نسكافة بالحليب @nskaf_balhlyb
عضوة جديدة
طريقة عمل البرازق
:أخواتي زوجي يحب البرازق كثييييييييييييييييييييييييير وإللي تعرف طريقتها بالله ترسلها وألف شكر 000000000
10
9K
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
البرازق
(طريقة الشيف إنطوان)
198 سعره حراريه لقطعه وسط
المقادير :
6 ك دقيق .. أو 625 غ
¼ م ص محلب .. أو 1 غ
½ م ص B.P .. أو 2 غ
1 م ص خميره .. أو 5 غ
2 م ك حليب ناشف .. أو 30 غ
1 ¾ ك سكر .. أو 350 غ
1 ½ ك سمن أو زبده .. أو 350 غ
1 ك ماء مع خصم ملعقتين .. أو 175 غ
1 ¼ ك سمسم
¼ ك قطر
50 غ فستق حلبي
الطريقه :
بنخلط الزبده مع السكر جيدا .. لحد ما يذوب السكر في السمن ..
بنخلط المواد الجافه مع بعض وبعدين بنضيفهم على خليط السمن والسكر
بعدين بنغطيها ببلاستيك .. و بنترك العجينه ترتاح شي ¼ ساعه على الأقل
بنكون محضرين صحن في فستق حلبي مجروش .. مش مطحون
وصحن ثاني في خليط (1 و ¼ ك السمسم و ¼ ك قطر )
وبعدين بنشكل العجينه بحجم كور صغيره وبعدين نضغط على صحن فستق الحلبي .. ثم نضغط الجهه الثانيه من العجينه على خليط السمسم
(بنضغط عشان نساعد على إلتصاق الفستق والسمسم .. )
ونضعهم في الصينيه والسمسم بيكون من فوق
(بعد وضعهم بالصينيه ممكن نضغط عليها أكثر كي لا تكون سميكه وتطلع بتقرمش )
نخبزهم في فرن حرارته متوسطه تقريبا 160 درجه .. لمدة ربع ساعه .. وطبعا بنحمر السمسم من فوق ..
صحتين .. وتحياتي للجميع
(طريقة الشيف إنطوان)
198 سعره حراريه لقطعه وسط
المقادير :
6 ك دقيق .. أو 625 غ
¼ م ص محلب .. أو 1 غ
½ م ص B.P .. أو 2 غ
1 م ص خميره .. أو 5 غ
2 م ك حليب ناشف .. أو 30 غ
1 ¾ ك سكر .. أو 350 غ
1 ½ ك سمن أو زبده .. أو 350 غ
1 ك ماء مع خصم ملعقتين .. أو 175 غ
1 ¼ ك سمسم
¼ ك قطر
50 غ فستق حلبي
الطريقه :
بنخلط الزبده مع السكر جيدا .. لحد ما يذوب السكر في السمن ..
بنخلط المواد الجافه مع بعض وبعدين بنضيفهم على خليط السمن والسكر
بعدين بنغطيها ببلاستيك .. و بنترك العجينه ترتاح شي ¼ ساعه على الأقل
بنكون محضرين صحن في فستق حلبي مجروش .. مش مطحون
وصحن ثاني في خليط (1 و ¼ ك السمسم و ¼ ك قطر )
وبعدين بنشكل العجينه بحجم كور صغيره وبعدين نضغط على صحن فستق الحلبي .. ثم نضغط الجهه الثانيه من العجينه على خليط السمسم
(بنضغط عشان نساعد على إلتصاق الفستق والسمسم .. )
ونضعهم في الصينيه والسمسم بيكون من فوق
(بعد وضعهم بالصينيه ممكن نضغط عليها أكثر كي لا تكون سميكه وتطلع بتقرمش )
نخبزهم في فرن حرارته متوسطه تقريبا 160 درجه .. لمدة ربع ساعه .. وطبعا بنحمر السمسم من فوق ..
صحتين .. وتحياتي للجميع
هنا بطريقه ثانيه
وهذه صورة قبل البداية
المقادير
3 أكواب طحين
ملعقة صغيرة بكنج باودر
رشة ملح
كوب ونصف زبدة مذابة
كوب سكر بودرة
ملعقة صغيرة فانيلا
فستق حلبي ( حسب الرغبة )
كوب ونصف سمسم
كوب قطر ( شيرة )
الطريقة بالصور والشرح
نضع الزبدة والسكر البودرة والفانيلا بالخلاط ونخلط جيدا حتى يصبح مثل الكريمة
نضيف الطحين بعد خلطة بالبكنج باودر ورشة الملح ونخلط
حتى يصبح هكذا ونطفئ الخلاط ونعجن باليد
ونضع الفستق الحلبي المطحون خشن حسب الرغبة
ونعجن حتى يصبح هكذا ثم يغلف بالنايلون ويوضع في الثلاجة مدة ساعة
نحضر السمسم ونضعه في طبق ونضيف له القطر ونحركه
وهذه صورة قبل البداية
المقادير
3 أكواب طحين
ملعقة صغيرة بكنج باودر
رشة ملح
كوب ونصف زبدة مذابة
كوب سكر بودرة
ملعقة صغيرة فانيلا
فستق حلبي ( حسب الرغبة )
كوب ونصف سمسم
كوب قطر ( شيرة )
الطريقة بالصور والشرح
نضع الزبدة والسكر البودرة والفانيلا بالخلاط ونخلط جيدا حتى يصبح مثل الكريمة
نضيف الطحين بعد خلطة بالبكنج باودر ورشة الملح ونخلط
حتى يصبح هكذا ونطفئ الخلاط ونعجن باليد
ونضع الفستق الحلبي المطحون خشن حسب الرغبة
ونعجن حتى يصبح هكذا ثم يغلف بالنايلون ويوضع في الثلاجة مدة ساعة
نحضر السمسم ونضعه في طبق ونضيف له القطر ونحركه
بعد الساعة ناخذ كرة صغيرة من العجين ونضغطها بين راحتي اليد حتى تصبح رقيقة
ونضعها فوق السمسم ونحركها قليلا حتى تتماسك حبات السمسم على الوجه
ونرصها في صينية الفرن وابعديها عن بعض لانها سوف يكبر حجمها عند الخبز
ونضعها في الفرن الحار مسبقا لمدة عشر الى ربع ساعة حتى تتحمر من الاسفل ثم نشعل الشواية العلوية وتحمر من فوق مع المراقبة حتى لا تحترق
طريقة اخري رصي الدوائر متباعدة ورقيها باليد ثم ادهنيها بالسمسم مع مراعاة البعد قليلا عن الاطراف ( هنا بامكانك ترقيقها حسبما رغبتي )
قدميها حسب رغبتك
اتمنى لكم الصحة والعافية
ونضعها فوق السمسم ونحركها قليلا حتى تتماسك حبات السمسم على الوجه
ونرصها في صينية الفرن وابعديها عن بعض لانها سوف يكبر حجمها عند الخبز
ونضعها في الفرن الحار مسبقا لمدة عشر الى ربع ساعة حتى تتحمر من الاسفل ثم نشعل الشواية العلوية وتحمر من فوق مع المراقبة حتى لا تحترق
طريقة اخري رصي الدوائر متباعدة ورقيها باليد ثم ادهنيها بالسمسم مع مراعاة البعد قليلا عن الاطراف ( هنا بامكانك ترقيقها حسبما رغبتي )
قدميها حسب رغبتك
اتمنى لكم الصحة والعافية
بعد بطريقه ثالثه :)
المقادير
12 كوب دقيق ابيض
3 كوب سكر
كوبين ماء
ملعقة محلب
ملعقة خميرة البرازق ان لم يوجد خميرة برازق بدل منه ظرف بكم بودر
كوب و نص زيت نباتي
كوب و نص سمنه
للسمسم
اذا كان السمسم ابيض غير محمص منحمصه قليلا حتى يصبح لونه ذهبي
و نتركه يبرد و بعد ان يبرد نضيف له بيضه و نتركها قليلا حتى تنشف البيضه و سبب وجود البيضه ليتماسك السمسم بالعجينه
و نحتاج ايضا فستق حلبي مجروش
الان طريقة العجينه
نذوب السكر بالماء جيدا ثم نضيف اليها المحلب و نتركها جانبا
ثم نضع الطحين في اناء يسع كل المكونات و نضع فيه الطحين المضاف اليه خميرة البرازق او
البكم بودر
انا اضفت بكم بودر
و نمزج الزيت مع السمنه المذابه
و نعمل حفره في وسطه و نضع الزيت و السمنه المذابه
و نفرك الطحين جيدا بالزيت و السمنه حتى تصبح بهذا الشكل
و عندما يتبلغ الطحين بالزيت و السمنه جيدا نضيف الماء المضاف اليها السكر و المحلب
و نعجنها جيدا مع بعضها البعض و نلاحظها انها مدبقه و غير متجانسه بهذا الشكل
المقادير
12 كوب دقيق ابيض
3 كوب سكر
كوبين ماء
ملعقة محلب
ملعقة خميرة البرازق ان لم يوجد خميرة برازق بدل منه ظرف بكم بودر
كوب و نص زيت نباتي
كوب و نص سمنه
للسمسم
اذا كان السمسم ابيض غير محمص منحمصه قليلا حتى يصبح لونه ذهبي
و نتركه يبرد و بعد ان يبرد نضيف له بيضه و نتركها قليلا حتى تنشف البيضه و سبب وجود البيضه ليتماسك السمسم بالعجينه
و نحتاج ايضا فستق حلبي مجروش
الان طريقة العجينه
نذوب السكر بالماء جيدا ثم نضيف اليها المحلب و نتركها جانبا
ثم نضع الطحين في اناء يسع كل المكونات و نضع فيه الطحين المضاف اليه خميرة البرازق او
البكم بودر
انا اضفت بكم بودر
و نمزج الزيت مع السمنه المذابه
و نعمل حفره في وسطه و نضع الزيت و السمنه المذابه
و نفرك الطحين جيدا بالزيت و السمنه حتى تصبح بهذا الشكل
و عندما يتبلغ الطحين بالزيت و السمنه جيدا نضيف الماء المضاف اليها السكر و المحلب
و نعجنها جيدا مع بعضها البعض و نلاحظها انها مدبقه و غير متجانسه بهذا الشكل
الصفحة الأخيرة
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1531088