طريقة عمل اللبنة

السلام عليكم ورحمة الله و بركاته...
هذه اول مشاركة لي في هذه الساحة..

طريقة التحضير:
1- يسخن الحليب إلى درجة 85م على نار هادئة مع التقليب المستمر..
2- يبرد الحليب إلى درجة حرارة 45م..
3- يضاف 30 مل روب ( زبادي ) لكل لتر حليب وتخلط جيداً..
4- يعبأ الحليب في أوعية نظيفة من الزجاج أو الفخار وتغطى ..
5- يحضن في مكان على درجة حرارة 45م لمدة 2-3 ساعات لإتمام عملية التخمير.(إن وجدت الحضانة)
6- تترك الأوعية مدة ساعة على حرارة الغرفة ثن تنقل إلى الثلاجة لحين الاستهلاك..

ملاحظة: طبعاً إذا ما في حضانه نتركه على حرارة الفرفة يوم كامل تقريبا أو الين ما يستوي روب ..

طريقة تحضير اللبنة:
1- يضاف ملح 30 جرام إلى الخليط السابق ( طبعا بعد ما يروب) لكل لتر لبن ويحرك جيداً.
2- يصب اللبن في أكياس قماش..
3- تعلق الأكياس في البراد وتوضع تحتها وعاء ليستقبل السائل يوم أو أكثر حتى يصبح بالإمكان تكويرها إلى كور صغيرة..
5- توضع القطع على منشفة نظيفة وتشكل بشكل دائري..
6- يعبأ نصف برطمان زجاج زيت زيتون وتغطس دوائر اللبنة ويغلق البرطمان جيداً..