ماشالله

حملت لك الصور وان شاء الله يعجبك الخبز واذا عندك اي ملاحظه قولي لي

هذا الخبز نفسه في اليمن يسمى خبز التنور

وهذا هو التنور (الصوره من الملف اليمني)



وزمان كان التنور الجدار الخارجي من الطين والداخلي من الحجر ويوضع الحطب في النص
ويوقد حتى يصبخ جمر ثم يخبز الخبز ويسمى في اليمن هذا الفرن مافي وفي فلسطين طابون

خبز الطابون الفلسطيني
(خبز التنور اليمني )

(لعمل رغيفين كبار او اربعه صغار)
كوب ونص طحين ابيض
نص كوب بر (طحين اسمر)
كوب ونص ماء
ملعقه كبيره سكر
ملعقه كبيره وربع خميره

نذوب الخميره في نص كوب ماء دافي وملعقه كبيره سكر
نخليها تتخمر
في انا العجن نحط الطحين وملعقه صغيره ونص ملح
نصب خليك الخمير وكوب ماء ونعجن
يكون عندى عجين لين جدا مثل عجين اللقيمات تقريبا




نستمر في العجن حوالي 7 دقايق
نتركه يتخمر ساعه ثم يحرك بالملعقه
يضاف اليه 2 ملعقه طحين بر او ابيض
وبدون ما نعجن بس نحركه خفيف مع العجين حتى نعرف نقطع العجين



تقسم الى قرصين بالتساوي او الى ثلاث اذا راح نعمل ارغفه صغيره
تفرد بالضغط باليد دون استخدام الفراده كم ضغطه حتى يصير قرص مدور بس ثخينن



نطلع الصاج من الفرن ونخليه على جنب
نرفع العجينه بيدنا ونضل ننقلها من يد الى اليد الاخرى وهي راح تبدا تكبر شويه شويه



بسرعه نحطها بالصاج الحامي وندخلها الفرن على اعلى رف ممكن بالفرن
ننتظر حتى يبدا الوجه يتحمر ونطلعها

الحلو بخبز الطابون انك لما تغمسيه بزبت الزيتون او المرقه ما يتشربه ويصير لين او يتفتت





وعليكم بالف عافيه

الله يعطيك العافية
انا سوية الصامولي وطلع ثقيل
يعني مايصير زي حق المخابز خفيف ومن داخل يصير لونة اصفر
بس طعمة لذيذ

لا يا اختي بالعكس لازم يكون خفيف ومن جوه ابيض ناصع
ويكون حلو شكلا وطعما حتى يكون خفيف لازم ياخذ وقت كافي في التخمير وبما انه طلع لونه من جوه اصفر مو ابيض فيكون عيب في نفس الخميره اذا الخبز تخميره حلو بيكون ابيض وكمان العجن لازم
نععجن العجين كويس وانا قلت ونبهت انه لازم نعجن مده لاتقل عن عشر دقايق الى ربع ساعه ولو تقدري اكثر يكون احسن حتى تتجانس العجينه كويس مع المقادير المضافه
وبعد ماتفردي العجين شكليها في نفس الصينيه اللي راح تتدخليها الفرن وخليها حتى يتضاعف حجمها
ويكبر ثلاثة اضعاف حجمها
وبعدين اخبزيها وراح تكون خفيفه وبيضاء من جوه