أمة الرحمن1 :

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته أختي الغالية مدمنة عالم حواء ماشاء الله وتبارك الرحمن وجزاك الله كل خير حقيقة موضوعك جميل وأنا متابعته وان كنت لم أعمل منه إلا السمبوسة لكنه جميل ومخزنته عندي وكنت أريد أن استفسر عن معلومات كثيرة منك عن المعجنات ومشكلات واجهتني أولا: على ماذا أفرد عجينة محتاجة للفرد بحيث ما تلتصق بهذا السطح هل الرخام جيد لكن العجين أحيانا يلتصق وتخترب العجينة ، من فترة عملت الكرواسون لكنه التصق بالرخامه وكنت اضطر ازود دقيق وطلع ناشف مرة مو هش ؟ ثانيا :عملت خبر الهامبورجر وكان جميل واختمر جيدا لكني بعد أن اكلت منه أحسست إنه ثقيل جدا مو مثل الخبز اللي ينباع بالمخابز والسوق لماذا مو هشوخفيف؟ ثالثا: كيف لما أفرد عجينة السمبوسة ما تنقطع مني وبالذات لما أنقلها على الصينية او الصاجة ؟ رابعا : كنت أحسها سميكة هل المفترض إني كنت فردتها أكثر ؟ خامسا : فرني بالبوتجاز غاز 60 * 60 و 3 ارفف اين اضع الخبز لما اعمله واقصى حرارة عندي260 مئوية هل هذا يكفي لنضج الخبز ونفخه ام ماذا افعل ؟ سادسا : جربت اعمل عجينة الباف باستري وكانت بالزبد كما تعرفين لكن المشكلة اني كلما فردتها على الرخامة التصقت بالزبد فيها فكيف اتلافى ذلك ؟ انا اسفة لاني ازعجتك بكثرة الاسئلة لكني فعلا محتاجة اخت فاضلة تفيدني وبارك الله فيكي كثيرا وجزاك عن كل المتعلمات خير الجزاء السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته أختي الغالية مدمنة عالم حواء ماشاء الله وتبارك الرحمن وجزاك...