ماشاء اله تبارك الله

روووووووووووعه الله يعطيك الصحه والعافيه

وتسلم اليدين اللي سوت وتعبت وصورت وكتبت


وجزاك الله كل خير

الدونات
لمقادير


6 اكواب دقيق ابيض
2 كوب حليب دافي
تقريبا ثلاث ارباع الكوب قطع من الزبده
بيضتان
ملعقه كبيره خميره
ملعقه صغيره باكنج بودر
ربع ملعقه صغيره باكنج صودا
نص كوب سكر
رشة قرفه
رشة جوز الطيب
ملعقه محسن خبز

ملعقه شراب الذره (جلكوز )ممكن استبدالها ب 2 ملعقه عسل نحل
زيت النخيل المهدرج لقلي الدونات

الطريقه

نخلط 2 كوب حليب و2 كوب دقيق وملعقه خميره و ملعقه كبيره سكر
ونترك المزيج نص ساعه يتخمر

ينخل باقي الدقيق مع الباكنج بودر والباكنج صودا ورشة ملح ومحسن الخبز

نضيف كوب دقيق الى التخمير

ثم الزبده
ثم نخفق البيض والسكر ونضيفه للمزيج ملعقه شراب الذره او 2 ملعقه عسل نحل
نضيف باقي الدقيق
نعجن بالعجانه الكهربائيه مالا يقل عن 10 دقايق
او باليد حتى تصبح لينه وناعمه ومطاطه وذلك برفع العجين وظربه على الرخام
بين فتره والثانيه اثناء العجن


تغطى وتترك لترتاح حوالي ساعه


تقلب على رخامه
وتفرد وتقطع دواير


ثم تخرم من النص
نقوم بدهن صينية الدونات بزيت النخيل المهدرج

وتترك لترتاح ويتضاعف حجمها(انا كنت مستعجله فخبزتها بسرعه )
تدخل الفرن على حراره 200

تخرج من الفرن وننتظر حتى تبرد وتزين بالتثليج



واذا كنا سندحرجها بحبيبات السكر فاننا اول ما نخرجها من الفرن وهي ساخنها
ندهنا بالزبده دهن خفيف ثم تتدحرج بحبيبات السكر

وعلى فكره اللي بالفرن احسها اخف وحتى اطعم ودسمها اقل ويختلف طعمها
شوي عن المقليه وعيبها انها تكون اقسى عن المقليه المقليه تكون طريه مره

ننتقل الى المقليه بالزيت
ـــــــــــــــــــــــــــــــــ

نكور العجين الى كور متساويه بحجم الليمون الاصفر الكبير
نترك الكور ترتاح ساعه ونص
ثم نضغط عليها من النص بغطاء لعمل فتحه دايريه من النص
(انا استخدم غطاء عصير ندى الكبير )






ثم تقلى فورا(ممكن تخليها ترتاح شويه بس بدون ما تغطيها بكيس بلاستك غطيها بمنشفه نضيفه ) بزيت النخيل المهدرج وهذا ظروري ابدا ما ينفع بزيت الذره لانه يحرقها بسرعه
وتقلى الحبات في مقلى صغير وعميق
ومستوى الزيت يكون اقل من نص المقلى
ويوضع المقلى على شعلة النار الصغيره (اصغر حجم عندك وعلى نار هاديه )


هذا الحجم الصغير

وهذا الحجم الكبير









ـــــــــــــــــــــــــ
لعمل التثليج


كوب سكر بودره + ثلاث ملاعق كبيره ماء +نص ماعقه صغيره فانيليا

اضافة المنكهات والمواد المطلوبه
كاكاو
فانيليا
لون ونكهات
فرمسيلا
ـــــــــــــــــــــــــ

اللي اقصده من عجينة الرقاق وليس من رقائق السمبوسه نفسها
وفي مطاعم تعملها من خبز الشيراك بالبر واحس بانه هو اطعم شي للشورما



مافي فرق عجينة الرقاق اليمني هي عجينة رقايق السمبوسه
اذا كنت انا قلت هذي المعلومه فانا لخبطت واكيد قصدي شي وكتبت شي ثاني
انا قصدي بعجينة الرقاق اليمني هي العجينه اللي اعرفها من صغري واللي امي تعملها سواء لرقائق
السمبوسه او للمطبق وانا كتبت مقاديرها في الصفحات الاولى وعملت منها كذا نوع خبز ملوح
وفطير مشلتت ورقايق جلاش
فانا بالنسبه لي العجينه اللي اعملها لرقائق السمبوسه اقدر اعمل منها كذا شي مو بس الرقائق
في اليمن نسمي العجين اذا عجن بماء وملح فقط وغمر بالزيت او السمن يسمى عجين رقاق بضم الرا
لانه يعملو منه رقايق السمبوسه والمطبق
لكن انا بعمل منه كل شي اقدر اعمله من هذا العجين مثل ما وريتكم
عملت الجلاش والفطير المشلتت واي شي يحتاج الى عجين ينفرد بحجم كبير ورقيق وشفاف
ولانها سهله ومضمونه نقلتها لكم

هذا اللي اعرفه واذا في اي ملاحظه عندك اسالي وانا اجاوبك على قد معرفتي



الف شكر على الرابط وراح احاول احمل من عالم حواء مشكلتي تعودت على موقع التحميل اللي احمل منه لاني ما اقعد على النت كثير فاضطر احمل بسرعه من نفس الموقع