الكنافة:
تُعتبر الكنافة بالقشطة من أشهر أنواع الحلويات في الشرق الأوسط،
وتُعرف باسم الكنافة النابلسيّة نسبةً إلى مدينة نابلس في فلسطين،
وقد دخلت كتاب غينس عام 2009 ميلاديّة عندما حضّر أهالي نابلس أكبر طبق من الكنافة بوزن 350 كيلو غرام،
ويوجد أنواع كثير منها؛ كالخشنة، والناعمة، والمبرومة.
مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 30-35 دقيقة
الكمية: 8
أشخاص المستوى: سهل
الكنافة بالقشطة :
مكوّنات الكنافة بالقشطة:
- 500 غرام أي مايعادل كوبان و نصف
-عجينة كنافة الشعر، يمكن شراؤها من الأسواق التجارية أو محال الحلويات.
- كوب سكر بودرة.
- كوب سمنة.
- كوبان حليب.
- معلقتان كبيرتان نشا.
- فانيلا سائلة. قشطة.
- فستق مطحون، وكاجو.
طريقة تحضير :
نكسر عجينة الكنافة بكلتا يدينا، ونضعها في وعاء مناسب جانباً.
نضع السمنة في مقلاة، وتُسخن لمدّة لا تتجاوز الدقيقة الواحدة.
نضع عجينة الكنافة، والسمنة في وعاء كبير، ونخلطهم مع بعضهم البعض جيداً.
نضع الحليب، والنشا، والسكر في وعاء للطبخ على نار متوسطة،
ونحرك المكوّنات بواسطة ملعقة خشبيّة لمدّة 5 دقائق أي إلى أن يغلي قليلاً،
نُضيف القشطة إلى الوعاء، ونحرك المكوّنات إلى أن تتجانس، نتركه على نار عالية،
وتُسمى بمهلبية القشطة. نضع ثلثي عجينة الكنافة في صينية نظيفة، ونفردها في الوسط والحواف جيداً.
نسكب مهلبية القشطة تدريجياً في الوسط، ومن ثم توزع بالتساوي على سطح العجينة كاملة.
نضع ثلث العجينة المتبقي من عجينة الكنافة على سطح القشطة دون الضغط عليها بشدّة.
ندخل الصينية إلى الفرن لمدّة تترواح من 10 دقائق إلى 15 دقيقة؛ لكي تتحمر وينضج الجزء السفلي من الكنافة،
ثم نضعها في الجزء السفلي من الفرن لكي تنضج وذلك لمدّة تتراوح من 15 دقيقة إلى 20 دقيقة تقريباً أي عندما تمتلك اللون الذهبي المحمر قليلاً.
نُخرج الصينية ونضعها في مكان مناسب، ونسكب القطر الذي قمنا بتحضيره مسبقاً على سطح الكنافة بحيث يصل القطر إلى كل جزء منها.
نُزين الكنافة بالفستق المحطون والكاجو على سطحها، لتكون جاهزة للتقديم.
مكوّنات القطر :
- كوبان سكر.
- كوب ماء.
- عصرة ليمون.
طريقة تحضير القطر :
نضع السكر، والماء في وعاء مناسب على نار هادئة لمدّة تتراوح من 7 دقائق إلى 10 دقائق.
نضع قطرات قليلة من عصير الليمون في وعاء القطر، ليعطيها نكهه طيبة. يحفظ الشيرة أو ما يُعرف بالقطر
في مكان مناسب لكي يبرد ويُستخدم لاحقاً.
نصائح :
تحتوي القطعة الواحد من الكنافة التي تزن ما يقارب 225 غراماً على 960 سعراً حرارياً.
يُفضل أكل الكنافة ساخنة. تبقى في الثلاجة لمدة خمسة أيام.
يعطيكِ العافية