توضع في صينيه
تبل يد بالماء وترش علي العجين رش حتى يكون على العجين الماء مثل رذاذ المطر
تغطى بكيس بلاستك نضيف وتترك ساعه او حتى يتضاعف حجمها
يرش سطح الفرد بالدقيق
تفرد وتكون رقيقه وعلى شكل بيضاوي
وحتى يكون حجم اي عجين مفرود متناسق لازم كل ما نفرد نقلب العجين على الجهه الثانيه وهكذا حتى نحصل على الحجم المناسب
تخبز في فرن حار جدا لمدة خمس الى 8 دقايق ودون ان تتحمر (يضل لونها ابيض )
يقدم مع المشويات التركيه
هذا بالنسبه للخبز
ومن نفس العجين يمكن عمل الفطائر التركيه
تفرد العجين على شكل بيضاوي
تحشى باللحم او الزعتر او الجبن السايل
انا هنا حشيت بلحم كان عندي لطبخه ثانيه لكن بس حتى اشرح لكم الطريقه
اللحم اللي بيكون في الفطائر التركيه لازم يكون لحم طازج ينفرم ناعم
وينطبخ بعد تحمير البصل نضيف اللحم المفروم وبعدين بندوره مفرومه ونشيل المويه النازله منها وعصرة ليمونه وفلفل وبهار وقبل ما نطفي نضيف ملعقه طحينه سايله وقليل حليب سايل (حليب مبستر)حوالي ملعقتين ونحركهم ونطفي النار
(سبب اضافة الطحينه والحليب حتى تخلي اللحم يمسك في بعضه وما يطيح من الفطاير وقت التقطيع )ويمكن انتو بتلاحضوا هذا الشي في فطائر اللحم التركيه
بعد ما نفرد العجين نخرمها بالشوكه فقط بالنص وليس مثل ما انا عامله هنا
(حتى تشوفي انه اذا بعدنا عن النص بيضهر شكل الخروم بعد اللف)
واذا كنا راح نحشي جبن سايل فبعد ما نخرم العجين نرجع نفردها مره ثانيه
نلف الفطيره من الجوانب ونخليهم فوق بعض (لانهم وقت الخبز بيفكوا )
لما نوصل على الاطراف نقرص العجين بقوه حتى ماتفك
نقطع العجين الزايد
تخبز بالفرن حتى تتحمر من الجهتين
ومن نفس العجين يمكن عمل الفطائر التركيه
تفرد العجين على شكل بيضاوي
تحشى باللحم او الزعتر او الجبن السايل
انا هنا حشيت بلحم كان عندي لطبخه ثانيه لكن بس حتى اشرح لكم الطريقه
اللحم اللي بيكون في الفطائر التركيه لازم يكون لحم طازج ينفرم ناعم
وينطبخ بعد تحمير البصل نضيف اللحم المفروم وبعدين بندوره مفرومه ونشيل المويه النازله منها وعصرة ليمونه وفلفل وبهار وقبل ما نطفي نضيف ملعقه طحينه سايله وقليل حليب سايل (حليب مبستر)حوالي ملعقتين ونحركهم ونطفي النار
(سبب اضافة الطحينه والحليب حتى تخلي اللحم يمسك في بعضه وما يطيح من الفطاير وقت التقطيع )ويمكن انتو بتلاحضوا هذا الشي في فطائر اللحم التركيه
بعد ما نفرد العجين نخرمها بالشوكه فقط بالنص وليس مثل ما انا عامله هنا
(حتى تشوفي انه اذا بعدنا عن النص بيضهر شكل الخروم بعد اللف)
واذا كنا راح نحشي جبن سايل فبعد ما نخرم العجين نرجع نفردها مره ثانيه
نلف الفطيره من الجوانب ونخليهم فوق بعض (لانهم وقت الخبز بيفكوا )
لما نوصل على الاطراف نقرص العجين بقوه حتى ماتفك
نقطع العجين الزايد
تخبز بالفرن حتى تتحمر من الجهتين
من نفس العجين ممكن عمل ايضا الخبز التركي الثخين
وذلك بان نفرد العجين بيضاوي ونحافظ على العجين سميك يعني مانرقه زياده
وحجم الخبز معروف دايما يجي مع المشاوي التركيه طوله تقريبا 15 سم
يخرم باليد او بطرف يد سكين خطين بالطول او ثلاث
يمكن ان يرش بالسمسم
يترك ليرتاح 10 دقايق ثم يخبز ويحمر من الجهتين
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
يمكن ان تفرد العجين ايضا ويدهن وجهها بقليل من الزعتر وزيت الزيتون
ويمكن عمل عش البلبل واغلب الفطاير التركيه تعمل بنفس العجينة
وانا اعمل منها كمان البيتزا
وذلك بان نفرد العجين بيضاوي ونحافظ على العجين سميك يعني مانرقه زياده
وحجم الخبز معروف دايما يجي مع المشاوي التركيه طوله تقريبا 15 سم
يخرم باليد او بطرف يد سكين خطين بالطول او ثلاث
يمكن ان يرش بالسمسم
يترك ليرتاح 10 دقايق ثم يخبز ويحمر من الجهتين
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
يمكن ان تفرد العجين ايضا ويدهن وجهها بقليل من الزعتر وزيت الزيتون
ويمكن عمل عش البلبل واغلب الفطاير التركيه تعمل بنفس العجينة
وانا اعمل منها كمان البيتزا
الصفحة الأخيرة
والخبز التركي الابيض
المقادير
3 كوب دقيق
ملعقه كبيره خميره
كوب ونص ماء دافئ
ثلاث ملاعق طعام زيت
ملعقه كبيره ونص سكر
ملعقه صغيره ملح
الطريقه
تخلط المقادير الجافه مع بعض
نعمل حفره بالنص ونصب فيها الماء ثم الزيت ونعجن
(نبل ايدينا بالماء ونعجن اذا راينا ان العجين قاس)
نستمر في العجن حتى نحصل على عجينه لينه
تقسم الى اقسام متساويه(هذه الكميه تكفي 6 اقراص)