج بالتتبيلة من الخارج ومن الداخل (تحت الجلد).
- نحتفظ بالدجاج داخل الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- نحمى الفرن على درجة حرارة 200 درجة وندخل الدجاج للفرن لمدة ساعة.
- بعد ساعة نحضر ورقة الفويل ونضع فيها قطعة الفحم المشتعلة ونضع عليها نقطة الزيت ونقفل ورقة الفويل ونضعها مع الدجاج لمدة دقائق.
- نخرج الدجاج المشوي من الفرن ونقدمه ساخن وبالهنا والعافية.
