طريقة عمل البابريكا من الفلفل الأحمر

طريقة عمل البابريكا من الفلفل الأحمر
المكونات:
2 كيلو فلفل أحمر حلو
طريقة التحضير:
نغسل الفلفل الأحمر الحلو غامق اللون ومناسب للبابريكا.
نجفف حبات الفلفل ونقطعها الى شرحات بالطول بعد إزالة البذور تماماً.
نفرد شرحات الفلفل على صينية واسعة ونضع الصينية في الخارج في الشمس لمدة 3 أيام .
نقلب الفلفل من حين الى آخر ونغطي الصينية في الليل أو ندخلها الى الداخل لحفظها من الرطوبة.
في اليوم الرابع نضع حبات لفلفل الأحمر على صينية خاصة بالفرن وندخلها الى فرن محمى مسبقاً من الأعلى.
نترك الصينية بعيدة عن النار وننتبه جيداً حتى لا تحترق شرائح الفلفل ونقلبها باستمرار حتى تجف تماماً ويسهل كسرها.
نخرج شرائح الفلفل من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً فنطحنها بشكل ناعم وننخلهم بالمنخل.
بعد ذلك يتم تشميس البابريكا لبعض الوقت ونحفظها في وعاء محكم الإغلاق.