سكر ذرة
•
ماشاء الله عليك الله لا يضرك
اخت وحيده اعجنيها وخليها ترتاح وبعدين دخليها الثلاجه وخرجيها قبل بفتره وخليها برى كمان ترتاح مره ثانيه وعادي حسب وقتك انا مرات اكون مستعجله اطلعها من الثلاجه افردها واخليها ترتاح بس على بال ما الفرن يسخن وبعدين اخبزها والاخت قهوه تركيه ياختي اسالي اللي نفسك فيه لاني احتار ايش بدي احط وبدي شي تكونوا انتم نفسكم تعرفوه اسالي واطلبي كل اللي نفسك فيه اذا كنت اعرف ان شاء ما اقصراخت وحيده اعجنيها وخليها ترتاح وبعدين دخليها الثلاجه وخرجيها قبل بفتره وخليها برى كمان ترتاح...
اختي هذه طريقتي مثل ما طلبتيها .... وان شاء الله تعجبك ....
بيتزا تركية
هذا نوع اسمه Lahmacun..... وتلاقونه كثير يعملونه الأتراك ... يكون جاهز و مرصوص كل قرص على جزء من القرص الثاني .... وبعدين يرجعون يدخلونه الفرن الحار ثواني عند الطلب ... ممكن يلفونه مع الخس والطماطم او ايضا يضيفون له شرائح من الشاورما ...( لذيذ جدا...)
اليوم عملت البيتزا حتى اتأكد من المقادير وكانت ممتازة وطعمها مثل اللي بالمحلات ...
( صورة تقريبية )
مقادير العجينة :
4/3 2 ملعقة شاي خميرة فورية
1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة طعام زبدة مذوبة
2 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة شاي ملح
3 كوب طحين جميع الاستعمالات
الحشوة :
2 ملعقة طعام زيت زيتون
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
1 رطل لحم مفروم ناعم تقريبا 450 جرام .. حوالي كوبين
2 طماطم كبيرة مقشرة ومزال بذورها ومقطعة ( حوالي كوب ) ممكن استبدالها بالطماطم المعلبة
2 ملعقة طعام معجون طماطم
3/1 كوب بقدونس مفروم
4/1 كوب صنوبر محمر
رشة كبيرة من القرفة
رشة كبيرة البهار الحلو
رشة صغيرة من القرنفل المطحون
4/1 ملعقة شاي من الشطة الناشفة او رقائق الفلفل
2/1 ملعقة شاي ملح
2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقة طعام عصير ليمون
4 ملعقة طعام زبدة مذوبة
طريقة العجينة :
تخلط الخميرة جيدا مع ربع كوب من الماء وتترك لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل .
ثم يضاف المتبقي من الماء (4/3 الكوب) والزبدة وزيت الزيتون والملح والطحين ويعجن جيدا لمدة 7 الى 10 دقائق حتى تتكون عجينة مطاطية..
توضع العجينة في اناء مدهون بالزيت وتدحرج في الاناء حتى تتغطى بالزيت من جميع الجوانب وتغطى وتترك لتتخمرلمدة ساعة او حتى يتضاعف حجمها ....
لعمل الحشوة :
يسخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة ويضاف البصل ويقلب حتى يذبل ثم يضاف اللحم المفروم والطماطم ومعجون الطماطم والبقدونس والصنوبر والقرفة والبهار الحلو والمسمار والفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود ويقلب على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يجف تقريبا ثم يضاف عصير الليمون ويحرك الخليط ويترك جانبا ...
التحضير :
يشغل الفرن 450 فهرنهايت وتقسم العجينة الى 16 قطعة بحجم البيضة فوق صينية مرشوشة بالطحين ... ونشتغل على قطعة قطعة في كل مرة ....
ترق قطعة من العجين باليد او بالفرادة لتصبح بسمك 8/1 انش و قطر 6 انش ... وتوضع على صينية الخبز المدهونة وتترك لمدة 10 دقائق .... ونكمل باقي العجين بنفس الطريقة ....
بعد ذلك توضع على كل قطعة عجين ملعقة طعام مملوءة من الحشوة وتمسح جيدا على كامل القرص ... وتمسح بالزبدة وتدخل الفرن لمدة 8 الى 10 دقائق حتى تتحمر قليلا من غير ان تصبح قاسية لنتمكن من لفها بعد ذلك ....
وبالهناء والعافية
بيتزا تركية
هذا نوع اسمه Lahmacun..... وتلاقونه كثير يعملونه الأتراك ... يكون جاهز و مرصوص كل قرص على جزء من القرص الثاني .... وبعدين يرجعون يدخلونه الفرن الحار ثواني عند الطلب ... ممكن يلفونه مع الخس والطماطم او ايضا يضيفون له شرائح من الشاورما ...( لذيذ جدا...)
اليوم عملت البيتزا حتى اتأكد من المقادير وكانت ممتازة وطعمها مثل اللي بالمحلات ...
( صورة تقريبية )
مقادير العجينة :
4/3 2 ملعقة شاي خميرة فورية
1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة طعام زبدة مذوبة
2 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة شاي ملح
3 كوب طحين جميع الاستعمالات
الحشوة :
2 ملعقة طعام زيت زيتون
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
1 رطل لحم مفروم ناعم تقريبا 450 جرام .. حوالي كوبين
2 طماطم كبيرة مقشرة ومزال بذورها ومقطعة ( حوالي كوب ) ممكن استبدالها بالطماطم المعلبة
2 ملعقة طعام معجون طماطم
3/1 كوب بقدونس مفروم
4/1 كوب صنوبر محمر
رشة كبيرة من القرفة
رشة كبيرة البهار الحلو
رشة صغيرة من القرنفل المطحون
4/1 ملعقة شاي من الشطة الناشفة او رقائق الفلفل
2/1 ملعقة شاي ملح
2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقة طعام عصير ليمون
4 ملعقة طعام زبدة مذوبة
طريقة العجينة :
تخلط الخميرة جيدا مع ربع كوب من الماء وتترك لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل .
ثم يضاف المتبقي من الماء (4/3 الكوب) والزبدة وزيت الزيتون والملح والطحين ويعجن جيدا لمدة 7 الى 10 دقائق حتى تتكون عجينة مطاطية..
توضع العجينة في اناء مدهون بالزيت وتدحرج في الاناء حتى تتغطى بالزيت من جميع الجوانب وتغطى وتترك لتتخمرلمدة ساعة او حتى يتضاعف حجمها ....
لعمل الحشوة :
يسخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة ويضاف البصل ويقلب حتى يذبل ثم يضاف اللحم المفروم والطماطم ومعجون الطماطم والبقدونس والصنوبر والقرفة والبهار الحلو والمسمار والفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود ويقلب على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يجف تقريبا ثم يضاف عصير الليمون ويحرك الخليط ويترك جانبا ...
التحضير :
يشغل الفرن 450 فهرنهايت وتقسم العجينة الى 16 قطعة بحجم البيضة فوق صينية مرشوشة بالطحين ... ونشتغل على قطعة قطعة في كل مرة ....
ترق قطعة من العجين باليد او بالفرادة لتصبح بسمك 8/1 انش و قطر 6 انش ... وتوضع على صينية الخبز المدهونة وتترك لمدة 10 دقائق .... ونكمل باقي العجين بنفس الطريقة ....
بعد ذلك توضع على كل قطعة عجين ملعقة طعام مملوءة من الحشوة وتمسح جيدا على كامل القرص ... وتمسح بالزبدة وتدخل الفرن لمدة 8 الى 10 دقائق حتى تتحمر قليلا من غير ان تصبح قاسية لنتمكن من لفها بعد ذلك ....
وبالهناء والعافية
tesaheel
•
مشكورة عن جد روعة تم الحفظ للتجربةمشكورة عن جد روعة تم الحفظ للتجربة
الله يجزاك خير بصراحة انتي مبدعة ربي يوفقك
اختي انا سويت خبز البرجر وطلع الحمدلله روووووووعة
وسويت الخبز العربي بس طلع يابس بالفرن مع اني مخليه الفرن حار مرررره
مو عارفه السبب
مع كل هذا
ممنونه لك على تعاونك وياليت اذا تقدري نشوف شغلك بالفرن يعني الفرن العادي مو الكهربائي
ولك جزيل الشكر
اختي انا سويت خبز البرجر وطلع الحمدلله روووووووعة
وسويت الخبز العربي بس طلع يابس بالفرن مع اني مخليه الفرن حار مرررره
مو عارفه السبب
مع كل هذا
ممنونه لك على تعاونك وياليت اذا تقدري نشوف شغلك بالفرن يعني الفرن العادي مو الكهربائي
ولك جزيل الشكر
الصفحة الأخيرة