طريقة عمل الكبــــــــــــــه بالتفصيييييييييييييييييييييييي يييل

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كثير من الاخوات يسوون الكبه وماتضبط معاهم
بس اقول لك لو اتبعتي طريقتي ومقاديري ان شاءالله باذن الله راح تضبط هذي طريقتي المعتمده من سنواااااااااااااات
شوفي ياطويلة العمر
المطلوب منك تجيبين ميزان المطبخ انا بصراحه في صنع الكبه ما اقدر استغني عني
بدونه مستحيل
اوزني في ميزان المطبخ نص كليو برغل ناعم
اذا راح تحتاجين ربع كيلو لحم مفروم
اذا تبين كليو برغل ناعم
يعني تجيبين نص كليو لحم مفروم وهكذا
يعني اللحمه تكون نصف البرغل
والبرغل يكون نااااعم____ طيب انتهينا من الوزن قبل كل شي تكوني حاطه فنجان شاي مويه بالفريزر علشان يكون جدا بارد
بعدين تطحنين اللحمه بالفرامه حتى تصير جدا ناعمه
البرغل تحطين عليه مويه حتى توصل لمستواه وهو راح يشرب المويه كلها وافضل المويه تكون بارده يعني مو حاره او دافيه فهمتي
طيب الحين اللحمه طحناها والبرغل نقعناه وشرب مويته
نطحن حبه بصل صغيره نطحنها ناعم
ونرجع نحط اللحمه مع البصل ونحط المويه البارده او عادي بدل المويه مكعبات ثلج تقريبا 6 حبات
كلها بالخلاط
بعدين تحطين اللحمه على البرغل تاكدي ان البرغل شرب المويه كلها لااااااااااازم تشوفين شرب المويه كلها وصار ناشف ولالا
وتحطين فلفل وملح وبراس ملعقة الشاي قرفه وكمون وتعجنين
نجي فرامة اللحم
تففرمينها بفرامة اللحم على مرتين واخر شي تحطين بصله بالفرامه علشان تتأكدين ان كل العجينه طلعت
وتعجنين بيدك وبكذا تكون عجينة الكبه جاهزه
وهذي صورتها
kbh_1

نجي للحشوه
تسلقي اللحمه المفرومه وبعدين تغسلينها وتفتتينها حتى مايبقى كتل
بعدين تكشني ببصل حتى يذبل بعدين تحطي عليه اللحمه وتحطي البهارات عباره عن كمون ,فلفل , قرفه مطحونه ,دقه ,كلها مجرد رشه او ملعقه صغيره
وملح حسب الرغبه وسماق وصنوبر وحركي شوي اصلا اللحمه مستويه بس علشان الصنوبر و البهارات تختلط معاها
وبعدين قفلي عليها النار وحطي عليها شوي شبث وبقدونس وكزبره وحركي وفي الاخير حطي ملعقه دبس رمان
وحركي وبكذا نكون انتهينا من الحشوه وهذي صورتها

kbh_2
حاطه ملعقتين انا ووجهي احسب امي بتساعدني قالت ما اعرف بس جالسه تكور لي يعطيها العافيه

طيب الحين جا وقت التكبيب
اول شي جهزي العده
صحن الكبه وصحن الحشوه وصحن فيه مويه وثلج علشان تعرفين تحفرينها باصباعك بسهوله وصحن كبير ترصين فيه الكبه
وهذي صورتها
kbh3

هنا جالسه اكببها شوفو صورتها من داخل ومن برا حجمها
kbh4

kbh5

وبهاالصوره انتهيت من تكبيبها وحشوها وكل شي
kbh7

kbh8

وهنا بعد القلي
kbh_9

ملاحظه اذا بتسوينها في نفس الوقت حطيها بالفريز ربع ساعه او ثلث ساعه وبعدين طلعيها واقليها في زيت ساخن مو مررره ساخن انتبهي
ويكون غزير ولالالالالالالالالالالالا تقلبينها حتى تتحمر انتبهي
واذا كنتي مفرزنتها
طلعيها قبل القلي بنصف ساعه او ثلث
وتمعتي بأحلى طعم كبه

وان شاءالله الايام القادمه بنزل طريقة كبة اللبن