جبت لكم طريقة عمل الخبز وبحشوات متنوعة عن طريق أحد المنتديات
مقادير العجينة ..
5 أكواب دقيق أبيض للمعجنات .. كاسين وربع ماء دافيء .. ملعقة صغيرة وربع خميرة
فورية .. نصف ملعقة صغيرة ملح .. ملعقة صغيرة سمن ( اختياري )
اعجني العجينة جيداً بحيث تكون ليييينة ( أي تلتصق باليد ) واتركيها تتخمر
في هذه الأثناء نجهز الحشوات المختلفة ..
حشوة اللحم : يحمر البصل في قليل من الزيت ثم يضاف اللحم ويقلب الجميع حتى
يستوي اللحم , ثم تضاف البهارات والملح ..
حشوة البصل المحمر : يحمر البصل في القليل من الزيت ثم يضاف القليل من الفلفل
الأسود و يوضع على ورق نشاف ليمتص الزيت ..
حشوة الجبن : جبن مبشور .. زيتون .. بقدونس مفروم .. بصل أخضر مقطع ..
حشوة الشمر : قليل من الشمر ..
تقسم العجينة إلى أربع أقسام , و تعجن الحشوات مع كل قسم على حده ..
وهناك بعض الملاحظات البسيطة ......
الفرن لابد ان يكون ساخن جدااااا ،،حتى لا يصبح الخبز ناشف وهذا هو السر الذي
يميز هذا النوع من الخبز عن غيره .. وأنا أشعل الفرن على العالي قبل الخبز
بنصف ساعة وأضع رف الفرن بأسفل طبقة ثم أضع الصينية داخل الفرن قبل الخبز
بنصف ساعة .. وبهذه الطريقة مايحتاج دهن الصينية بالزيت قبل الخبز ..
ويمكنك اذا حابه الرغيف يكون محتفظ بالكثير من الرطوبة .. ضعي إناء أو كأس
معدني به ماء داخل الفرن على سطح قاعدة الفرن السفلية وعندها يتشبع الفرن
بالبخار .. وتنفع هذه الطريقة مع البيتزا ..
وعند بدء العمل اخرجى الصينية الساخنة جداا من الفرن وسارعى ببل يديك بالماء
وافردي العجينه على الصينية بسرعة ( يكون بجانبك وعاء به ماء )
ستلاحظين أنها بدأت تستوى -تنضج- من الأسفل بسبب حرارة الصينية ..
افردى بسرعه ، الرغيف العادى ارش عليه القليل من السمسم ..
(وهذه صورة لرغيف خبز التنور العادى ، ولرغيف الجبن والزيتون )
يمكنك دهن رغيف الجبن بقليل من زيت الزيتون ..
وهذه النتيجة بعد الخبز ..
وهذه الأنوع الأربعة .. وبعد التقطيع ( عند التقديم )
وبالهناء والعافيه على قلوبكم