أخواتي بنات عالم حواء بما إني أعرف أسوي البهارات قلت خليني أفيد عالمي الحبيب و بناته صراحة تعلمتها من زوجة أخو زوجي وشوي شوي صرت ابدع فيه و هذه طريقة بهارات أهل الإمارات
المقادير تنقسم إلى قسمين
القسم الأول:
الليمون اليابس
الهيل
الزنجبيل غير المطحون
الكركم غير المطحون
أول شي ناخذ الليمون ونغسله بالماء زين و على السريع لأنه مليان غبار
والكركم نفس الشي والزنجبيل
لا تقولين أنه نظيف المطحون جاهز في السوق من تغسلينه بتعرفين كيف الوسخ عليه و الغبار والأتربه
بعدين حطيهم في صحون كبيرة و وزعيهم زين و حطيهم في الشمس من الصبح إلى العصر
و إذا فيه حشرات أو طيور حطي عليهم أجلة الصلاة أو شرشف خفيفه علشان تتشمس وتنشف زين
وبعدين لما تنشف خذي الليمون الأسود و أقسميه من النصف و طلعي البذور اللي داخله لأنها تسبب مروره في الأكل
والزنجبيل أول دقيه في الهاون النحاس بعدين أطحنيه في الطحانه حقت الهيل لأنه قوي وبيكسر عليك الشفرات
والكركم نفس الشي دقيه في الهاون النحاس وبعدين في الطحانه و أشخليه في مشخله ناعمه وكل ما تجمعت كمية من الكركم الكبار رجعيه في الطحانه
و الهيل أطحنيه وحطيه في علبة
لما تخلصين من كل شي حطي الليمون والكركم و الزنجبيل في علب تحفظه كل واحد لوحدة بالطبع
القسم الثاني
هذه المقادير تكفي لمدة ثلاثة أشهر أو حسب الإستخدام
2 كيلو كزبرة الجاف
1ونصف كيلو كمون
ربع كيلو الفلفل الأسود
ورق الغار كيسة صغيرة
ربع كيلو مسمار
فلفل أحمر حار كيسة صغيرة
زنوت أو الشمر نصف كيلو اللي لونه أخضر وحبته أكبر من الكمون
وهذه صوره له من النت أوضح
وشنه قبضة يد